美食美酒美中国-三联生活周刊 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

三联生活周刊e-only系列
美食美酒美中国
浙版数媒
版权信息
美酒美食美中国（三联生活周刊e-only系列）

三联生活周刊 编著
©浙江出版集团数字传媒有限公司 2015
本书版权为浙江出版集团数字传媒有限公司所有，非经书面授权，不得在任何地区以任何方式反编译、翻印、仿制或节录本书文字或图表。
DNA-BN：ECFD-N00005287-20150105
最后修订：2014年12月29日
Kindle版制作：曾维嘉
出版：三联生活周刊
北京 朝阳区霞光里9号B座
浙江出版集团数字传媒有限公司
浙江 杭州 体育场路347号
互联网出版许可证：新出网证（浙）字10号
电子邮箱：cb@bookdna.cn
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No.347 Tiyuchang Road, Hangzhou 310006 P.R.C.
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目录
三联生活周刊e-only杂志书简介
内容简介
最想念的年货
寻年货启事
灶间之年
气氛
香港腊味
慈城年糕
顺德鲮鱼
湖北莲藕与洪山菜薹
秃黄油
盐水鸭
天目笋干
灯影牛肉
汕尾蚝
原来姹紫嫣红开遍
白肉血肠
水八仙
湖南腊肉
宁波鱼鲞
苏北醉蟹
叙府糟蛋
霉干菜
锡盟羊肉
香港海味
大白猪头高高挂
能吃就吃，想画就画
酱板鸭
金华火腿
天府花生
浙江泥螺
广西粽子
四川香肠
大连海参
西藏松茸
漾濞核桃
花城过年
黄永松：何以解乡愁
腊月陕味
福州鱼丸
石屏豆腐
东北榛蘑
藏香猪
红龟粿
清远鸡
宣威火腿
闽南血蚶
油鸡枞
米花糖
逝去如烟如风
字中年味
乡愁里的潮汕味道
潮菜百态：一饭一传奇
一头牛的美味抉择
杂食潮汕
潮汕饮食的前世今生
潮汕饮食词条
24小时吃遍汕头
鱼饭，吃鱼的哲学
潮人与粿
凤凰山上单丛香
舌尖上的中国秘密：不变的家园
时过境迁话江鲜
旧历江鲜无限好
烹小鲜记
刀鱼之殇
河豚的诱惑
春至扬州话江鲜
长江浪阔鮰鱼美
清江访鱼记
你所不知道的长江鱼类
砂锅软督雅鱼：一道非典型的上游美食
长江出水烂：即将到来的食鱼季节
“当四川人吃鱼，他们在吃什么？”
中国白酒的文化密码
贵酒秘境：酱香主流，和主流外的余韵
川酒：天下浓香
峻拔之凤香：西凤及其西北酒
汾酒及其酒系：清香的半壁河山
凛冽北酒
中部酒：兼收并蓄的酒流派
雅香江淮：安徽、江苏的白酒特征
氤氲米香：三花及其两广酒
白酒、博览会以及评酒会
中国酒史：文化的脉络
九酝成佳—中国酒酿造源流
三联生活周刊e-only杂志书简介
“三联生活周刊e-only杂志书系列”是周刊为kindle用户量身打造的电子版读物。
三联生活周刊对品质生活、文化现象、时代人物、儿童教育……重要领域保持持续的关注和投入，形成了兼具深度和广度的报道体系。我们把对特定领域多年的观察和记录，经过重新编辑、完善，形成具有鲜明主题和丰富内容的系列电子读本，以满足读者深入了解特定话题的需求。
内容简介
《美食美酒美中国》将三联生活周刊往年推出的三期美食与一期白酒的封面故事精编合订于一册。鲜味与美酒一处，感叹俗世生活的美好与温暖。
《最想念的年货》其实是对全国各地特色土特产的一次深入的大规模调查。记者分批分别深入各地去调查著名土特产的传承过程及生存现状，努力去寻找其中最好的那一家，把真实的生态、制作方式、特殊风味挖掘出来。南北东西，38种天赐美食，数十万字、百余幅图片的精彩记录，是迄今为止最为深入细致的“地方味”大全。
《乡愁里的潮汕味道》：只要是人类，对于食物，总寄托着亲情和乡愁，这种情绪倒是放之四海而皆准的。而中国的各种菜系中，又数潮汕的食物，最能承载这种深沉的感情。食物是可以令人流泪的，潮汕人早就知道这一点，对他们来说，食物就意味着家庭、家族和家乡。这也跟全天下的潮汕人大约有三分之二都离开了家乡有关，背井离乡的潮汕人，食物永远是对他们最大的慰藉。
《时过境迁话江鲜》：老时光里，江南人都会有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。如今则只能唏嘘，旧历江鲜无限好，却已很难找到那些我们记忆中的春日光景了。时过境迁，泛舟长江，我们一起去寻找最后的江鲜。
《中国白酒的文化密码》：中国人对酒的热爱，使之创造新酒的乐趣一直不中断。以中国地域之辽阔，以及中国人对酒的极端热爱，光用香型来分类新酒种总会有词穷的一天。所以本次考察中国酒类没有继续按照香型，而是以香型结合地理划分，将中国白酒分成了八个体系，这种分类方式有其合理性，白酒本来就是带有严格区域地理特征的产品，是以酒为本，让酒回归于酒，按照区域的地理历史特征来考察酒类。中国酒的变化往往有超出预料的地方，每个时代都有自己推崇的口味，伴随着口味的流行，而衍生出无数的新酒种类，不过不管怎么变化，地区的风土不变，历史沿袭不变，则酒与地区的关系，也不会轻易改变。本刊试图用这种方式去破解经典与创新的中国白酒密码。
春卷：春卷，由古代立春之日食用春盘的习俗演变而来，有迎春喜庆之吉兆。
年糕：年糕，原是祭神、祭祖用的食品，白色如银黄色金，寓意万事如意年年高。
桂花小圆子：圆子软糯，酒酿味醇，桂花清香。糯米小圆子，象征团团圆圆、美满幸福。
枣泥糕：枣糕谐音「早高」，意为早日高升；又图生活如枣，甜蜜红火，是满汉全席中饽饽四品之一。
寻年货启事
特约撰稿人◎殳俏
“你真的不用感谢我，天下爱吃的都是一家人。”
“能在一起吃饭的，就是家人。”
年货中的家味，是亲情，是分享，也是归属感。
寻地方味
2012年10月底，我做完意大利面专题回到北 ............

书籍插图：

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