千年酒文化 - (EPUB全文下载)

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目录
前言
第一章　酒文化——窖香绵亘的酒史钩沉
长风万里送秋雁，对此可以酣高楼——酒的起源
仪狄造酒说
杜康造酒说
猿猴造酒说
上天造酒说
半醒半醉日复日，花开花落年复年——酒的发展
夏商周时期
秦汉时期
魏晋南北朝时期
唐宋时期
元明清时期
近现代时期
开轩面场圃，把酒话桑麻——酒宴文化
国宴文化
皇家酒宴文化
官场酒宴文化
家宴文化
醉里挑灯看剑，梦回吹角连营——历代酒政
古代的酒政
近当代的酒政
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人——酒人酒事
以酒为器霸西戎之秦穆公
宋江化酒裂变水泊英雄
鸿门假醉脱虎口之刘邦
青梅煮酒论英雄之曹操
耽于饮宴亡宗庙之陈后主
一杯清酒释兵权之宋太祖
第二章　酒的种类——个性独特的冰火交融
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚——历代酒类
烧酒初开琥珀香——白酒
如倾潋滟鹅黄酒——黄酒
兰陵美酒郁金香——红酒
香醇沁人饮不止——啤酒与果酒
满酌香含北砌花——药酒以及滋补酒
东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖——中国当代名酒鉴赏
国酒精魂之贵州怀仁茅台酒
世界名酒之四川宜宾五粮液
国之瑰宝之山西杏花村汾酒
品味历史之四川泸州老窖
酒中牡丹之安徽亳州古井贡酒
开坛香十里之陕西凤翔西凤酒
国密工艺之贵州遵义董酒
宫廷盛世之四川绵竹剑南春
淮畔明珠之江苏双沟酒
国色清香之河南宝丰酒
金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱——酒的品评与选购
白酒的品评与选购
黄酒的品评与选购
红酒的品评与选购
啤酒的品评与选购
身后堆金拄北斗，不如生前一尊酒——酒的储藏方法
白酒的储藏方法
黄酒的储藏方法
葡萄酒的储藏方法
啤酒的储藏方法
第三章　酒的艺术——粗犷柔美的诗酒因缘
遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人——中国古代的饮酒之风
殷商时期饮酒之风
春秋战国时期饮酒之风
秦汉、三国以及两晋南北朝时期饮酒之风
唐宋元明清时期饮酒之风
劝君酒杯满，听我狂歌词——中国古代文人与酒诗的发展
中国最早的酒诗
中国古代酒诗的发展
浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计——中国古代的酒肆与酒楼
历史悠久的酒旗与酒令
唐朝的酒肆与酒楼
宋朝的酒肆与酒楼
元、明、清时期的酒肆与酒楼
狂来轻世界，醉里得真知——中国的品酒文化简析
佐酒文化
品酒文化
侑酒文化
第四章　酒的生活——雅俗兼备的浅酌豪饮
常记溪亭日暮，沉醉不知归路——酒与民俗
民间酒礼与酒规
民间酒德
民间酒祭
少数民族的酒俗文化
东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖——酒与名人
酒与国之君王
酒与庙堂之吏
酒与文人墨客
白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡——酒与文艺
酒词、酒赋、酒联、酒书
酒歌、酒舞、酒戏
酒画、酒书法
酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶——酒与健康
酒的营养成分
健康饮酒的注意事项
药酒的功用
第五章　世界各地的酒文化
走向世界的酒文化
中国酒文化向日本传播
中国酒文化向朝鲜半岛传播
英国的酒文化
俄罗斯的酒文化
南亚诸国的酒文化
美洲与非洲诸国的酒文化
世界闻名的洋酒酒类
白兰地
威士忌
伏特加
金酒
朗姆酒
其他洋酒
世界各地的酒吧文化
北上广、港澳台地区的酒吧
日韩及东南亚的酒吧
欧洲英、法、意等诸国的酒吧
美国的酒吧
世界最著名的特色酒吧
后记
参考文献
千年酒文化
邓玉梅　主　编
董　帅　副主编
清华大学出版社
北　京
前言
中国酒文化有数千年的发展历史，具有鲜明的时代印记。酒，不仅是一种物质存在，更是一种文化象征。它渗透到人类社会生活的各个领域，更融入古老的中华文明，流进国人的内心深处。不同的历史时期，酒文化有不同的呈现方式，逐步形成了一个蕴涵丰富的酒文化体系。
商朝时，商纣王筑造酒池肉林，整日沉溺美色，留下了臭名昭著的“酒色文化”。
周代，周公旦颁布《酒诰》，开始了中国历史上的第一次禁酒，把酒限制在祭祀典礼，“酒祭文化”开始出现。
秦汉年间出现了“酒政文化”，有了专司酒务的酒吏，同时统治者站在“政治”的高度屡次禁酒。
三国时期，酒成为一种较为普及的消费品，葡萄酒文化日渐兴起。
东晋永和九年，王羲之等魏晋名士齐集会稽山阴兰亭举行“曲水流觞”的盛会，乘酒兴写下了千古名篇《兰亭集序》。
唐宋时期的酒与诗词紧密联系，使唐宋成为中国酒文化史上的一个高峰，出现了辉煌的“酒诗文化”。这一时期，酒与诗词、音乐、书法、美术、舞蹈等相融相兴。到了元朝时，葡萄酒专用于宴请王公大臣，招待外国使节。清末，一般的社交场合以及酒馆里都可以饮用到葡萄酒。
在这漫长的过程中，中国的酿酒工艺不断提高。同时，酒也演绎着俗世的悲欢离合，造就了无数的文人佳作。酒名雅号内涵深远，历代酒政各不相同，酒礼酒俗丰富多样，酒诗酒词不计其数，酒书酒典著作颇丰，酒令酒戏花样百出，这些都构成了博大恢弘的中国酒文化宝库。酒文化还将伴随着人类历史的前进不断地演绎、不断地丰富，创造出更加美好的明天。
虽然酒文化中还有很多概念尚未定论，笔者不揣浅陋，编纂此书，希望读者能从中管窥中国千年酒文化之一斑。
本书由邓玉梅任主编，董帅任副主编。全书由董帅审校统稿，邓玉梅总纂定稿。编者的具体分工如下（按章节排序）：
第一章　邓玉梅　董　帅
第二章　董　帅　万华中
第三章　邓玉梅　陈慧芳
第四章　唐　文　叶志鹏
第五章　刘国平　徐　佳
本书以整理编纂为主，借鉴并引用了同仁的相关研究成果，在此一并表示谢意。由于编者学识浅薄，疏漏、错误之处在所难免，还望读者不吝赐教，以匡不逮。
编　者
第一章　酒文化——窖香绵亘的酒史钩沉
弃我去者，昨日之日不可留；
乱我心者，今日之日多烦忧。
长风万里送秋雁，对此可以酣高楼。
蓬莱文章建安骨，中间小谢又清发。
俱怀逸兴壮思飞，欲上青天览明月。
抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。
人生在世不称意，明朝散发弄扁舟。
——李白《宣州谢朓楼饯别校书叔云》
长风万里送秋雁，对此可以酣高楼——酒的起源
酒是人类各民族民众在长期的历史发展过程中创造的一种饮料。酒自出现以后，便与生活紧密相连。同时，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒较早的国家之一。在夏代，我国就已能人工造酒。例如，在甲骨 ............

书籍插图：

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