茶道与酒文化 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目　录
前言
上篇　茶道
第一章　茶道与茶
识茶
择茶
泡茶的窍诀
第二章　茶道与器
煮水器
茶盘
旅行茶具
茶壶
第三章　茶道与水
择水
第四章　茶艺与茶道
茶艺
茶道百家
和
清
净
真
第五章　茶道之派生
茶宴
斗茶
茶馆
第六章　饮茶四部曲
煎饮法
羹饮法
研碎冲饮法
泡饮法
煎茶道
点茶道
泡茶道
第七章　茶道与儒家
茶性与人性
茶品与人品
第八章　茶道与境
第九章　茶道礼仪
铁观音茶道
北京盖碗茶
祁门工夫红茶
绿茶泡法
乌龙茶饮法（家常）
花茶泡法
砖茶泡法
第十章　工夫茶
“热”字上文章
冲泡工夫
煮茶要诀
择水
择茶
烹法
候汤
洒茶与品茶
第十一章　茶道与茶艺馆
缘起
发展
特色与形态
庭院式茶艺馆
个性
特点
背景风格
中篇　茶技中篇茶技
第一章　茶技溯源
“茶”的由来
茶史的变迁
茶艺与茶道的传播
为饮涤尘烦
清茗能还童振枯
自谓此乐真无涯
芳茶冠六情，令人悦志
鲜清明净为上品
晴窗细乳试分茶
每种茶有不同香味
茶香入心亦醉人
茶香破鼻薄兰芷
饮茶注重汤色
茶禀天地至清之气
茶家百玩
境能怡情
赏茶
用茶
茶宴
斗茶
茶馆
茶话会
音乐茶座
第二章　初识茶叶
茶叶的分类
茶的选用
乌龙茶
第三章　饮茶新趋势
方便的袋装茶
茶艺馆
第四章　壶艺与茶具
人杰地灵宜兴陶
文人雅士寄情于壶
宜兴名壶家及款式
壶艺的发展
孟臣壶与卢仝诗
近现代紫砂名人
好壶伴好茶
修壶与养壶
名壶留香
茶具的鉴赏和选择
茶具古韵
现代的茶具
第五章　茶壶选择
鉴别古壶
选一把现代好壶
如何养壶
第六章　冲泡技法
泡茶用水
品茗的意境
冲泡的时间和次数
潮州式泡法
安溪式泡法
传统式泡法
工夫茶泡法
红茶的泡法
第七章　茶事茶话
茶与名人
茶的传说
第八章　茶的保健功能与原理
古人对茶的保健功能的认识
茶的保健成分
饮茶与长寿
下篇　酒文化
第一章　酒史与酒中极品
酒的发展史
饮酒史
历代酒政
酒的分类
酒的品评与选购
中国名酒鉴赏
酒的贮藏
第二章　酒礼与酒俗
传统酒文化中的礼与德
现代酒礼与酒俗
少数民族饮酒的礼俗
第三章　酒令大观
酒令概述
射覆划拳类
口头文字类
骰子类
其他类
第四章　酒文化与名人
历代酒书
酒文化与宗教哲学
酒与文艺
古代名人与酒
茶道与酒文化
李元秀　主编
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前言
随着社会发展的与日俱新，生活的节奏也不停的加速前进。由于人们的生活水平逐渐提高，使人们在物质和精神上都有了很大的变化，在穿梭的人群中，每个人都在为自己的生活奔波着，我们抬头不难看见林林总总的商业，琳琅满目的街道，社会的主流一直是围绕着人的消费来进行的，而时尚的生活，其实是一种消费方式，或者说是一种对待价值观的态度。积极，乐观，时尚，这些都是生活的元素，想要让自己变开心，就需要懂得如何能汲取古典和渲染新潮的生活方式。
说起时尚生活，总会让人想起“品味”二字，时尚的脚步也似乎一直都与审美惜惜相关，如今时尚的概念已经不再局限于时装，红酒，手表这些的东西，在大众化的生活中，时尚已经与科技密切联系，随着生活水平的不断提高，人们越来越重视生活的质量，追求有品位、有格调的生活方式，以期享受生活的乐趣。新的生活方式、新的消费理念催发了大量新的生活用品和生活内容，在衣食住行各方面都有过去不曾见到过、不曾使用过的新用品进入千家万户。本书在理财、法律、茶道、花草、象棋围棋、开店收藏、饮食保健等方面全方位的展示了一个高品位而又幽雅情调的生活图画，全书衔接着生活的各个方面，从不同点出发，由线到面逐渐深入，引导读者在现代化的气息下，走进一个既温馨、舒适而又新潮的生活氛围。
上篇　茶道
第一章　茶道与茶
茶是雅物，亦是俗物。进入世俗社会，行于官场，染几分官气。行于江湖，染几分江湖气；行于商场，染几分铜臭；行于情场，染几分脂粉气；行于社区，染几分市侩气；行于家庭，染几分小家子气。熏得几分人间烟火，焉能不带烟火气。这便是生发于“茶之味”以“享乐人生”为宗旨的——“世俗茶道”，其中大众化的部分发展前景看好。
识茶
茶类的划分可以有多种方法。有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。
有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。
有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。
有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。
将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：
绿茶——这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青—揉捻—干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶——眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶——红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不杀青，进行萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水。而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶（乌龙茶）——属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。 ............

书籍插图：

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