36种你应当心的常见食物 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

常见食物会伤人！
36种你应当心的常见食物
李元勤　著
重慶大学出版社
图书在版编目（CIP）数据
36种你应当心的常见食物/李元勤著.—重庆：重庆大学出版社，2009.4
ISBN 978-7-5624-4837-2
Ⅰ.3…　Ⅱ.李…　Ⅲ.饮食—禁忌—基本知识　Ⅳ.R 155
中国版本图书馆CIP数据核字（2009）第043922号
36种你应当心的常见食物
李元勤　著
资料收集：陈治刚　罗　焱　杜　瑜　孟成镐　杨建军
图片收集：郭延铭　张　亮　庞道济　凌　霞　尚晓阳
策划：
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重庆三联商和包装印务有限公司印刷
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开本：787×1092　1/16　印张：8.5　字数：127千
2009年4月第1版　2009年4月第1次印刷
ISBN 978-7-5624-4837-2　定价：29.80元
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前　言
“食色，性也”，这句出自于《孟子·告子上》的名言一直被好吃人士引为经典，其实，更早一点，孔子在《礼记》里坦白说出了“饮食男女，人之大欲存焉”这样的大实话。一句话总结，好吃乃是人类的天性。在丰衣足食的今天，好吃是很容易办到的，不过，在满足了自己的口腹之欲之后，现代人的富贵病也越来越多，痛风、冠心病、高血压之类的病越来越常见，而这些病，往往就是因为好吃而患上的。
正因为如此，现代人除了好吃之外，也越来越重视怎么才能吃好？
对于摆到餐桌上日益丰盛的各种食物，如何选择适合自己身体的食物？对自己健康有益的食物？
医学谚语云：“是药九分毒”，其实，食物也是一样，就拿大蒜来说，也是“有百利而独害目”，任何食物不恰当食用都会产生一定害处。
在网络发达的今天，资讯的繁杂芜乱已让阅读者心力交瘁，而充斥于各种报刊和网络的林林种种关于食物的百般禁忌更让人疑窦丛生，不知道如何抉择。面对这种情况，笔者力图以专业的知识和分析，揭示食物内在单纯的本质，分析了常见的36种食物在不同时候对不同人群的各种不利因素，不仅让读者能从中学到如何选择食物的智慧，更能学到关于食物的营养学知识，帮助人们更好的结合自身体质的需要或禁忌，选择对身体健康最有利的食材，回避对人体有潜在危害的食物。此外，本书中还附了相关食物菜谱及有趣常识，让读者在懂得如何选择食物之后，还能动手制作一份适合自己的营养餐。
目　录
前　言
豆　腐
简介
禁忌
相关
鸡　蛋
简介
禁忌
相关
鸭　蛋
简介
禁忌
相关
牛　奶
简介
禁忌
相关
酸　奶
简介
禁忌
相关
豆　奶
简介
禁忌
豆　浆
简介
禁忌
相关
花　生
简介
禁忌
相关
鱼　肉
简介
禁忌
相关
酸　菜
简介
禁忌
相关
粗　粮
简介
禁忌
相关
茶
简介
禁忌
相关
辣　椒
简介
禁忌
相关
螃　蟹
简介
禁忌
相关
蘑　菇
禁忌
相关
虾
简介
禁忌
相关
猕猴桃
简介
禁忌
相关
香　蕉
简介
禁忌
相关
西　瓜
简介
禁忌
相关
大　蒜
简介
禁忌
相关
萝　卜
简介
禁忌
相关
胡萝卜
简介
相关
绿　豆
禁忌
相关
番　茄
简介
禁忌
相关
芒　果
简介
禁忌
相关
香　肠
简介
禁忌
相关
腊　肉
简介
禁忌
相关
柚　子
简介
禁忌
相关
火　锅
简介
禁忌
粽　子
简介
禁忌
相关
醋
简介
禁忌
相关
豆腐乳
简介
禁忌
相关
烧　烤
简介
禁忌
相关
木　耳
简介
禁忌
相关
黄豆芽
简介
禁忌
相关
绿豆芽
简介
禁忌
相关
豆　腐
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。
简介
豆腐古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。它是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼，消渴，解硫磺、烧酒毒等。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%～88%。南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
禁忌
1.老年人（不宜多吃）
豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。大量食用豆腐有可能使肾功能衰退，因为在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。此外，因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质，而老年人的消化吸收功能一般不太好，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状，这种症状不必用药，吃几片菠萝就可以消除症状。
2.高血脂高血压患者（不宜多吃）
医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成，而这一点，对于高血脂高血压患者更为危险。
3.碘缺乏患者（不宜吃）
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷 ............

书籍插图：

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