儿童营养餐 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

Contents
目　录
日常营养篇
蛋黄菠菜土豆泥
牛奶蛋花麦片粥
奶酪三明治
菜心蛋花汤
番茄沙丁鱼丸
肉丝炒贡菜
莲藕猪骨汤
葱烧小黄鱼
鸡蛋炒菠菜
鸡架杂菜丝汤
汉堡牛肉饼
蘑菇奶油烩青菜
炒鸡肉
海米烧冬瓜
鱼肉韭菜饺
番茄炖豆腐
猪肝菠菜汤
营养食补篇
清蒸黄鱼蛋羹（优质蛋白）
奶油焖虾仁（优质蛋白）
鸡蛋奶酪煮豌豆（钙）
醋焖酥鱼（钙）
桂圆红枣童子鸡（铁）
金银炒肝片（铁）
鸡汤氽牡蛎（锌）
洋葱炒螺肉（锌）
紫菜蛋卷（碘）
三色鱼丸（硒）
胡萝卜炒猪肝（维生素A、D）
煎金瓜酪（维生素A、D）
鲜菇炒豌豆（维生素B）
什锦素菜煲（维生素B）
苹果沙拉（维生素C）
椰汁四蔬（维生素C）
雪菜炒鲜鱿银丝（益智）
菠萝三文鱼（益智）
韭菜炒羊肝（明目）
菊花蒸茄子（明目）
酱爆魔芋豆腐（利便）
西芹百合（利便）
春笋烧兔（减肥）
烩鸡片海参（减肥）
小米淮山粥（开胃消食）
鸡金白糖饼（开胃消食）
扁豆枣肉糕（开胃消食）
日常篇
燕麦苹果派
番茄鱼
鸡肉沙拉
蛋皮寿司
鸭血蘑菇汤
芙蓉豆腐
腊肠番茄
紫菜海米蛋汤
鸡肉粥
萝卜炖羊肉
荸荠鸡丁
芝麻小白菜
香菇萝卜汤
煎小鱼饼
雪里蕻氽肉丝
荞麦挂面
番茄鸡蛋面片汤
红烧排骨
鲜蘑扁豆
虾末花菜
银贝雪梨汤
粟米鱼块
三色鸡丁
食补篇
鸡肉末碎菜粥（优质蛋白）
番茄牛肉
奶油鸡肉片
肉泥豆腐糕
牛奶粥（钙）
乳酪蒸虾仁
奶油栗子酪
牛奶豆腐
牛奶鱼
蛋黄酱（铁）
田七鹌鹑
鸡血豆腐汤
乌鸡参芪汤
猪肝丸子
鲜虾肉泥（锌）
烧鸭肝
羊肉炒空心菜
茄子烧羊肉
果仁黑米糕
海带炖豆腐（碘）
浇汁带鱼
虾皮紫菜蛋汤
黄鱼羹（硒）
栗子鱼肉馅饼
红焖鸡腰（B族维生素）
炒香菇松子
鸡油豌豆
腰丁烩腐皮（维生素A、D）
鲜番茄炒蛋
酸甜猪肝
鲜红薯泥
牛奶小鱼干南瓜
蚝汁鸡丝芥兰菜（维生素C）
镶青椒
百花齐放
青椒炒肝丝
番茄青椒炒鸡蛋
烘鸡蛋饺（益智）
酸辣鱼脑
牡蛎鲫鱼汤
红烧猪脑
金针菇肉丝
白切鸡腿（减重）
清蒸鱼
麻酱拌茄泥
烩什锦丁
蔬菜沙拉
羊肝菠菜汤（明目）
猪腰粥
南瓜鸡肉饭
烂糊肉丝（利便）
芹菜香菇丝
韭菜梗炒肉丝
附录
附录：怎样给孩子补充营养
Contents
儿童营养餐
1杯＝220毫升　1大匙＝15毫升　1小匙＝1茶匙＝5毫升　适量＝可以依个人口味增减分量。少许＝略加即可，例如：放盐、花椒粉等调味料。高汤＝可以随自己的喜好选择自己喜爱的高汤，如鸡高汤、素高汤或排骨高汤，也可以用自己煮的骨头汤来代替。如果自己没时间熬高汤，可以用市场上卖的高汤块、鲣鱼粉、香菇海带粉等混合清水制出快速高汤。
图书在版编目（CIP）数据
儿童营养餐100例／《营养百味》编委会编．—重庆：重庆出版社，2006.9
（营养百味；18）
ISBN 7-5366-8108-9
Ⅰ．儿…　Ⅱ．营…　Ⅲ．儿童—保健—食谱　Ⅳ．TS972.162
中国版本图书馆CIP数据核字（2006）第112426号
《营养百味》系列丛书·儿童营养餐100例
出版人：罗小卫　　　装帧设计：夏　鹏　韩少杰
策　　划：华章同人　美术编辑：王道琴
责任编辑：陈建军　　撰稿：李　宁
特约编辑：石艳芳　　摄影：刘志刚　于　笑
协助拍摄：百年荣记饮食文化发展有限公司
菜肴制作：陈绪荣（百年荣记饮食文化发展有限公司总经理）

出版
（重庆长江二路205号）
北京大容彩色印刷有限公司　印刷
重庆出版集团图书发行公司　发行
邮购电话：010-85869375/76/77　转810
E-MAIL：sales@alpha-books.com
全国新华书店经销
开本：889mm×1194mm　1/48　印张：40　字数：500千字
2006年9月第1版　2006年9月第1次印刷
定价：200.00元（全20册）
如有印装质量问题，请致电023-68809955转8005
版权所有，侵权必究

营养套餐DIY
①牛奶250毫升　②蛋黄菠菜土豆泥1份
蛋黄菠菜土豆泥
【原料】土豆100克、熟鸡蛋黄10克、菠菜25克、盐少许
做法　Method
1　将土豆去皮，洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。
2　将熟鸡蛋黄捻碎。
3　菠菜洗干净，用水煮后，切碎，用纱布过滤其汁。
4　将土豆泥盛入小盘内，加入菜汁、熟鸡蛋黄和盐，搅拌均匀后即可。

营养套餐DIY
①牛奶蛋花麦片粥1份　②苹果1个
牛奶蛋花麦片粥
【原料】牛奶250毫升、麦片25克、鸡蛋1个
做法　Method
1　将牛奶放入锅内煮开。鸡蛋磕开打散。
2　加入麦片搅动至麦片变稠。
3　淋入蛋液，待开锅即可。
营养笔记
牛奶是常用食物中含钙量最高，且目前公认的最好吸收的天然食物。应该让孩子从小养成爱喝牛奶的好习惯。

营养套餐DIY
①奶酪三明治1个　②菜心蛋花汤1碗
奶酪三明治
营养笔记
奶酪，是牛奶“浓缩”的精华，1公斤奶酪等于浓缩10公斤牛奶的精华。奶酪中有丰富的蛋白质、B族维生素、钙和多种有利于人体的微量营养成分。是最有营养价值的奶制品。奶酪适合于成长发育旺盛的儿童和青少年、孕妇、更年期女性以及需要补充体力的人食用。
【原料】面包片2片、奶酪1片、火腿片1片、千岛酱适量
做法　Method
1　将面包片的硬边切去。
2　在两片面包片中间夹上奶酪及火腿。
3　面包片、奶酪、火腿片之间抹上千岛酱。
菜心蛋花汤
【原料】菜心50克，鸡蛋25克，肉汤、盐各适量
做法　Method
1　菜心洗净切段，鸡蛋磕开打散。
2　肉汤加适量水烧开，放入菜心及少量盐，待水开后略煮一会儿，淋入蛋液，水开后即可。
烹调笔记
鸡蛋的蛋黄中含有较多的胆固醇及卵磷脂，这两种营养物质都是神经系统正常发育所必需的。孩子们最好每天都摄入1～2个鸡蛋。

营养套餐DIY
①番茄沙丁鱼丸　②肉丝炒贡菜　③莲藕猪骨汤　④米饭1份
番茄沙丁鱼丸
【原料】沙丁鱼150克，鸡蛋30克，淀粉15克，植物油、切碎的番茄、肉汤、番茄酱各适量
做法　Metho ............

书籍插图：

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