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寻味记
邵宛澍
　　©北京中文在线数字出版股份有限公司，2013-2014
　　数字版图书版权信息
　　寻味记/邵宛澍著.北京：北京中文在线数字出版股份有限公司，2013.11
　　CAEBN：7-001-000-60419027-1
　　分类号：饮食　TS971
　　互联网出版许可证：新出网证（京）字045号
　　寻味记
　　邵宛澍　著
　　出 品 人：童之磊
　　责任编辑：朱厚权
　　出版发行：北京中文在线数字出版股份有限公司
　　地　　址：北京市东城区安定门东大街28号E座9层
　　邮政编码：100007
　　网　　址：www.chineseall.com
　　首次发布：2013.11.30
　　更新时间：2014.11.21
　　上架建议：饮食文化
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　　北京中文在线数字出版股份有限公司为作者和相关机构提供数字出版服务。
　　纸质版图书在版编目数据
　　出 版 社：上海文化出版社
　　ISBN：978-7-80740-867-3
　　出版时间：2012.6.1
目　录
序言
第一篇　地寻味之
第一章　上海同是百年国营店　菜肴服务各不同
第二章　清真大店鸿宾楼物有　所值民族味上海
第三章　联谊餐室有想法从前　记忆味正宗上海
第四章　一番屋日本料理谈笑　间已然微醺上海
第五章　海派西菜新利查亦中　亦西有来头上海
第六章　上海点心王家沙百年　老店传承难上海
第七章　富春小笼汇食楼分分　合合老地方上海
第八章　舒友海鲜厦门菜随心　所欲老三样上海
第九章　鲥鱼闹完黄鱼跳冀盼　正店飨饕餮上海
第十章　洁而廉店小名大燕云　楼中规中矩上海
第十一章　荷风嬉鱼环境佳河鲜　活鱼味道好上海
第十二章　城隍庙小笼好贵清真　馆牛肚羊杂上海
第十三章　真真假假难分辨吴门　人家不畏谤上海
第十四章　中秋节吃中秋宴苏州　人赏苏州菜上海
第十五章　叉烧皇港式美食老先　生饕餮风范上海
第十六章　潮不潮只为个鲜鲜上　鲜还要够潮上海
第十七章　枣子树自欺欺人佛弟　子切莫执著上海
第十八章　苏州李公堤上老东吴　有水有景有美食
第十九章　苏州菜近来偏咸说服　务依然不变苏州
第二十章　无锡小笼熙盛源各色　馄饨有甜味无锡
第二十一章　咸亨酒店卖鱼翅一种　干菜两做法无锡
第二十二章　百鱼宴名存实亡国营　店何日振兴湖州
第二十三章　赞传统风味不减说国　营好事多磨湖州
第二十四章　永和鱼丸老三样汤清　味鲜肉稍憾福州
第二十五章　冒酷暑苦寻西门土笋　冻名不虚传厦门
第二十六章　因雨寻到酱油水好吃　不贵尝新味厦门
第二十七章　佳味再添特色面沙茶　味好料难猜厦门
第二十八章　深海鱼可涮火锅鱼皮　粥别有风味厦门
第二十九章　于勒叔叔吃牡蛎四方　风俗各不同厦门
第三十章　走南闯北赏美食东方　宾馆品茶点广州
第三十一章　观食照聊以解馋说菜　肴足可下酒广州
第三十二章　广阔合食湛江鸡路边　小店有美食珠海
第三十三章　新海利故地重游濑尿　虾饕餮美食珠海
第三十四章　湾仔海鲜一条街似贱　实贵两风味珠海
第三十五章　烤蚝姜鸡鲜嫩味人间　美味在横琴珠海
第三十六章　论米线一日三食老滇　味略胜一筹昆明
第三十七章　福照楼云腿不错汽锅　鸡难寻正宗昆明
第三十八章　再相逢过桥米线又尝　鲜野菌野菇昆明
第三十九章　大烟卤盛气凌人庆云　街有好有坏昆明
第四十章　青城山天下至幽半山　面辣得爽气成都
第四十一章　烂火锅成都派头钦善　哉有些好玩成都
第四十二章　小东西学问不小做万　事守成最难成都
第二篇　食寻味之
第四十三章　小笼馒头
第四十四章　生煎馒头
第四十五章　柴爿馄饨
第四十六章　粢饭糕
第四十七章　粢饭团
第四十八章　油墩子
第四十九章　包脚布
第五十章　豆腐花
第五十一章　糖饺·糖糕
第五十二章　点心杂俎
第五十三章　说说苏式面
第五十四章　聊聊红烧肉
第五十五章　关于粽子的新鲜“回忆”
第五十六章　糟田螺
第五十七章　炸五香
第五十八章　海蛎煎
第五十九章　锅边糊
第六十章　猫耳朵
第六十一章　牛瘪
序言
吃是人类生存的必须，与生俱来的本能，并不是什么尖端技艺，好好地吃是文明的体现，有意识地交流吃的经验则算得上是弘扬吃的文化了。
说话是人类的生理功能，我完全相信，自从人类开始说话的时候就已谈论怎样吃得更好了，此后，无论在农场里、在牧场里、在菜市里、在厨房里、在餐馆里，还是在闲暇时、饥饿时、饱涨时，吃都是人们交谈中永恒的话题。把说过的这些话写下来，就是食话、菜话。此类文字虽然古已有之，但是相比之下，说的人多，写的人少，结集成书的就更少了，即使成书，又多属菜谱，那是高级烹饪教程，专业性较强，内容不免枯燥。因此，受人欢迎的食话、菜话，必是掺和着天南地北、古往今来各类话题的杂说。
《下厨记》和《寻味记》本不是为出书而写，其中文字和照片皆为作者上传网络的日志，所述内容则是市井居民的日常吃喝，既非麟肝凤髓，亦无琼浆玉液，只有粗茶淡饭、家常菜肴，乃至路边小吃、摊档点心，但也不乏地方特色、时尚新品，乃至祖传秘制、招牌绝活。
这两本书的作者邵宛澍虽然身出名门，但他生在“文革”期间，家道早已中落，并未沾着“朱门酒肉”的一丁点儿腥味，只因占着平常百姓家独生子女“二次方”的优越地位，祖母喜爱，凭着有限的物质条件，费尽心思，时不时地做些好吃的给孙子尝鲜，孙子倒也孝顺，常在灶旁陪伴，或是充当跑腿采办辅佐用料，或是担任下手洗拣切浆。日积月累的耳濡目染，竟培养了他煎炒爆熬的兴趣。老祖母的治家厨道，终于没有传授儿子媳妇，却让孙子来了个“全盘统吃”。正因他好吃却不懒做，好学却不死记硬背，而是在实践中检验自己的认知，不断提高自己的技艺和学识，屡生心得，随手发博，居然受到不少网友的欢迎和呼应，这是因为人们对生活质量的要求在提高中，不只为了生存，更加希 ............

书籍插图：

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