中国茶文化 - (TXT全文下载)

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书籍内容：

《中国茶文化》作者：不详

　　第一部分、茶文化
　　
　　茶文化的形成与发展
　　茶功赞
　　茶叶审评
　　茶叶的储藏
　　茶菜肴
　　非茶之茶
　　茶具介绍
　　茶艺
　　沏茶工序
　　饮茶与健康
　　
　　第二部分、名茶介绍
　　
　　绿茶类
　　洞庭春　　　　福建雪芽　　　高峰云雾　　　贡字龙井
　　狗牯脑　　　　惠明翠片　　　雨花茶　　　　江山绿牡丹
　　金奖惠明　　　金坛雀舌　　　汉水银梭　　　龙王茶
　　庐山云雾茶　　蒙顶甘露　　　祁山白芽　　　千岛玉叶
　　雀舌　　　　　四明十二雷　　天湖白绒花　　五云曲毫
　　午子翠柏　　　午子仙毫　　　姿源茗眉　　　姿源墨菊
　　西湖龙井　　　小布岩茶　　　信阳毛尖
　　
　　花茶类
　　茉莉花茶　　　白兰花茶　　　珠兰花茶　　　玫瑰花茶
　　桂花茶　　　　金银花茶　　　玳玳花茶
　　
　　红茶类
　　小种红茶　　　宁红工夫　　　宣红工夫　　　川红工夫
　　闽红工夫　　　湖红工夫　　　越红工夫　　　祁门工夫
　　红碎茶
　　
　　乌龙茶类
　　安西色种　　　凤凰水仙　　　台湾乌龙　　　台湾包种
　　武夷四大名丛　武夷肉挂　　　闽北水仙　　　白毛猴
　　八角亭　　　　龙须茶　　　　铁观　　　　　音黄金挂
　　永春佛手　　　武夷岩茶
　　
　　紧压茶类
　　圆茶　　　　　竹筒香茶　　　饼茶　　　　　方包茶
　　苻砖茶　　　　固形茶　　　　黑砖茶　　　　花砖茶
　　紧茶　　　　　康砖和金尖　　六堡茶　　　　米砖茶
　　普洱方茶　　　青砖茶　　　　沱茶　　　　　湘尖茶
　　
　　白茶类
　　白牡丹　　　　贡眉　　　　　新工艺白茶　　银针白毫
　　
　　黄茶类
　　君山银针　　　北港毛尖　　　广东大叶　　　青海马宫茶
　　霍山黄芽　　　鹿苑毛尖　　　皖西黄大茶　　沩山白毛尖
　　温州黄汤　　　掌顶黄芽
　　
　　黑茶类
　　湖南黑茶　　　老青茶　　　　六堡散茶　　　普洱茶
　　四川边茶
　　
　　
　　
　　第一部分、茶文化
　　
　　茶文化的形成与发展
　　
　　茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。
　　三国以前的茶文化启蒙
　　很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中："苦茶久食，益意思"。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为"茶陵"，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。
　　晋代、南北朝茶文化的萌芽
　　随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。
　　唐代茶文化的形成
　　780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
　　宋代茶文化的兴盛
　　宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的"汤社"、佛教徒的"干人社"等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐绘国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徒，邻里要"献茶"、有客来，要敬"元宝茶"，定婚时要："下茶"结婚时要"定茶"，同房时要"合茶"。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。
　　明、清茶文化的普及
　　此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成"撮泡法"，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》、文微明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
　　现代茶文化的发展
　　新中国成立后，我国茶叶从1949年产的7500四吨发展到1998年的60余万吨。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体――"茶人之家"，1983年湖北成立"陆羽茶文化研究会"，1990年"中华人联谊会"在北京成立，1993年"中国国际茶文化研究会"在抗州成立，1991年中国茶叶博物馆在杭西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五届，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷举办"茶叶节"，如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌，泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
　　
　　茶功赞
　　
　　茶叶做为世界性的饮料，日益受到人们的欢迎。不论是发达国家，还是发展中的国家，近年来茶叶消费量都在不断增加。这是与茶叶本身的功能有关的，据科学家的研究和饮茶者的长期实践证明，茶叶中含有蛋白质、维生素、脂肪、糖类、矿物质五大营养素，其中茶多酚、茶素、茶色素等又是都具有多种药理效应，所以茶是一种多维低糖和多功能的价谦物美的保健饮料。
　　茶叶的主要功能有以下几点
　　1、医药上的功能
　　茶叶被发现就是从药用开始的。"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"。这个传说是众所周知的，从而证明茶有解毒的功能
　　《神农本草 ............

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