我们开店吧：72小时学会开咖啡店、奶茶店、甜品店 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

图书在版编目（CIP）数据
我们开店吧 : 72小时学会开咖啡店、奶茶店、甜品
店 / 牧牧酱著. —北京：现代出版社，2015. 7
ISBN 978-7-5143-3805-8
Ⅰ. ①我… Ⅱ. ①牧…   Ⅲ. ①饮食业－商业经营
Ⅳ. ①F719.3
中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第159162号
我们开店吧 : 72小时学会开咖啡店、奶茶店、甜品店
作  者 牧牧酱
责任编辑 陈世忠
出版发行 现代出版社
地  址 北京市安定门外安华里504号
邮政编码 100011
电  话 010 - 64267325    010 - 64245264（兼传真）
网  址 www.1980xd.com
电子信箱 xiandai@cnpitc.com.cn
印  刷 北京墨阁印刷有限公司
开  本 880 毫米×1230 毫米 1/32
字  数 155千字
印  张 6.5
版  次 2015 年 9 月第 1 版 2015 年9月第 1 次印刷
书  号 ISBN 978-7-5143-3805-8
定 价 38.00 元
版权所有，翻印必究；未经许可，不得转载
声明：本书有少量图片文字无法联系上版权所有者，请相关版权所有者看到图书后，与作者联系，以便敬付稿酬。新浪微博：@牧牧酱
序
何泓操
在我的印象中，牧牧是一个简单爱笑的女孩。
本来她在老家已经有六家奶茶店，其中还有两家是加盟店。
而这一次和牧牧在北京见面时，她已经关掉了自己所有的店，决心来北京做一个漂泊者。
我很意外，却不震惊，她一直都是这么特立独行，可还是忍不住心中的好奇，问她为什么要放弃，她却云淡风轻地告诉我说，老师，我终于知道开店是咋回事了，终于准备出书了，给我写个序呗！
其实我并不擅长写作，就不刻意砌词跩文，随心而写吧！
不仅仅是咖啡，其实像奶茶、甜品甚至鸡尾酒，近几年在国内都呈井喷式发展，而从事相关行业的人也越来越多，从多年前的散兵游勇到如今的精英云集，让我这个满腔热情的咖啡人倍感喜悦。这是投身其中寻求发展不可多得的好时机，同时也将面临更大的挑战。
就我个人而言，虽在2012年的Barista大赛中获得世界排名第20的成绩的同时，也看到了中国与世界的距离。当然，也正因如此，我们才拥有了进步的空间，才看到了发展的希望。
而且这个行业与其他行业有所不同。自由随性的工作状态、创新浪漫的人文情怀，是行业的特质，也是吸引有思想有梦想有追求的年轻人的魅力所在。
而本书和市面上销售的各种行业书籍都有所不同，针对性非常强，都是对打算开店或有想开店却不知该从何入手的新人写的。少的是空洞的形式和图片的堆叠；多的是实用的干货和无私的经验分享，从行业大环境到具体到开店流程，从前期准备到开店完成一气呵成，轻松诙谐间透露着作者行业的积淀和生活的智慧。全书照顾到新人的心理和接受程度，浅显易懂，循序渐进，让人读到每一步都有豁然开朗的感觉，是新手入门一本不可多得值得一看的好书。
谨以此书序祝福我的好友牧牧，希望她能在本行业这个自由的国度欢乐遨游徜徉！
序
授人以鱼，不如授人以渔。
随着我国的经济大发展、GDP的狂飙上扬，咱劳苦大众的生活也越来越欢乐。各种饮品甜点在国内也越来越广泛地被人喜爱并接受，成为时尚潮流与生活品质的一种体现。外加星巴克、coco都可这类大品牌在国内各大中城市的繁华街头的风靡，也让越来越多的人对饮品文化关注度逐渐提升。饮品不仅是时尚风潮，还是世界各地美食文化背景的一种承载。特别是咖啡，不管是与朋友闲聊也好、还是丰富商务话题也好，咖啡都是一种展示自我知识面和文化格调的谈资，没有咖啡的生活，就像没有阳光的天气。
而对于开一家这样的店来说，它的投入可大可小，开店方式也更加灵活多变，同时也无须像开服装店需要半夜进货、铺货那般辛苦麻烦，所以有精力的人甚至会一边上班一边开家小店自娱自乐。且店铺成本容易控制管理、利润空间大，特别是当自己调制出一杯喜欢的饮品或者店内某一部分装修风格布局受到认可的时候，那种感觉可谓是极好！
所以现如今，一些个性的咖啡店、奶茶店以及甜品店也如雨后春笋般出现在各个城市的大街小巷。
从打算写这本书到完稿，不知不觉又过去了一年。从开自己的第三家店开始，身边出现越来越多的人问我各种关于开店的问题。本来只打算写一篇文章，可能像写一篇长微博那么长，待身边有人问时直接发过去图个省事。可随着不断的整理和深入，我发现开店不仅仅是一篇文章就能搞定的问题。一年来，带着自己的经验和判断，查阅各类相关书籍资料，不断走访各大小咖啡店、奶茶店及甜品店，我自己也学习到了更多并打算和大家一起分享这些内容。
经验告诉我，不管开咖啡店也好，奶茶店也罢，抑或是甜品店，都已经不满足于仅仅卖好一杯饮品，越来越多的人开始将自己的文化底蕴和浪漫情怀融入其中。特别是咖啡相关知识的掌握运用，以及对店铺装修审美的要求也越来越高。所以店主需要更加深入了解自己即将从事的行业。
如何让自己的店铺既具特色又能一直在行业竞争中屹立不倒呢？如何轻松开起自己的店呢？
本书不会占用太多的篇幅重复关于咖啡的文化和基础知识，因为作者相信如果你真的打算入行，应该会不止买这一本书来学习。所以本书的侧重在于告诉你实用的关于开店步骤和方法及实践经验，这些内容能够让你在开店之前对整个行业和开店的流程有个初步的了解，从而更充分地做好开店准备，以便让你在开店的时候做到心中有数，更有效地降低风险、减少浪费，稳稳地迈出第一步。
比如书中特别提到，开店的顺序应该是从定位开始，决定开哪一种店，接着再寻找合适的地址。如果你对开什么店并不明确，觉得都可以的话，也可以先看好场地，再根据店铺的位置特点决定开哪一种店。在完成这两个步骤之后，很多人会省略很重要的一步开始装修，然后再开始选设备，最终往往发现装修完成后，很多设备都没有合适的地方摆放。正确的顺序应该是：
确定好购买的设备→根据设备的尺寸和摆放的位置出装修图，预留好电源插头、进出水的位置→在装修的时候开始购买各种设备原料→进场调试机器，打扫卫生，补齐缺漏→开张营业。
而在本 ............

书籍插图：

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