药在食中_食物药用大众宝典 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目　录
Contents
上篇　食物药用篇
1　谷类食物的药用
1.1　谷类食物的营养和药用特点
1.2　常见谷类食物的药用性能和简便食疗方例
2　豆类食物的药用
2.1　豆类食物的营养和药用特点
2.2　常见豆类食物的药用性能和简便食疗方例
3　蔬菜类食物的药用
3.1　蔬菜类食物的营养和药用特点
3.2　常见蔬菜类食物的药用性能和简便食疗方例
4　果品类食物的药用
4.1　果品类食物的营养和药用特点
4.2　常见果品的药用性能和简便食疗方例
5　肉类食物的药用
5.1　肉类食物的营养和药用特点
5.2　常见肉类食物的药用性能和简便食疗方例
6　蛋类食物的药用
6.1　蛋类食物的营养和药用特点
6.2　常见蛋类食物的药用性能和简便食疗方例
7　奶类食物的药用
7.1　奶类食物的营养和药用特点
7.2　常见奶类食物的药用性能和简便食疗方例
8　水产类食物的药用
8.1　水产类食物的营养和药用特点
8.2　常见水产类食物的药用性能和简便食疗方例
9　花卉类食物的药用
9.1　花卉食物的营养和药用特点
9.2　常见花卉类食物的药用性能和简便食疗方例
下篇　保健食谱与食疗药膳篇
1　谷豆类保健食谱及食疗药膳
1.1　谷豆类保健食谱
1.2　谷豆类食疗药膳
2　肉类保健食谱及食疗药膳
2.1　肉类保健食谱
2.2　肉类食疗药膳
3　禽蛋类保健食谱及食疗药膳
3.1　禽蛋类保健食谱
3.2　禽蛋类食疗药膳
4　水产类保健食谱及食疗药膳
4.1　水产类保健食谱
4.2　水产类食疗药膳
5　果蔬类保健食谱及食疗药膳
5.1　果蔬类保健食谱
5.2　果蔬类食疗药膳
6　花卉类保健食谱及食疗药膳
6.1　花卉类保健食谱
6.2　花卉类食疗药膳
7　保健药酒
8　保健药茶
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图书在版编目（CIP）数据
药在食中：食物药用大众宝典／余阔，王德顺主编．—2版．—北京：清华大学出版社，2008.12
Ⅰ．药…　Ⅱ．①余…②王…　Ⅲ．食物疗法—基本知识　Ⅳ．R247.1
中国版本图书馆CIP数据核字（2008）第157276号
责任编辑：张建平
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装订者：
经　销：全国新华书店
开　本：165×207
印　张：18.5
字　数：340 千字
版　次：2008年12月第2版
印　次：2008年12月第1次印刷
印　数：1～　000
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编者名单
主　编　余　阔　王德顺
编　者　江　岚　余　阔　王德顺
　　　　葛少钦　张绍廉　杜淑梅
　　　　张志荣　刘雅静　郝福礼
　　　　苗　根　王云萍
前言 PREFACF
中国幅员辽阔，有高山、平原、河流、湖泊，生长着数不尽的动、植物物种。在几千年的漫长历史中，中华民族在这块土地上繁衍生息，从神农尝百草开始至今天，把自然界中各种各样的天然的动、植物进行筛选，择出上千种可食的食物。这些食物是苍天赐给我们取之不尽的宝藏，是我们赖以生存的物质基础。人们把这些食物分成谷类、豆类、蔬菜、果品、肉类、蛋类、乳类、水产品等，当然还有其他分类，这只不过是为了便于记忆和比较而已，并不很严格。人们每天吃食物，一是为了温饱，二是为了健康。摄入的食物如果不适于身体的需要，或有害于身体的生理功能，必然会扰乱机体正常的功能，发生疾病。在患病时，吃某些食物会对病体产生有益的影响；而另一些食物摄取之后会对病体发生相反作用，使病情加重。随着时代的变迁，人们反复实践，不断总结，从随意找食物、饥不择食的初级阶段过渡到选择有益健康的食物，总结这些食物怎么吃、怎么做，对人体有什么好处、能治什么病等，就形成了中华民族食物药用的理论并流传下来。
关于食物药用，中国历代饮食治病防病的著作很多，初步统计有300多部。这些古籍是中华民族在医学、科学文化方面的宝贵财富，对于我国人民的繁衍昌盛，乃至对人类的健康事业，都具有重大意义。
《黄帝内经》是我国现存最早的一部经典医著，其中对饮食的配伍、饮食对五脏的影响及其治疗作用，有很多论述。如《素问·脏气法时论》中“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的观点，就与现代的科学配膳的理论相吻合。在《素问·五常政大论》中“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之。无使过之，伤其正也。”指出了食物与药物治病的关系。
《神农本草经》是我国现存最早的一部药学专著，共载药365种，分上、中、下三品，大部分都是能够药用的日常食物，其中将薏米、大枣、薯蓣等食物列为上品。
东汉末年张仲景在《伤寒杂病论》里，阐述了饮食诸如禽兽鱼虫之属在预防和治疗疾病中的功效与禁忌，强调“所食之味，有与疾相宜，有与疾为害，若得宜则益体，得害则成疾。”同时他制作了猪肤汤、百合鸡子汤、当归生姜枣肉汤等典型的食物治病的方剂。
唐代孙思邈所著的《千金方》丰富和发展了食物治病的内容。书中收藏了药用食物150多种，并指出动物肝脏能治夜盲；海藻能治瘿疬；猪肝、赤小豆、薏米、谷皮等能治脚气病。他指出：“夫为医者，当须先调晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”
元代海宁医士吴瑞著有《日用本草》，该书分八门（米、谷、菜、果、禽、兽、鱼、虫），收集记述了540种既 ............

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