綠色黃金：茶葉帝國 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

文前輔文
Green Gold：The Empire of Tea
c Alan & Iris Macfarlane，2003
First published in 2003 by Ebury Press，an imprint of Ebury Publishing. Ebury Publishing is a part of the Penguin Random House group of companies.
目錄
致謝
序言
1 一位歐洲女士的回憶
第一部分 上癮2 喝茶也能上癮？
3 玉液瓊漿
4 茶傳到西方
第二部分 奴役5 著迷
6 取代中國
7 綠色黃金
8 茶葉熱：1839～1880年的阿薩姆邦
9 茶葉帝國
10 工業化生產
11 茶園勞工
第三部分 詮釋12 今日茶園
13 茶、身體和思維
14 魔水
目錄和延伸閱讀：互聯網上的一些補充材料
索引
致謝
照例，本書獲得的極大充實和提升仰仗於諸多朋友和同事的鼎力相助。倫敦國王學院（King』s College）的米歇爾·謝弗（Michelle Schaffer）、H.B.F.狄克遜（H.B.F.Dixon）和劍橋大學三一學院（Trinity College）的德裡克·本多爾（Derek Bendall）幫助檢查了生物化學方面的謬誤之處。克裡斯·貝利（Chris Bayly）、馬克·埃爾文（Mark Elvin）、布賴恩·哈里森（Brian Harrison）和戴維·斯尼思（David Sneath）提供了歷史和人類學方面的寶貴建議。利皮尼（Lipeni）、克裡斯蒂娜（Christine）、迪廊·蘭格隆（Dirang Lungalong）幫助我們瞭解了加爾各答。辛哈（Singh）夫婦、莉莉（Lily）和斯莫·達斯（Smo Das）向我們提供了有關印度阿薩姆邦的大量信息。巴博斯·約翰遜曾陪同艾麗斯前往阿薩姆邦。布琳尼·利斯特（Brynny Lyster）對我們在印度事務部檔案館（India Office Library）的研究工作給予了協助。希爾達·馬丁（Hilda Martin）一如既往地提供了熱情的建議（和茶水）。莉莉·布萊克利（Lily Blakely）為我們深入分析了茶水怎樣通過母親的乳汁進入嬰兒的體內。戴維·杜根（David Dugan）、伊恩·鄧肯（Ian Duncan）、卡洛·馬薩里拉（Carlo Massarella）幫助我們拍攝飲茶儀式和有關茶主題的討論。安德魯·摩根（Andrew Morgan）、薩莉·杜根（Sally Dugan）在深入閱讀本書後提出了非常好的建議。當時正在撰寫一篇歷史學和哲學論文的劍橋大學學生伊麗莎白·瓊斯（Elizabeth Jones）將本書稿通讀了兩遍，提出了很多寶貴的批評意見；根據她的建議，我們加入了很多引述材料，尤其是在第五章。伊伯裡出版社（Ebury Press）的傑克·林伍德（Jake Lingwood）、克萊爾·金斯頓（Claire Kingston）等人為本書的問世提供了巨大幫助。尤其是，本書有相當數量的篇幅來自薩拉·哈里森（Sarah Harrison）、格裡·馬丁（Gerry Martin）與作者的熱烈討論以及二位對本書反覆的深入閱讀。當然，還要感謝數千年來無數為種植和加工茶葉獻出了生命的人們，本書獻給其中的一些人。在這裡，我們對以上所有人表示最誠摯的感謝。
序言
本書出自茶園主遺孀艾麗斯（Iris）和她的兒子艾倫（Alan）之手，因此書中囊括了兩種視角和動機。序言部分，介紹一下促使我寫作這本書的一些問題，促使我母親寫作的問題則在本書第一章裡闡述。
當初在動筆寫這本書時，我的內心充滿各種不同的困惑和支離破碎的記憶，就像是拼圖板裡無法拼湊的拼塊。1941年，我出生在阿薩姆邦（Assam）的西隆（Shillong），這個地區就是最早發現茶樹的地方。我是一個茶園經理的兒子，我模糊記得在阿薩姆邦的一個茶樹種植園裡度過的童年。朦朧的記憶中有廣袤的茶樹林、坐在吉普車裡從茶樹林叢中穿過、茶葉加工廠的味道、加工廠裡到處堆滿的茶葉、古老的攪拌機器。我還記得寬敞涼爽的平房，周圍是漂亮的花兒和精心修剪的草坪；我在山間的小河裡游泳、抓魚，吃冷咖喱；以及前往俱樂部看馬球、打網球。
實際上，我人生前五年的所有回憶可能主要是十幾歲時在英格蘭寄宿學校讀書期間兩次阿薩姆邦之行給我留下的印象。在這兩次小住的過程中，我清晰地記得奢華巨富與貧困苦難並存的加爾各答給我留下的震撼。我立下誓言，有朝一日一定要回去讓那些住在骯髒逼仄的貧民窟的人們生活得更好一些。但是，對於那些為我優越的童年生活忙碌不歇，辛苦勞作，為我得以享受昂貴教育創造了財富的勞工和僕人的生活，我一點也不記得了。也許，那時年少的我從來沒有想過他們過的是什麼樣的生活。當時，我也沒有想過阿薩姆邦怎麼會出現茶葉行業，沒想過為什麼阿薩姆邦的茶葉行業會被控制在英國人手裡，甚至為什麼要開闢大面積的茶園。我寫這本書的一個目的就是解答這些沒有人提出的問題。
二十幾歲時，我不遠萬里回到印度，想深入瞭解一些情況，但因為政治原因，無法造訪阿薩姆邦。我只好以人類學家的身份前往位於喜馬拉雅山山麓與這個國家接壤的另一個國家，即尼泊爾，去工作並研究生活在那裡的與印度人相似的廓爾喀人。在那裡，我潛心研究應徵進入英軍有名的廓爾喀團，以及幫助守衛茶園和周圍山丘的那些士兵的生活。
雖然我的心仍在阿薩姆邦，但沒有機會回到那裡，於是我花了五年時間研究尼泊爾那加（Naga）人的歷史和文化，但這些研究給我帶來的是更多的困惑。為什麼英國將其帝國延伸到如此遙遠的印度東北方？為什麼他們當初要堅決進入那加丘陵（Naga Hills），後來結果如何？我的研究圍繞這些與茶園相關的問題進行，但是這些研究讓我更加困惑於這裡為什麼會有茶園這個核心問題。
1990年，我造訪了日本。在這次和隨後三次造訪期間，我開始設法瞭解作為我人類學研究一部分的古代日本文明。有關日本，讓我印象最為深刻的，莫過於茶在日本文化中的中心位置。無論走在 ............

书籍插图：

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