一定要学会的人气西餐 - (EPUB全文下载)

文件大小：4.45 mb。
文件格式：epub 格式。
书籍内容：

目　录
CitiLife·幸福食光
Western Romantic 姓西，名餐，字浪漫
认识西餐之旅
lesson　1　西餐中的利器之道—西餐常用工具小百科
lesson　2　西餐中的酱汁法则—必学的经典酱料
lesson　3　放恣味蕾的起点—基础高汤的熬制
lesson　4　香草与美食的对话—西餐烹饪特色调味料
PART 1　经典开胃菜　appetizer　恋上你的胃
奶酪土豆碗
炒薯角
鸡汁土豆泥
天妇罗炸虾
炸薯条
黄金炸鸡柳
砂糖焗血柚
烤果仁
西式土豆丁
黄油樱桃萝卜
蜜汁烤鸡翅
酥烤海虹
扒香肠串
法式洋葱圈
PART　2　人气汤品　soup　流动的美味
法式洋葱汤
意式蔬菜汤
普罗旺斯海鲜汤
鸡蓉蘑菇汤
玉米火腿青豆汤
土豆芥末浓汤
地中海冷菜汤
西蓝花奶酪浓汤
西葫芦冷菜汤
大虾椰奶汤
蔬菜鸡肉汤
胡萝卜汤
辣味玉米黑豆汤
PART　3　美味主菜　Entrees　至尊享受
煎培根鸡胸
小洋葱鸡肉卷
奶油烩蘑菇
姜汁煎带子
扒海鲜串
金枪鱼饼
香煎牛排
蜂蜜柠檬鸡脯
鸭肝酱
迷迭香烤鸡腿
意大利炒蘑菇
烤番茄挞
辣味炒海虹
白酒焗文蛤
香蒜虾球
甜椒烩鸡肉
香草猪排
香橙鸭脯
香煎鳕鱼
匈牙利烩牛肉
铁扒金枪鱼
PART　4　最爱主食　staple food　快节奏的生活
萨拉米香肠意面
印尼炒饭
香草酱炒意大利面
意大利肉酱面
什锦凉拌饭
黄咖喱鸡饭
小奶酪三文治
番茄面包
俱乐部三文治
火腿黄瓜三文治
金枪鱼小汉堡
小牛肉汉堡
大虾面包
PART　5　花样沙拉　salads　西餐中的小菜园
粉丝海鲜沙拉
小扁豆沙拉
鸡蛋橄榄沙拉
松子蔬菜沙拉
夏日沙拉
彩椒金枪鱼沙拉
鸡肉红袖沙拉
甜豆鸡肉沙拉
泰式青木瓜沙拉
凯撒沙拉
鸡蛋西芹沙拉
意式管面沙拉
芸豆海虹沙拉
鱿鱼生菜沙拉
海鲜挞挞
土豆胡萝卜沙拉
PART　6挚爱甜品　Pudding　带你进入“黑森林”
多味小蛋糕
黑森林蛋糕
草莓奶酪蛋糕
桃子天使蛋糕
抹茶红豆蛋糕
香草戚风蛋糕
草莓大理石蛋糕
香草布丁蛋糕
附录　爱·欢乐　Love joy　爱·美食　Love food
占卜一个美好的新年
希腊新年蛋糕
快乐到可以拆房子的圣诞节
圣诞卡通姜糖饼屋
我们在复活节捣蛋
沙拉魔鬼蛋
人情味浓浓的感恩节
烤全鸡
很甜蜜很甜蜜的情人节
杏仁巧克力棒
整蛊狂欢万圣节
魔鬼南瓜灯
一定要学会的人气西餐
《幸福食光》编委会编
重慶出版集團　重庆出版社
CitiLife·幸福食光
创意厨房好生活！
图书在版编目（CIP）数据
一定要学会的人气西餐／《幸福食光》编委会编．—重庆：重庆出版社，2010.6
（幸福食光）
ISBN 978-7-229-02432-1
Ⅰ．①一…　Ⅱ．①幸…　Ⅲ．①西餐—烹饪　Ⅳ．①TS972.118　中国版本图书馆CIP数据核字（2010）第111523号

幸福食光
一定要学会的人气西餐
出版人　：罗小卫
策　　划：
华章同人
责任编辑：陈建军
图文编辑：季　萌
封面设计：夏　鹏
版式设计：李自茹
制　　作：
（www.rzbook.com）

出版
（重庆长江二路205号）
北京瑞禾彩色印刷有限公司　印刷
重庆出版集团图书发行公司　发行
邮购电话：010-85869375/76/77转810
E-MAIL: tougao@alpha-books.com
全国新华书店经销
开本：787mm×1092mm　1/16　印张：9　字数：150千字
版印次：2010年8月第1版　2010年8月第1次印刷
定价：24.80元
如有印装质量问题，请致电023-68706683
版权所有，侵权必究
Western Romantic 姓西，名餐，字浪漫
对很多人而言，吃西餐是一件很浪漫的事，西餐厅里总是灯光美、气氛佳，会精心布置桌边摆设，好让每一道餐点都能华丽登场。优雅的环境＋异国的美味，让人体验完全不同的美食享受，因此，挑一间有口碑的西餐厅好好吃上一餐，几乎成为大家过节庆生的首选。
什么是西餐？
西餐是中国及其他东方国家对欧美等西方国家菜点的统称，其基本特点是用刀叉进食，大致可分为开胃菜、汤例、主菜、沙拉、甜品，当然还有很多被中国人称之为主食的汉堡、pizza、意大利面等快餐。
你为什么爱上西餐？
爱上西餐的感觉就好像爱上一个人，过程很简单。一见钟情总是迷恋于它的外貌，当你多次接触之后，你一旦发现爱的是它的灵魂而不是外貌，一切都回归真实，你热爱的不会再是它的名字，而是它的实质。你会认真地去选择“意大利”还是“蓝山”，“五成熟”还是“七成熟”……左手拿叉还是拿刀的问题已经不再存在。西餐就是饮食而已，就是这么简单。
西餐是一种生活态度？
一块花格格的桌布、三只点燃的蜡烛、一份自制的西餐，屋内更是演奏着曼妙的乐曲，这应当就是每个人心中向往的生活吧。做西餐并不难，难得的是那份淡定、从容、悠闲的心情，学习一些西餐的知识，掌握几样拿手的烹调方法，生活，立刻因西餐变得多情而别致。
认识西餐之旅
lesson　1　西餐中的利器之道
Western Tools　西餐常用工具小百科
Western　1　必不可少的主要厨具
厨刀
厨刀是西餐中的主要刀具。厨刀一般长为25厘米，刀身相对比较宽。
沙拉刀
沙拉刀比厨刀的规格小，轻巧灵便，一般长15厘米左右，刀身比较窄。
剔骨刀
剔骨刀是西餐中必不可少的刀具。剔骨刀是在料理中可以用来剔断筋骨、切割软骨的刀具，刀身很短小，质地坚硬，也可用于切割肉类。
片刀
片刀的刀身窄而长，主要用于切割熟肉类菜肴。
锯齿刀
锯齿刀刀身窄而长，刀刃是锯齿形的，适用于切割面包、点心等食品，不易破坏甜品本身的优美造型。
披萨刀
比其他刀具半径大，因为通常披萨都比较厚，如果用其他刀切披萨，整个刀就陷在里面了。
平底煎锅
西餐中经常用到平底煎锅，因为煎炸的食物最好利用平底煎锅来烹饪。
电烤箱
电烤箱可以用来烧烤、烘焙、保温、发酵、解冻等。
厨刀
沙拉刀
剔骨刀
片刀
锯齿刀
披萨刀
平底煎锅
电烤箱
Western　2 ............

书籍插图：

以上为书籍内容预览，如需阅读全文内容请下载EPUB源文件，祝您阅读愉快。