养肾食谱 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目　录
CONTENTS
前言
蒜苗炒山药
黑白甜饭
黑米黄豆粥
板栗焖乌鸡
黑糯米莲藕片
蒜蓉海带丝
煎黑米藕夹
冬瓜草菇
香菇松子
枸杞党参乌鸡
三鲜黑米蛋卷
海带炖牛尾
草菇紫菜烩羊肉
猪肉糯米丸
海带排骨汤
椒盐素鳝丝
滑炒鱼丝
菜花炒蛋
干贝蘑菇汤
黑芝麻红枣粥
枸杞鹿茸乌鸡汤
菠萝黑米八宝饭
黑木耳炒白菜
冬菇当归肉片汤
黑米黑芝麻汤圆
蚝油干贝节瓜脯
鲜辣紫豇豆
海米豇豆
豇豆烧白肉
紫菜骨髓汤
花生猪蹄
腐皮肉卷
海带炖豆腐
木瓜煮肉丸
黄白烩鸡丁
椒盐虾
鲜虾香芒盏
山竹炒虾仁
芡实蒸蛋羹
酿苦瓜
荔枝虾仁
姜葱海参
海鲜黄瓜汤
芦笋海参汤
泥鳅烧豆腐
鸡丝裙带汤
三色裙带菜
苦瓜焖鸡翅
松仁南瓜饼
西红柿肉片炒鸡蛋
枸杞松仁烩鸭片
枸杞苦瓜
芡实煮老鸭
牛肉菜花汤
枸杞叶猪肝汤
青豆蛋黄菜花汤
丝瓜瘦肉汤
三鲜汤
酸辣鳝丝汤
五香豆腐干汤
淮山鱼片汤
苦瓜黄豆田鸡汤
荷叶瘦肉汤
莲子百合瘦肉汤
蒲瓜肾片汤
木耳肉片汤
丝瓜虾皮蛋汤
枸杞明目汤
紫菜瑶柱蛋白羹
竹笙鲜菇汤
淮山生地羊肉汤
玄参生地乌鸡汤
莲子巴戟煲田鸡
乌鸡焖鸭掌
炸熘童子鸡
龙马童子鸡
石耳炖鸡
徽州蒸鸡
西瓜鸡
香炸仔鸡
嫩姜炒鸡脯
鸡腿扒乌参
红烧卷筒鸡
木耳拌鸡片
生炒辣椒鸡
黄精蒸鸡
黑枣炖乌鸡
养肾食物大盘点
补肾防衰多吃“黑”
日常补肾十道菜
家庭健康调养食谱丛书
JIATING JIANKANG TIAOYANG SHIPU CONGSHU
养肾食谱
策划·编写　
前　言
PREFACE
随着我国居民收入和生活水平大幅度提高，家庭和个人亦对生活品质的要求愈来愈高。在吃的方面不仅讲究吃好，亦讲究科学营养及搭配。针对家庭和个人的这一需求，我们精心策划，科学系统地开发和编撰这套小菜谱系列丛书。第1辑分为10个系列，共计108本，每个系列从不同的角度，系统地介绍各种菜肴的制作方法、营养结构、功效宜忌和定量配置。该丛书体例科学，内容丰富，制作精美，价格低廉。它既能满足读者学习各种家常菜肴的基本方法和烹饪技巧的需要，同时亦能让读者了解各种菜肴的营养结构和定量搭配及功效宜忌等相关知识。
《家庭健康调养食谱丛书》根据家庭健康调养的需要，科学系统地介绍了家庭健康调养食谱的烹饪方法和营养功效、定量搭配等知识。该丛书具有经济实用、价格实惠、易学易做等特点。通过习读，读者不仅能掌握菜肴的烹饪方法和技巧，了解相关的营养知识，还能懂得如何搭配食物。
蒜苗炒山药
原　料：
山药300克，蒜苗100克，油、盐、味精、鲜汤、料酒、红椒、姜丝各适量。
制作过程：
●1.将山药去皮，洗净，用刀顺长剖开，斜切成0.2厘米厚的片。
●2.蒜苗择洗干净，每根一剖为二，切成3厘米长的段。
●3.炒锅置火上，放油烧至五成热，放入红椒、姜丝煸出香味，加山药片、蒜苗翻炒，烹入料酒、鲜汤，加盐、味精，翻炒至熟即成。
营养功效：
消食开胃，补益肝肾。适用于眩晕症、腰腿痛、遗精、性欲低下。

小贴士
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
黑白甜饭
原　料：
黑米50克，糯米50克，熟猪油适量，蜂蜜少许，糖100克，冰糖75克。
制作过程：
●1.黑米挑去杂质，放清水浸泡备用；糯米用清水漂洗干净；蜂蜜和糖放碗里，加上少许清水调匀成蜜汁。
●2.蒸锅置火上，把黑米和糯米分别放在碗里，加上少许清水，入蒸锅内蒸至熟，取出。把蒸好的黑米和糯米放在大碗里，再放入砸碎的冰糖拌均匀成黑白甜饭。
●3.取碗1个，抹上一层熟猪油，再倒入调好的黑白甜饭，上屉用大火蒸10分钟，取出扣在盘内，淋上调好的蜂蜜即成。
营养功效：
补肝益肾，丰肌润发。

小贴士
消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
黑米黄豆粥
原　料：
干黄豆50克，黑米50克，糖100克。
制作过程：
●1.将干黄豆浸泡在清水中（约24小时）至黄豆泡软（浸泡期间要换水2～3次）；把黑米放清水里轻轻过一遍（不要用手搓，因为黑米的营养主要在米的表层）。
●2.净锅置火上，放清水和黑米，烧沸后改用小火熬约20分钟。
●3.把泡好的黄豆放在锅内，继续用小火慢慢煮至米烂粥熟，放糖调匀，出锅即可。
营养功效：
补血固肾，强身健体。

小贴士
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂。
板栗焖乌鸡
原　料：
乌鸡750克，板栗100克，油适量，黄酱25克，糖30克，汤250毫升，味精3克，水淀粉25克，葱花5克，料酒、酱油、香油各少许。
制作过程：
●1.乌鸡去掉内脏和杂质，用清水洗净，剁成大块，放入沸水锅内焯出血水，捞出用清水洗净备用；板栗洗净，在表面切一小口，放入沸水锅煮熟，取出栗子晾凉，去皮取板栗肉。
●2.净锅置火上，放油烧热，用葱花炝锅，放入黄酱煸炒片刻，加料酒、酱油、糖、汤和乌鸡块烧30分钟。
●3.放入板栗肉，用中小火再焖烧10分钟至鸡熟栗香，放味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。
营养功效：
养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血，适合体弱者及儿童食用。

小贴士
板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。
黑糯米莲藕片
原　料：
莲藕2节，黑糯米80克，青豆仁40克，冰糖、盐、糖、水淀粉各适量。
制作过程：
●1.黑糯米泡水约2小时，沥干；莲藕在较粗的一端切一个口，再塞入泡好的黑糯米。
●2.将莲藕入锅大火蒸30分钟，加入冰糖及盐，再以小火煮约2小时，取出晾凉后切成约0.8厘米厚片，排盘，再次入锅蒸10分钟。
●3.青豆仁倒入果汁机，加水250毫升，榨成汁，倒入锅中煮开，加糖，改小火，以水淀粉勾芡，从盘边倒入即可。
营养功效：
清热降火，补脾益肾，黑发美容。

小贴士
煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。 ............

书籍插图：

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