随息居饮食谱 - (TXT全文下载)

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书籍内容：

随息居饮食谱
　　
　　前序
　　呜呼！国以民为本，而民失其教，或以乱天下。人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。卫国、卫生，理无二致，故圣人疾与战并慎，而养与教并重也。《中庸》曰：人莫不饮食也，鲜能知味也。夫饮食为日用之常，味即日用之理。勘进一层，善颐生者，必能善教民也，教民极平易，修其孝、悌、忠、信而已。颐生无元妙，节其饮食而已。食而不知其味，已为素餐;若饱食无教，则近于禽兽。余尝曰：子、臣、悌、友，圣人之道学也;孝、悌、忠、信，王者之干城也。圣贤书具在，小子何敢赘焉！惟饮食乃人之大欲所存，易为腹负，故大禹菲饮食，而武侯甘澹泊也。今夏，石米八千，斤硃四十。茫茫浩劫，呼吁无门。吕君慎?，知我将为饿殍也。招游梅泾，寓广川之不窥园。无事可为，无路可走，悠悠长夜，枵腹无聊。丐得枯道人秃笔一枝，画饼思梅，纂成此稿，题曰《饮食谱》。质诸知味者，或不贱其养小失大，而有以教我也。
　　咸丰十一年辛酉秋七月睡乡散人书于随息居
　　后序
　　呜呼！《饮食谱》何为而作耶？盖世味深尝，不禁有饮水思源之感也。窃谓食毛践土，二百余年，岁无奇荒，国无苛政，竟至禽兽食人食，而涂有饿殍，岂非亘古未闻之奇事哉！士雄年十四失怙，赖先慈祒拄门户，而家有七口，厨无宿舂。蒙父执金履思丈念旧怜孤，字余曰孟英，命往金华鹾业，佐司会计。舅氏俞公桂庭，谊笃亲亲，力肩家事，赠余斋名曰“潜”，嘱潜心学问，勿以内顾为忧。乃未十载，金丈、舅氏，相继谢世。余愧无以仰付二公盛意，而潜修英发也。徒以性情疏迈，遇合多奇，同郡周君光远，知我最深。挈舍弟季杰另辟一业，俾资事蓄。而余律身极俭，不善居积，或以痴目之，遂自号半痴。迨周君作古，母逝子殇，世景日非，盖无意人间事矣。乙卯冬，携眷回籍，息影穷乡，赁屋而居，堂名归砚，欲遂首丘之志而终老焉。讵上年春，省垣失事，季杰幸缒城归，秋仲?溪遭难，虽不伤人，而坐食无山，痴将安用。今旅濮院，麸核充饥。我生不辰，兔爰兴叹，华胥学步，神契希夷，因易字曰梦隐，并粗述四十年孤露衷情。以志前路悠悠，皆先人所留之余地;而后路茫茫，惟有不忘沟壑耳！知味者鲜，且藏稿以俟之。
　　辛酉八月中旬随息子又题
　　
　　目录
　　
　　
　　水饮类
　　天雨水
　　露水
　　冬雪
　　溪河湖池水
　　井泉水
　　乳汁
　　牛乳
　　马乳
　　羊乳
　　酪酥醍醐
　　茶
　　诸露
　　酒
　　酒酿
　　烧酒
　　淡巴菰
　　鸦片
　　谷食类
　　籼米
　　?米
　　糯米
　　饴
　　粟米
　　黍米
　　稷米
　　小麦面
　　麸
　　大麦
　　罺麦
　　玉蜀黍
　　苡米
　　黑大豆
　　黄大豆
　　青大豆
　　白豆
　　赤豆
　　绿豆
　　蚕豆
　　豌豆
　　豇豆
　　扁豆
　　刀豆
　　薯蓣
　　甘薯
　　调和类
　　胡麻
　　麻酱
　　脂麻油
　　茶油
　　豆油
　　菜油
　　盐
　　豉
　　酱
　　醋
　　糟
　　蜜
　　川椒
　　花椒
　　胡椒
　　辣茄
　　丁香
　　桂皮
　　桂花
　　松花
　　椿芽
　　玫瑰花
　　茉莉花
　　甜菊花
　　薄荷叶
　　紫苏叶
　　茴香
　　莳萝
　　蔬食类
　　葱
　　韭
　　薤
　　蒜
　　葫
　　芸薹
　　芫荽
　　芥
　　菘
　　黄矮菜
　　芜菁
　　芦菔
　　胡芦菔
　　羊角菜
　　菠錊
　　蘈菜
　　苋
　　同蒿
　　芹
　　荠
　　姜
　　莴苣
　　苦菜
　　蒲公英
　　萱萼
　　马兰
　　蒲
　　踭
　　海带
　　紫菜
　　石华
　　海粉
　　发菜
　　苔菜
　　木耳
　　香蕈
　　蘑菇
　　鲜蕈
　　茭白
　　茄
　　瓠譹
　　冬瓜
　　丝瓜
　　苦瓜
　　菜瓜
　　黄瓜
　　南瓜
　　芋
　　笋
　　豆腐
　　果食类
　　梅
　　杏
　　叭哒杏
　　桃
　　李
　　柰
　　栗
　　枣
　　梨
　　木瓜
　　柿
　　石榴
　　橘
　　金橘
　　橙皮
　　柑
　　柚
　　佛手柑
　　枇杷
　　山楂
　　杨梅
　　樱桃
　　银杏
　　胡桃
　　榛
　　梧桐子
　　桑椹
　　槠子
　　橡实
　　荔枝
　　龙眼
　　橄榄
　　榧
　　海松
　　槟榔
　　枳蓂
　　无花
　　蒲桃
　　落花
　　西瓜
　　甜瓜
　　藕
　　藕实
　　芡实
　　菱芰
　　凫茈
　　慈姑
　　百合
　　山丹
　　甘蔗
　　蔗饴
　　赤砂
　　白砂糖
　　毛羽类
　　紂猪肉
　　猪皮
　　千里脯
　　兰熏
　　猪脂
　　猪脑
　　猪?
　　猪肺
　　猪心
　　猪肝
　　猪胆
　　猪腰子
　　猪石子
　　猪脾
　　猪胃
　　猪肠
　　猪脬
　　猪骨髓
　　猪血
　　猪蹄爪
　　猪乳
　　狗肉
　　羊肉
　　羊脂
　　羊脑
　　羊骨髓
　　羊血
　　羊脊骨
　　羊肺
　　羊心
　　羊肝
　　羊胆
　　羊腰子
　　羊石子
　　羊脬
　　羊胃
　　羊肠
　　牛肉
　　马肉
　　驴肉
　　骡肉
　　野猪肉
　　豪猪肉
　　虎肉
　　豹肉
　　熊肉
　　象肉
　　羚羊肉
　　山羊肉
　　鹿肉
　　麂肉
　　獐肉
　　狸肉
　　醥肉
　　獾肉
　　狼肉
　　兔肉
　　水獭肉
　　猬肉
　　鸡
　　鸡冠血
　　鸡謜罠
　　鸡肠
　　鸡卵
　　鹅
　　鸭
　　雉
　　鹧鸪
　　竹鸡
　　鹑
　　鹬
　　鸽
　　雀
　　燕窝
　　鹪鹩
　　斑鸠
　　?鸠
　　桑?
　　莺
　　鸨
　　雁
　　鹄
　　鹭
　　鳞介类
　　鲤鱼
　　鱼—名鲢鱼
　　鳙鱼
　　鲩鱼
　　青鱼
　　鳟鱼
　　鲻鱼
　　白鱼
　　趝鱼
　　石首鱼
　　?
　　鱼
　　勒鱼
　　鲳鱼
　　鲥鱼
　　?鱼
　　鲈鱼
　　?鱼
　　鲂鱼
　　鳜鱼
　　鱼亦作鲚
　　鲦鱼
　　银鱼
　　蠡鱼
　　鲟鱼
　　鳇鱼
　　趈鱼
　　鲛鱼
　　乌?
　　比目鱼
　　鲇鱼
　　黄颡鱼
　　河豚鱼
　　带鱼
　　鲼鱼
　　海蛇
　　虾
　　海参
　　蟾蜍
　　田鸡
　　鳗鲡
　　?
　　鳅
　　蚺蛇
　　白花蛇
　　乌蛇
　　龟
　　鳖
　　鼋
　　蟹
　　鲎
　　蛎黄
　　蚌
　　蚬
　　蛤蜊
　　蛏 ............

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