最受欢迎下饭菜 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

图书在版编目（CIP）数据
最受欢迎下饭菜／《美食天下》编委会编．—重庆：重庆出版社，2012.11
（美食天下·第1辑）
ISBN 978-7-229-05893-7
Ⅰ．①最…　Ⅱ．①美…　Ⅲ．①菜谱　Ⅳ．①TS972.12
中国版本图书馆CIP数据核字（2012）第266719号
最受欢迎下饭菜
出 版 人：
罗小卫
策　　划：

华章同人
责任编辑：
陈建军
特约编辑：
蔡　霞
文字撰稿：
兰明路　周　东
设计统筹：
韩少杰
版式设计：
韩少杰
封面设计：
夏　鹏
美术编辑：
王秋成
图片拍摄：
刘志刚　于　笑
（重庆长江二路205号）
北京威远印刷厂　印刷
重庆出版集团图书发行公司　发行
邮购电话：010-85869375/76/77转810
E-MAIL: tougao@alpha-books.com
全国新华书店经销
开本：889mm×1194mm　1/24
印张：120
字数：1600千字
版印次：2013年1月第1版　2013年1月第1次印刷
定价：480.00元（全40册）
如有印装质量问题，请致电023-68706683
版权所有，侵权必究
目录
Contents
Part 1　浓香开胃畜肉下饭菜
川味蒜苗回锅肉
蒜苗五花肉
生爆盐煎肉
虎皮蛋烧肉
香爆肉丝
锅巴肉片
红烧肉
冬菜扣肉
黄瓜炒肉丁
小笋炒里脊
猪肉酸菜炖粉条
麻辣肚丝
香麻猪肚丝
菠菜炒猪肝
香辣蹄花
笋干炒腊肉
蒜苗腊肉
糖醋排骨
麻辣排骨炖豆角
咖喱酱排骨
美味酱排骨
豉汁南瓜蒸排骨
生炒豉椒骨
黄焖排骨
蚝油牛肉
红酒炖牛肉
双花炒牛肉
香菇烧牛肉
牛腩胡萝卜烧土豆
毛豆咖喱牛肉
香煎牛小排
红烧牛腩
苦瓜炒牛肉
香芹小牛肉
香辣牛百叶
胡萝卜烧羊肉
栗子焖羊肉
蒜香羊排
滑熘羊肉片
Part 2　香嫩可口禽蛋下饭菜
香辣手撕鸡
香辣童子鸡
双耳滑鸡煲
干炒香辣鸡块
小鸡炖蘑菇
咖喱鸡块
辣子焖鸡腿
竹笋蘑菇烧鸡条
韭黄炒鸡柳
腰果鸡丁
宫保鸡丁
茄香鸡片
湘味鸡翅
黄豆焖鸡翅
干烧鸡翅
洋葱芦笋爆鸡心
泡椒鸡杂
豉汁凤爪
香卤鸡胗
香辣鸡胗
板栗黄焖鸭
香辣鸭块
酱烧鸭块
糟熘鸭肝
芹菜拌鸭肠
韭菜炒鸭肠
豆瓣鹅肠
肉臊蒸滑蛋
滑蛋鲜虾包
银鱼鸡蛋角
胡萝卜炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋
鸡蛋炒韭菜
菠菜拌蛋皮
咸鸭蛋炒南瓜
Part 3　健康鲜美水产下饭菜
剁椒鱼头
酸菜煮草鱼
豆豉蒸鱼
糖醋鲤鱼
豆瓣鱼
泡菜鲫鱼
红烧鲫鱼
回锅鲫鱼
豉汁鲈鱼蒸豆腐
蒜烧鲇鱼
红辣椒爆炒鳝鱼
糖醋带鱼
泡豇豆鱼丁
蒜薹鱼片
辣子鱿鱼
合欢鸭心海参
茄汁烧墨鱼
多味炒墨鱼
豉汁酱牛蛙
香辣肉蟹
香辣基围虾
蒜蓉虾
辣子炒虾
鸡蛋虾仁
西芹时蔬炒虾仁
Part 4　好吃不贵蔬菌豆下饭菜
酸辣白菜
香辣圆白菜
醋熘木耳圆白菜
核桃蚝油生菜
鱼香菠菜
熏干炒西芹
肉丝炒蒜薹
辣炒菜花
炝炒西蓝花
酱爆茄丁
红烧茄子
豆豉莴笋
油焖春笋
麻辣茭白
尖椒土豆丝
香辣苦瓜
剁椒鸡蛋炒苦瓜
素炒三丝
酿青椒
笋尖芽菜
蒜香蚕豆
干煸四季豆
腊肉荷兰豆
蘑菇豆腐角
肉末炒豆干
蘑菇炒刀豆
鸭血豆腐
碧绿扒三菇
番茄炒草菇
竹荪柳菇煲丝瓜
洋葱拌木耳
Part 1　浓香开胃畜肉下饭菜
外表的油腻，内在的柔香。唇齿间存留着外焦里嫩的肉香，下饭时足够让你狼吞虎咽，令人回味无穷。

川味蒜苗回锅肉
材料：
猪五花肉300克、蒜苗100克。
调料：
盐、郫县豆瓣酱、酱油、白糖、甜面酱、植物油。
做　法
1　将猪五花肉洗净，放入汤锅中煮至六成熟，捞出凉凉，切大片；蒜苗剥皮去根，洗净，切成斜刀段备用。
2　锅内倒入植物油，烧至六成热，放入五花肉片煸炒熟后，加入郫县豆瓣酱、甜面酱炒出香味，放酱油、盐、白糖、蒜苗段略炒片刻，至蒜苗断生即可。

蒜苗五花肉
材料：
猪五花肉500克、蒜苗250克。
调料：
葱花、酱油、植物油、盐、料酒、味精。
做　法
1　猪五花肉洗净，下入沸水锅中煮至八成熟，捞出凉凉，切成厚片备用。
2　蒜苗洗净，切小段备用。
3　锅内倒植物油烧热，下葱花爆香，再加入肉片翻炒至卷缩。
4　加入蒜苗段、酱油、盐、料酒、味精，翻炒几下入味后，出锅装盘即可。

生爆盐煎肉
材料：
猪五花肉250克、蒜苗200克、豆豉（小）1包。
调料：
蒜末、辣椒面、料酒、酱油、盐、白糖、植物油。
做　法
1　将各材料洗净，五花肉切成条状，蒜苗切段，并将蒜白、蒜青分开备用。
2　锅烧热倒植物油，先放入五花肉爆香，再加入蒜末同炒，随后倒入豆豉及蒜白拌炒，加入蒜青、辣椒面和料酒、酱油、盐、白糖，快速炒匀即可。

虎皮蛋烧肉
材料：
猪五花肉500克、鸡蛋8个。
调料：
植物油、葱段、姜片、酱油、白糖、盐、料酒、大料、清汤、桂皮。
做　法
1　猪五花肉洗净，切成块，焯水，捞出沥干；鸡蛋煮熟，剥壳备用。
2　锅内倒油烧至五成热，放入鸡蛋炸至金黄色起泡，捞出沥油。
3　锅内留底油烧热，放入白糖炒黄起泡，倒入肉块翻炒至上糖色，放葱段、姜片煸炒，加酱油、料酒、大料、桂皮和清汤，大火烧沸后放入鸡蛋搅匀，转小火焖烧至肉烂时加盐，煮至收汁即可。

香爆肉丝
材料：
猪里脊肉300克、香菜20克、干红辣椒3个。
调料：
植物油、葱丝、姜丝、蒜末、盐、料酒、香油、胡椒粉。
做　法
1　猪里脊肉洗净，沥干，切长丝；香菜择洗干净，切成与肉丝同样长的段；干红辣椒洗净，去蒂、籽，切斜段。
2　炒锅烧热，倒入植物油烧至六成热，放入葱丝、姜丝、蒜末、干红辣椒段爆香，下入猪肉丝迅速翻炒至变色，加盐、料酒翻炒至将熟，放入香菜段翻炒；出锅前放入香油、胡椒粉炒匀即可。

锅巴肉片
材料：
大米锅巴250克、猪里脊肉150克、玉兰片50克、鲜香菇3朵。
调料：
植物油、葱段、姜片、蒜末、泡红椒段、味汁（水淀粉、盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、鲜汤）。
做　法
1　猪里脊肉洗净，切片，用料酒、盐、水淀粉腌渍；玉兰片 ............

书籍插图：

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