食品营养与健康生活 - (EPUB全文下载)

文件大小：2.12 mb。
文件格式：epub 格式。
书籍内容：

前言
为何写这本书呢？由于本人长期从事高校食品营养与健康的通识课教学，在和学生的互动过程中发现，学生普遍对营养、保健知识认知不足，反映在生活中为体质健康水平下降和疾病防御意识不够。大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对促进生长发育保证身体健康有重要的意义。针对学生存在的问题，本人查阅了大量文献，进行相应的研究，积累了一些经验和知识。希望通过这本书，使之系统化，为学生的营养和健康提供些经验。
营养是身体的“
建筑材料”
，吃什么，就构建什么样的体魄。
我国国民经济经过了持续、快速、健康的发展，综合国力进一步增强，人民生活总体上达到了小康水平。人们不仅要吃好，而且要吃出健康、美丽。民以食为天，吃是一件大事，也是一门艺术和学问，健康是人们越来越关注的问题。只有遵循营养学的科学规律，合理膳食才能健康体魄。
我国目前营养不平衡问题比较严重，城市儿童的胖墩现象，高血压、高血脂和糖尿病患者增多。手机、电脑逐渐成为日常工作，大家接触手机、电脑的时间也越来越长，甚至有许多人在吃饭时也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使胃肠功能消退，营养物质消化吸收不好，视力下降。不吃早点，吃得过甜过咸和过油，“
病从口入”
，也就是说人在吃的方面不注意科学，吃多了和吃错了都会导致疾病，这也反映了营养与健康知识缺乏饮食习惯不好。所以应该对有益健康的食物成分饮食与疾病深入研究，通过改变不良饮食结构，充分发挥食物营养功能，培养健康生活方式和饮食习惯，预防疾病。
本书可以使读者系统地了解营养与健康方面的知识，以科学的理念健康地生活，合理膳食，建立良好的生活习惯和饮食习惯，预防慢性病，增强体质防衰老，提高生命质量。由于本人水平有限，本书如有不完善的地方，恳请各位读者提出批评和建议。
曹文
2016
年8
月千昆明
第一章、健康标准和健康理念
第一节、健康和健康标准
一、什么是健康？
健康的现代科学定义是：身体与自然环境和社会环境的动态平衡状态，是一种身体上精神上和社会上的完满状态。根据世界卫生组织（WHO
）的定义：健康是生理心理及社会适应三方面全部良好的一种状况，而不仅仅是没有疾病或虚弱。全世界一致公认的健康标志有13
个方面：生气勃勃，性格开朗充满活力，正常的身高体重，光滑光泽的头发，坚固并带淡红色的指甲，粉红的舌头，食欲旺盛，正常的体温脉搏和呼吸频率，健康的皮肤，正常的大小便，不易患病，明亮的眼睛粉红的结膜，健康的牙龈和口腔黏膜。然而能达到这种状态的人是不多的。实际上大部分人不同程度上处于既不完全健康，又没有患病的中间状态第三状态。它是健康与疾病的交接地带，是健康与疾病相互转换的中介点。第三状态改善了，健康也就维持了。
二、健康标准
健康的标准包括身体健康和心理健康，具体的标准如下所述。
1
、身体健康标准
身体健康的标准主要包括五“
快”
，即食得快、便得快、睡得快、说得快、走得快。
2
、心理健康标准
心理健康标准主要包括三个方面：
1
良好的个人性格；
2
良好的处世能力；
3
良好的人际关系。
3
、综合健康标准
综合的健康标准主要包括以下十个方面：
1
有充沛精力，能从容不迫地担负日常繁重的工作；
2
处世乐观、态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔；
3
善于休息，睡眠良好；也应变能力强，能适应环境各种变化；
4
能抵抗一般的感冒和传染病；
5
体重适中，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调；
6
眼睛明亮，反应敏捷，眼和眼睑不发炎；
7
牙齿清洁、无龋病、尤牙齿疼痛，牙龈颜色正常，尤出血现象；
8
头发有光泽，无头屑；
9
肌肉丰满，皮肤有弹性。
三、亚健康
1
、什么是亚健康？
亚健康状态是身体介于健康状态与疾病状态之间的一种生理功能低下，对外界环境适应能力差、身体器官并未发生器质性病变的状态，又叫慢性疲劳综合征或第三状态。亚健康属于身体的透支状态，即身体确有种种不适，但又没有发现器质性病变的状态。究其原因包括：过度疲劳造成的脑力、体力透支，人体的自然衰老过程，各种急、慢性疾病的发生，人体生物周期中的低潮时期的出现等。据报道，美国每年有新增的亚健康者6003
人，而澳大利亚每年亚健康人群数递增37%
，B
本每年递增35%
，中国则每年递增72.8%
。
身体的三种状态：
健康
亚健康
疾病
10%
75%
15%
健康←→中间状态（第三状态）←→患病状态
没病≠健康！
2
、亚健康的通常表现
处于亚健康状态的人群的通常表现为精神紧张、情绪低落容易激动、注意分散、易产生孤独自卑、忧郁苦闷、懒于交往的情绪；在日常的生活中、此类人群常常会出现反应迟钝、兴趣变火、欲望骤减、精力下降；且易晕车船、感觉头昏脑涨、不易复原、会自觉低热、夜常盗汗、夜寐不安、多梦易醒；易感疲劳久站头晕、眼花目眩、耳鸣耳背、甚者还会出现体重减轻、体虚力单、局部麻木、手脚易冷、掌腋多汗、舌燥口干、腰酸背痛等表现。除此、还会出现便稀、便秘、小便短赤、腹部饱胀、舌生白苔、口臭自生、口舌溃疡反复发生、食欲不振、反酸嗳气、消化不良、易患感冒、唇起庖疹、鼻塞流涕、咽喉肿痛、憋气气急、胸痛、胸闷、心悸、心慌、心律不齐等。
第二节、影响健康的因素和健康理念
一、健康调查和影响健康的因素
1
、健康调查
目前中国人健康大数据调查结果显示各类疾病出现年轻化趋势中国22%
的中年人死于心脑血管疾病；七成人有过劳死的危险；白领亚健康比例高达76%
；慢性病患病率已达20%
中青年死亡数已占总死亡数的83%20132014
年3546
岁死于心脑血管病的人，中国是22%
，美国是12%
。中国社科院《人才发展报告》中报道如果中国知识分子不注意调整亚健康状态，不久的将来这些人中的2/3
将死于心脑血管疾病！中国一年用于心脑血管疾病的冶疗经费达到3000
亿元人民币。中国因疾病所导致的 ............

书籍插图：

以上为书籍内容预览，如需阅读全文内容请下载EPUB源文件，祝您阅读愉快。