男性营养菜 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

CONTENTS
目　录
第一章　营养炒菜
酥炸洋葱
什锦京葱
海肠炒蒜薹
蒜炒苦瓜
麻辣藕片
素炒三丁
芙蓉番茄
辣炒什锦藕丁
干煸苦瓜
炒苦瓜丝
酱炒苦瓜
油焖苦瓜
鸡蛋炒苦瓜
金瓜百合
甜椒炒丝瓜
菜花烧火腿
菜花炒肉
番茄菜花
猪肝炒菜花
蓝花炒口蘑
蒜蓉西蓝花
水芹炒百叶
芹菜炒猪心
糖醋包菜
肉片焖豆角
南瓜炒芦笋
芦蒿炒莲藕
干煸四季豆
土豆片炒青椒
五色虾仁
干炸藕盒
糖醋藕排
莲藕香虾饼
虾酱茼蒿秆
芥菜毛豆仁
第二章　美味肉菜
菠萝鸭片
香蒜牛肉
西湖牛肉羹
咖喱牛肉
红烧牛肉
葱爆牛肉丝
滑蛋牛肉
家常牛肉
爽口牛肉丸
番茄牛尾煲
金针牛肉卷
橙汁小牛排
土豆胡萝卜烧牛肉
培根白菜牛肉卷
土豆烧牛肉
红烧蹄筋
番茄牛腩
酱牛肉
豉香小炒肉
羊肉烧土豆
菱角烧肉
山药炖羊肉
红烧羊肉
葱爆羊肉
苏式红烧肉
板栗烧鸡
竹筒鸡
清蒸枸杞鸡
茶树菇灵芝炖鸡
莲子炒鸡丁
口蘑嫩鸡
金针菇炖鸡
清蒸虾仁仔鸡
西兰花炒牛肉
香菇炖鸡
宫保鸡丁
咖喱鸡块
辣子鸡丁
腰果鸡丁
第三章　鲜香水产菜
彩椒鲜虾仁
翡翠虾仁滑蛋
花生炖鱼
盐酥溪虾
酸甜虾
杏仁酥虾卷
荆芥鱿鱼须
豆瓣虾仁
蒜蓉蒸粉丝虾
五谷蟹
红焖花蟹
清蒸鲈鱼
番茄香草虾
炒海螺
海螺肉炒西芹
茄汁秋刀鱼
西芹百合炒虾仁
苦瓜炒虾仁
莲藕炒虾
辣炒蛏子
蒜香蒸海蛏
第四章　营养保健汤
羊杂萝卜汤
美白养肤汤
银耳鸽蛋汤
乳鸽营养汤
奶香土豆浓汤
螃蟹白菜汤
奶油萝卜丝汤
番茄鱼丸汤
咸肉冬瓜汤
枸杞魔芋排骨汤
杏仁红枣鸡腿汤
冬瓜丸子粉丝汤
黄豆猪手汤
莲子猪肚汤
鲫鱼萝卜汤
白果酸菜猪肚汤
螃蟹鲫鱼汤
萝卜牛肉丸子汤
花生红枣桂圆汤
附录
中华营养百味：男性营养菜
袁堂欣　编著
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第一章　营养炒菜
酥炸洋葱001
原料：
洋葱，菠菜叶，鸡蛋，樱桃，精盐，味精，面粉，面包糠，香菜，植物油。
做法：
①将洋葱去皮、洗净，切成0.5厘米厚的空心圆圈，再沾匀面粉，放入盘中备用。②将菠菜叶洗净，切成细丝，再放入热油中炸成菜松；香菜择洗干净；鸡蛋磕入碗中，加入少许面粉、精盐、味精，调成蛋糊待用。③坐锅点火，加油烧至五成热，将洋葱托蛋糊、裹面包糠，逐个下入油中炸成金黄色，再捞出沥干油分，由大至小码摆在盘中，然后用菠菜松、香菜、樱桃点缀即可。
什锦京葱002
原料：
洋葱，猪瘦肉，青、红椒，木耳，精盐，味精，白糖，植物油。
做法：
①将洋葱、红、青椒切丝，待用。②木耳用冷水浸泡至涨发，洗净，撕成小朵，待用。③猪瘦肉切成丝，汆烫，立即捞出，沥水。④取干净炒锅，锅置旺火上烧热，倒入植物油待油温升至入成热时，用洋葱炝锅爆香，加入猪瘦肉丝、红青椒丝、木耳等原料，调入精盐、白糖、味精翻炒均匀入味，淋明油，出锅即成。
海肠炒蒜薹003
原料：
海肠，蒜薹，精盐，味精，白糖，植物油。
做法：
①将海肠除去内脏，用清水洗净然后切段；蒜薹切成3厘米长的段，起锅烧沸清水适量，同海肠一起焯水，捞出，沥水，备用。
②锅内放入底油烧热，放入蒜薹炒匀后，下入海肠，加入精盐、味精、白糖，快速拌炒入味，出锅即成。
蒜炒苦瓜004
原料：
苦瓜，盐、味精、蒜、生抽各适量。
做法：
①苦瓜切薄片，蒜头拍扁。热锅，放油，爆香蒜头。
②放入苦瓜翻炒至软身，加入少许点盐和生抽调味即可。如果不介意，可以放一点味精更好味。
麻辣藕片005
原料：
莲藕，盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉、五香粉、芝麻、植物油各适量。
做法：
①藕削皮切片，开水焯一下藕片。
②锅烧热后放少量的油，再依次放花椒面，辣椒面，五香粉，芝麻，盐和鸡精，最后倒入焯好的藕片拌匀即可。
素炒三丁006
原料：
毛豆米，胡萝卜，香干，盐，香油。
做法：
①将毛豆米洗净，香干切成粒状，胡萝卜切成粒状。
②锅中放油倒入毛豆米。
③毛豆炒至变色后，倒入香干和胡萝卜粒，放入盐和香油即可。
芙蓉番茄007
原料：
番茄，鸡蛋清，核桃仁，精盐，料酒，白糖，洋葱末，鸡精，植物油。
做法：
①将番茄放入盆中用沸水烫去表皮，切成丁；将蛋清加入精盐、料酒搅拌均匀待用。
②坐锅点火放油，油温四成热时，倒入洋葱末炒出香味，再放入鸡蛋清炒散。加入番茄丁、白糖、鸡精、精盐翻炒均匀，撒入核桃仁即可食用。
辣炒什锦藕丁008
原料：
莲藕，火腿，青椒，红椒，豆腐，盐、酱油、老干妈辣酱各适量。
做法：
①青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。②炒锅烧热后倒入油，待油七成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。③调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
干煸苦瓜009
原料：
苦瓜，肉末，芽菜，精盐，植物油。
做法：
①苦瓜切片待用。
②锅置中小火上烧热，倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用。
③锅中放油烧至七分热，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒约半分钟。
④半分钟后倒入苦瓜片和适量盐炒一分钟后起锅，将盘即可。
炒苦瓜丝010
原料：
苦瓜，精盐，酱油，白糖，辣酱，葱，姜丝，植物油。
做法：
①将苦瓜一剖为二，切丝，加精盐拌匀，腌约20分钟，挤去水汁，待用。②洗净炒锅，锅置旺火上，倒入清水适量烧沸，将备好的苦瓜丝放入沸水锅中一烫即起，投入凉水浸透、捞起。③炒锅烧热，倒入植物油，待锅中油升温至六七成热时，放入葱丝、姜丝煸香，再倒入苦瓜丝煸炒片刻，加酱油、白糖、辣酱炒至汁收紧，出锅即可。
酱炒苦瓜011
原料：
苦瓜，精盐，甜面酱，白糖，鲜汤，植物油。
做法：
①将苦瓜切去两端尖细部分，一剖两半，挖出瓤籽，用水洗净。②再用刀将苦瓜改切成片。③将洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，升温至六成热时，放入甜面酱炒散，炒香后放入精盐、白糖炒匀，随后倒入苦瓜片反复煸炒，炒至苦瓜片稍软，沾满酱汁时，淋入少许鲜汤，加盖，继续 ............

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