古代经济专题史话 - (TXT全文下载)

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书籍内容：

编者的话

《中国历史小丛书》最初是由著名历史学家吴晗同志创议、主编的我国
第一套大型普及性历史知识读物。自一九五八年至今，四十寒暑，经过几代
文史研究专家的不懈努力，累计出版近三百种，印数逾千万册，劳绩斐然可
观。它以灵活多样的体裁，包罗宏富的内容，短小精致的篇什，通俗洗练的
文字，比较全面地展示了中华民族悠久的历史和灿烂的文化，对于广大群众
尤其是青少年开拓视野，增长知识，提高文化素养和陶冶审美情趣都是很有
益处的，因而受到社会各阶层人士的青睐。

为了满足人们阅读和收藏的需求，我们在原单行本的基础上，把古代史
部分的选题，按类汇编为《中国历史小丛书合集》，具体包括《中国历史的
童年》、《古代著名战役》、《五岳史话》、《名胜古迹史话》、《名城史
话》、《古代经济专题史话》、《古代文化专题史话》、《古代旅行家的故
事》、《古代科学家传记》、《古代民族英雄》、《古代名将传》、《古代
政治家传记》、《历代帝王传记》、《历代农民起义史话》、《古代要籍概
述》、《古代著名事件》等，凡十八大类206 个专题。

这套丛书一直恪守“专家写小册子”的编辑宗旨。吴晗挂帅，名家云集，
即便是“文革”以后加盟的作者，也都是全国各高等院校和科研单位学术造
诣颇深的佼佼者。惟其如此，他们能够高屋建瓴、史实准确地将繁复的内容
浓缩精炼于有限的篇幅之中。譬如：贾兰坡的《北京人》、罗哲文的《长城
史话》、单士元的《故宫史话》、李俨和杜石然的《数学史话》、潘e兹的
《绘画史话》、杨廷福的《唐僧取经》、侯仁之的《徐霞客》、万国鼎的《王
祯和〈农书〉》、吴晗的《海瑞的故事》、冯尔康的《曹雪芹和〈红楼梦〉》、
商鸿逵的《康熙皇帝》、马雍的《〈尚书〉史话》、周一良的《明代援朝抗
倭战争》..深入浅出，图文并茂，娓娓道来，如数家珍，洵为作者多年学
术研究成果的结晶。平心而论，倘若今天重新组织如此强大阵容的专家队伍
耕耘于历史普及读物的园地，是令人难以置信的。

我们认为，这套集知识性、权威性、趣味性、大众性于一体的小丛书，
既有传播中华历史知识、弘扬传统优秀文化的功用，又不失为增强民族凝聚
力和进行爱国主义教育的生动教材。推而广之，它必将化作沟通传统文化与
现代化的一座桥梁，为建设有中国特色的社会主义精神文明奉献一份力量。

中华书局编辑部

古代经济专题史话

五谷史话

万国鼎

一、五谷是什么

“谷”是“Y”的简体字，原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即
谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做Y。Y字的音，就是
从壳的音来的。

“五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。根据《论语》的记载：
二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用
杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五
谷分不清，谁是夫子？”

亲爱的读者，你分得清五谷吗？

五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等
里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物
的种类减少了呢？不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个
起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多
的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了
比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。

五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。
我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主
要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指
大麻）、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另
一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。
谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。但是从另
一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，
所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。《史记・天官书》“凡候岁美恶”（预
测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种
说法。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解
释。

把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。
战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业
的文章，其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利
弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕氏春秋・十二
纪》中说到的作物，也是这六种。

很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，就
是指这些作物，或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的
发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名
称，或者泛指粮食作物罢了。

二、五谷的起源

上面所说的六种作物，我国在遥远的古代就已经栽培了。

当人类还没有栽培作物的时候，依靠渔猎和采集野生植物的块根、嫩茎
叶、种子、果实等生活。他们贮藏一些食物，以备采集不到的时候吃，干燥
的禾本科谷粒最容易保存。抛散在住所附近的谷粒发出了幼芽，长出了他们
需要的植物。人们逐渐地观察到这些植物怎样生长起来，久而久之，就自己
动手来播种。这样就创始了农业。

我国农业起源于新石器时代，（距今约有八九千年，这时人们已能制作
较为精致的石头工具），当初栽培的作物，就是这些五谷。

稷（谷子）本是我国原产。常见的狗尾草是它的野生种，我国到处有。
山西万泉县（今万荣县）荆村、西安半坡村、河南陕县庙底沟等新石器时代
遗址中先后发现了距今六七千年的粟粒和粟壳，说明我国在开始农耕时就栽
培谷子。

黍也是原产于我国。1931 年，在山西万泉县荆村新石器时代遗址中就发
现了黍穗和黍壳，距今已有六七千年，说明黍在我国也是在原始农业时代就
已栽培的作物。

麦是大麦、小麦的总称，但也往往把小麦简称为麦。关于大麦和小麦的
原产地，有多种说法。我国最古的文献里只是通 ............

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