脂肪肝饮食与中医调养 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目录
第一章 带您读懂主要术语
第二章 带您认识脂肪肝
第三章 日常饮食指南
第四章 运动指南
第五章 中医说肝
第六章 中医调养
第七章 保健品指南
第一章 带您读懂主要术语
“工欲善其事，必先利其器。”有了顺手好用的工具，干起活儿来会得心应手，事半功倍。至于读书，尤其是涉及专业问题的图书，扫清了术语的障碍，对文义的理解便会流畅自如，会使枯燥的阅读变成一种享受。本章为您简明解释了书中容易造成阅读困难的术语。
◎脂肪肝诊疗指南
中华医学会肝病学分会脂肪肝和酒精性肝病学组组织国内有关专家，在参考国内外最新研究成果的基础上，按照循证医学的原则，分别制定了《非酒精性脂肪性肝病诊疗指南》（2006年2月修订）和《酒精性脂肪性肝病诊疗指南》两部重要规范化文件，成为我国诊疗脂肪肝的标准。本书的写作亦参考该指南。
◎脂肪
脂肪即三酰甘油，是人体所需要的一种营养物质，在人体内有着重要的生理功能，然而，脂肪量过多或者脂肪代谢出了障碍，则可引起严重的健康问题，肥胖、心血管疾病、某些肿瘤以及脂肪肝等都与之有关。
◎肝脏
肝脏是人体最大的化工厂，承担着消化、解毒、分泌等一系列重要生理功能。我们一日三餐摄入的营养物质必须依靠肝脏进行加工、处理，才能顺利地被身体利用；另一方面，肝脏也是人体内最主要的解毒器官，体内产生的废物、吃进去的毒物、药物等也必须依靠肝脏进行解毒。也许正是因为肝脏承担着繁重的工作，肝脏疾病才会如此普遍。
◎脂肪肝
在体内，肝脏主导着脂肪的消化、吸收、转运、氧化等重要过程。不过，肝脏处理脂肪也并非总是游刃有余，一旦肝脏摄取和转运脂肪的过程发生了障碍，就会造成脂肪在肝脏内堆积，肝脏反受其害。正常人肝组织中含有少量的脂肪，其重量占肝重量的4%~5%。如果肝内脂肪堆积过多，超过肝重量的5%，即可称为脂肪肝。
◎酒精性脂肪肝
在临床上，将长期饮酒（而不是偶尔饮酒）所致的脂肪肝称为酒精性脂肪肝。该种脂肪肝在戒酒之后有可能很快好转。
◎非酒精性脂肪肝
在临床上，将没有过量饮酒病史的脂肪肝称为非酒精性脂肪肝（其规范命名应为非酒精性脂肪性肝病）。该种脂肪肝与酒精性脂肪肝类似，但危害较小。需要说明的是，非酒精性脂肪肝亦与饮酒有关。
◎脂肪肝倾向
这并不是一个规范的临床医学概念，在中华医学会肝病学分会2006年制定的《酒精性脂肪性肝病诊疗指南》和《非酒精性脂肪性肝病诊疗指南》中甚至找不到这个名词。一般在体检时使用，意指根据B超所见，不够脂肪肝的诊断标准，但具有得脂肪肝的高度可能。也有人称之为“肝脏脂肪浸润”。
◎脂肪性肝炎
有20%~40%的脂肪肝会发展成脂肪性肝炎，即不仅是肝脏脂肪沉积过多，而且肝脏有炎症，其最常见的表现是轻度的转氨酶升高。显然，脂肪性肝炎是脂肪肝的加重。
◎肝纤维化
一部分（有统计显示为25%或更多）脂肪肝会发展成肝纤维化，即纤维结缔组织在肝脏过度沉积。此为纤维增生的结果，其进一步发展则可导致肝硬化。
◎肝硬化
少部分（有统计显示为8%或更少）脂肪肝会发展成肝硬化，这是一种常见的慢性、进行性、弥漫性肝病，以肝功能损害和门静脉高压为主要表现，晚期常出现消化道出血、肝性脑病、继发感染等严重并发症。
◎肝癌
目前的研究表明，脂肪肝不是肝癌的危险因素，通俗地说，脂肪肝一般不会导致肝癌。肝癌是常见的恶性肿瘤，而且是癌症中恶性程度很高的一种。
◎B超
B超是检查人体脏器疾病的常用手段，具有经济、迅速、准确、无创伤等优点。目前被认为是诊断脂肪肝的首选检查方法。虽然有很多专家反对仅根据B超检查结果就作出脂肪肝诊断，但实际上，绝大部分脂肪肝是根据B超检查诊断的。
◎肝活检
从诊断疾病的角度出发，肝活检无疑是确诊脂肪肝的最好方法——经皮肤从肝内抽取少量的肝组织，直接在显微镜下观察脂肪是否过多。也正因为如此，肝活检被很多医生看成是诊断脂肪肝的“金标准”。然而，这是一种有创伤的检查，会对肝脏构成轻微的损害，所以并不常用。
◎转氨酶
转氨酶（通常检查的是丙氨酸转氨酶，即ALT）主要存在于肝细胞内。当肝细胞受到损害时，转氨酶便会释放到血液里，使血清转氨酶升高。所以转氨酶升高说明肝细胞受损。脂肪肝可以造成转氨酶升高，这通常是脂肪肝进一步发展至脂肪性肝炎的信号。不过，脂肪肝患者伴有转氨酶升高有些时候并不是脂肪肝引起的，而是由其他原因（如肝炎、饮酒、剧烈运动、感染、药物）所致。
◎高脂血症
人体血液中所含的脂肪、胆固醇等，统称为“血脂”，临床化验检查血脂包括总胆固醇、三酰甘油、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇等。血脂过多也是脂肪代谢紊乱所致，由此不难理解为什么高脂血症（俗称高血脂）经常与脂肪肝同时发生。当脂肪肝患者合并高脂血症时，应使用降血脂药物进行治疗。
◎代谢综合征
代谢综合征是一组与心脑血管病相关的多种代谢异常的综合征，表现为血脂、血压、血糖、血黏度异常及肥胖和脂肪肝。这些疾病有共同的病理基础，即胰岛素抵抗。因为脂肪肝经常作为代谢综合征的一部分出现，所以也被视为患心脑血管系统疾病的“预警”。一旦患上脂肪肝，则具有患心脑血管疾病的高度危险。
◎肝区疼痛
肝区疼痛一般是指右季肋部疼痛（胀痛或隐痛）。虽然脂肪肝也会引起轻微的肝区疼痛，但更多的时候是由其他疾病所致。脂肪肝患者出现肝区疼痛时，应及时检查以排除其他更为复杂的肝脏疾病。
◎饮食结构
与人们通常的认识不同，在解决任何饮食营养问题（包括脂肪肝）时，营养学专业人员更看重的不是某些单个的食物，而是整个饮食结构。饮食结构指的是各类食物之间的比例搭配，更深入的解释则与蛋白质、脂肪和糖类之间的比例以及各种维生素、矿物质的含量有关。
◎低脂饮食
由于脂肪肝实际上是体内脂肪代谢紊乱的结果，所以控制饮食中的脂肪摄入就成了当务之急。少吃含脂肪多的食物以减少脂肪的摄入量即低脂饮食。专业的解释是，每日饮食中脂肪供能占20%~25%或更少。
◎减脂食物
一般认为菌藻类食物如木耳、蘑菇、海带等，以及山楂、魔芋、洋葱、大蒜、豆制品等食物具有降低血脂的作用，对脂肪肝的康复有利。
◎少量饮酒
根据《中国高血压防治指南》2 ............

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