《食在江湖》作者：古清生 - (TXT全文下载)

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书籍内容：

　　《食在江湖》作者：古清生
　　溪水长流
　　奉化的溪口，小镇上多游人，不像江南诸多生活型小镇，蒸腾着十分热切的生活意象。溪口之溪，便是剡溪，自西向东流过，至武岭头与溪南山阻夹成口，曰溪口。剡溪是唐诗之路的剡溪，白居易曾书：“东南山水越为首，剡为面，沃洲天姥为眉目”。唐代诗人著边关，边塞诗甚为雄壮凄美，而另一面，却是江南山水，曾经热过游吴越，走剡溪，登天姥，渡镜湖，沿着“青山行不尽，绿水去何长”的剡溪行走，或顺流而下，或逆流而上，唐诗之路从钱塘江上溯过剡溪，到天台山石梁飞瀑，长190公里，名篇有李白的《梦游天姥吟留别》。
　　今天仍可以理解的，唐代诗人接踵踏歌而行，沿着清清浅浅，悠悠流淌的剡溪，体会“连峰数十里，修竹带平津”的吴越气氛。初夏时节，山已葱翠，清可见底的剡溪，或有小桥，两岸多竹，樟树的球冠高高低低散落山脚水旁。如是步行这样一条路，美妙是可以猜想。从剡州过四明山，至溪口，目光越过黑瓦白墙的村庄，或者白雾绿云的茶山，画眉低吟，竹鸡婉唱，阳光散发着明亮的微热，峰回路转绿为山，清澈悠长水为镜，从风景上行走，总也给人心旷神怡，思绪翩翩。
　　到溪口，我过桥在剡溪的对岸小憩片刻，看小镇上人来人往，溪埠头上，也有红男绿女拿手巾沾水洗面，去了那一路旅尘。风光无限好，才是初夏时，岸边有许多野花开了，散发着恬淡或者清苦的芬芳。从桥上回到小镇，随了人流往去往丰镐房，这便是蒋介石故居，门刻有全国重点文物保护单位字样，搞笑的是，门左边站着一位酷似青年蒋介石的青年男子，额全颓，蓄蒋式胡子，穿黑长衫，戴白手套，左手执黄绢纸折扇，右手执黑色阳伞，付20元可为游人打伞合影，生意十分兴隆。我对此了无兴趣，转去看千层饼制作。
　　千层饼制作应是溪口镇一小小风景，制饼者当着人制，当着人烤，揉好切割成火柴盒大小的面坯码起，泛着黄灿的油光，烤出时则呈暗绿色。2公分厚的千层饼共有27层，主原料是面粉，加以白糖、芝麻、花生米及苔菜粉，经过十二道制饼工序，最后焙烘而成。焙烘即是贴在传统的炉膛里，约3小时焙烘一炉。看了约半个钟头，我也称了一斤，果然是酥松香脆，甜咸适宜。问之，千层饼乃光绪四年（1878年），由王毛龙、王化龙兄弟二人在溪口镇开王永顺饼店而首创的。
　　溪口的名吃，首推芋艿头，“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，是旧时见过世面的人。芋艿头就是芋头，溪口芋艿头分四大品种：大芋艿、红芋艿、黄粉萁、香广芋。所以，在溪口镇一定是要吃芋艿头的，据台湾的美食家考证，蒋介石先生一生中最离不开的也是芋艿头，有时一餐就吃三个蒸芋艿头，再无它食。
　　溪水长流（图）（2）
　　进了酒店，上楼，找一个临街的包间，此处可以看见街和街外的剡溪，已经有少男少女跳进溪中戏水，阳光、翠竹、清清的流水和青春的动感交融一起……我开始点菜了。我要一个芋艿头煲鸭，然此菜没有，芋艿头煲鸭，要到中秋节时吃，那时候鸭子长成，芋艿头丰收，正是品味此菜的佳时。也罢，改要了一个芋艿头煲排骨，油焖羊尾笋，其余还有若干菜，已然忘却，要了宁波K牌啤酒。芋艿头的味道可用绵柔糯香来表达，我感觉这味道便是白水煮之，其味也佳。就吃芋艿头排骨，油焖羊尾笋，喝K牌啤酒，看着剡溪悠悠的清流。羊尾笋仍须写一笔，羊尾笋由嫩竹笋加工而成，形似羊尾得名，溪口的竹，大约有几样：石竹，也称乌竹，红壳竹、黄壳竹、雪竹。走剡溪，似乎无处不食笋，且多鲜笋。溪口镇多竹，背靠雪窦山，面对剡溪流，甚是优雅而宁静，青山碧连天，浅水千古流，能泛舟乎？
　　酒足菜饱，上雪窦山。去雪窦山的路程不算短，离开溪口镇的公路干道，就遇到茶山，或者说，从剡州过来，一路有茶山，茶、竹、樟、溪，遍野的蕨类植物丛中，可以看到一簇簇一片片红云般的杜鹃花。上盘山公路，云庶雾罩，如我某年上黄梅的紫云山境况相似。不过，那次上紫云山听见过野山羊叫，“昂、昂、昂”的，以为是大型兽类，尤在夕阳沉落之际，此声颇为提神。
　　沿茶山蜿蜓向上，山苍翠，天蓝蓝，想着一个雪窦山的雪字，就将那山谷的雾，看得愈渐的白。车停在雪窦寺门侧，举首便看到碧潭之上的婆娑古树，此确幽境，想着这里应该栖憩几只鹤才好。缓步过去，清风徐徐，碧潭边多奇石，有桥，住此山中，应可在此垂钓，在碧潭边站立片刻，去了崖边，看千丈崖，那一泓清泉一波数折，蜿泻千丈，顺山涧而下，流至山谷间的亭下湖。亭下湖是山中一片碧水，山苍苍，水如镜，宁静悠远，是一个非常优雅的读书处，大约在清朝雍正（1731年）建起文昌阁，1924年清明蒋介石回乡，见文昌阁将圮，遂在原址建起中西合璧的风格的两层别墅，取名乐亭，小院子十分幽静，蒋介石与宋美龄回乡，便居于此。1939年12月12日午后，日军轰炸机将乐亭炸平，现在的乐亭，乃1986年政府投资仿原貌重建。
　　逛了乐亭，走到一处路边，见有人炒茶，前去问茶，炒茶人说，他炒的是雪窦山云雾，这茶肯定是要喝的，买下一两，炒茶人给包装并送一茶叶罐，将茶叶装入包中，心里面欣欣然，能到溪口去泡一杯雪窦山云雾品饮，也是难得。炒茶人身边有一人卖芋艿头，掂掂重量，就放弃了，要背的路太远了。
　　在宋庄（图）（1）
　　2005年的冬天随着银杏的金黄叶子飘下来，天就冷了，心里还惦着怀柔的黄栌树，山冈上漫坡红云的景况，总是令人向往。计划了好多次的出游，皆因文务之忙，不得动身。今天终于想动身出去转一圈，正拿不定主意，恰好接了电话，九江发生地震，湖北这边有震感，一些建筑物产生裂纹，我那新买的房子在七楼，也不知震裂没有，没住人，打听也打听不到，遂一时无心写作，不如出去转一圈。翻出北京地图，确定去平谷，听说平谷金海湖畔的“大柴夸炖胖头鱼”味道甚佳，不妨去品尝一下，骑了建龙125，先去大家庭摩托店买了狗皮护膝戴上，再往城外走。
　　太阳暖融融的，没有风，是个好的冬天。我觉得冬天，有暖融融的太阳，加上没有风，在北方就是好冬天，可以蹲墙根晒太阳，天南地北胡说，喝安溪铁观音，或下象棋，或打拱猪牵羊，都有快乐可取。但是人坐得久，就不愿多坐，骑车出去颠簸一下，颠个一二百公里地，这一天都感觉很见世面，精神振奋。然今天又看错方向，顺 ............

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