你想在一杯咖啡中喝到什么？ - (EPUB全文下载)

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三联生活周刊e-only系列
你想在一杯咖啡中
喝到什么？
浙版数媒
版权信息
你想在一杯咖啡中喝到什么？（三联生活周刊e-only系列）

三联生活周刊 编著
©浙江出版集团数字传媒有限公司 2014
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DNA-BN：ECFD-N00006328-20150826
最后修订：2015年8月26日
制作：郑 星
出版：三联生活周刊
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目录
三联生活周刊e-only杂志书简介
内容简介
你想在一杯咖啡中喝到什么？
咖啡豆的世界地图
有关咖啡的六个问题
尤利西斯的咖啡
一杯技术派的Espresso
如何开一家咖啡馆？
奥登咖啡馆的群星闪耀时
三联生活周刊e-only杂志书简介
三联生活周刊e-only杂志书系列是为周刊读者精心打造的电子版读物。
三联生活周刊对品质生活、文化现象、时代人物、儿童教育……重要领域保持持续的关注和投入，形成了兼具深度和广度的报道体系。我们把对特定领域多年的观察和记录，经过重新编辑、完善，形成具有鲜明主题和丰富内容的系列电子读本，以满足读者深入了解特定话题的需求。
内容简介
按照欧洲人的看法， 星巴克提供的是平庸的咖啡，资本的味道比咖啡的味道要浓重，但欧洲的咖啡馆就能提供更好的咖啡吗？以“四只猫”、“咖啡中心”、和Odeon咖啡的价格来说，它们都要比欧洲咖啡的平均价格高一些，这块附加值就是所谓咖啡的“文化意义“，在毕加索、茨威格、爱因斯坦喝过咖啡的地方喝上一杯，就要多付出一个到两个欧元。我们想从一杯咖啡中喝到什么呢？
你想在一杯咖啡中喝到什么？
文◎苗炜
佛罗瑞安咖啡馆（Caffé Florian）坐落在威尼斯的圣马可广场
花神咖啡馆（Café de Flore）位于巴黎第六区圣日耳曼大道和圣伯努瓦街转角
帝国咖啡馆（Café Imperial）位于捷克首都布拉格
纽约咖啡馆（Café New York）位于匈牙利的布达佩斯
拉罗咖啡馆（Café Lalo）位于美国纽约上西区，曾在电影《电子情书》中出现
甘布林路斯咖啡馆（Café Gambrinus）位于意大利那不勒斯。
阿登伯格曾经写下这样的诗句：“你如果心情忧郁，不管是为了什么，去咖啡馆！你所得仅仅四百克郎，却愿意豪放地花五百，去咖啡馆！你仇视周围，蔑视左右的人们，但又不能缺少他们，去咖啡馆！”
在巴塞罗那Montsio街上，我找到了四只猫咖啡馆，不断有游客在门口停下来，打量这座咖啡馆的小门脸儿和拉蒙·卡萨斯（Ramon Casas）的那张招贴画，有个中年妇女负责将游客一一引导入座，非常简略地介绍这家咖啡馆的历史。
很多游客是为了毕加索而来。1899年，17岁的毕加索在这家咖啡馆里举办了他的第一次展览，他的画还被用作菜单的封面。实际上，这家咖啡馆和拉蒙·卡萨斯关系更为密切，这位画家早年在巴黎学画，家境殷实，回到巴塞罗那后想按照巴黎黑猫酒馆（Le Chat Noir）的样子搞一个自己的聚会场所，他的生意伙伴叫佩雷·罗梅乌（Pere Romeu），罗梅乌曾经在“黑猫”当侍者，一心想搞个好酒馆，提供价格适中的菜和好音乐。巴黎的“黑猫”在1897年就关张了，还没等到毕加索去那里见识，不过，巴黎蒙马特这家波希米亚风范的酒馆在巴塞罗那得到了传承，“四只猫”在这一年的6月开门营业，除了咖啡、酒、菜之外，罗梅乌坚信这里还要有“精神元素”，他的艺术家朋友们经常坐在一起讨论问题。在西班牙语中，“四只猫”就是三五个人的意思，这里曾经来过建筑师高迪、音乐家伊萨克·阿尔贝尼斯等等，但三五好友也许难以维持一家酒馆的经营，6年之后，“四只猫”也关张了。现在这家店是1978年重新营业，慕名而来的旅游者在这里喝上一杯，歇歇脚。
在西班牙语中，咖啡主要有三种：café solo是清咖啡，café cortado是加少许牛奶的，café con leche是加很多牛奶的（意大利语latte就是牛奶的意思），这就是所谓“拿铁咖啡”的由来。不过，发明牛奶兑咖啡的并不是意大利人或西班牙人，而是一位维也纳人，叫库尔基斯基（Jerzy Franciszek Kulczycki），在1683年抗击土耳其帝国的战争中，他是一位战斗英雄，市议会奖励给他一笔钱和一处房子，还有从土耳其军队中缴获的大量咖啡，这样他在战后顺理成章地开了一家咖啡馆，英文名字的意思是“蓝瓶子咖啡馆”。他穿上土耳其民族服装伺候顾客，并且将牛奶和咖啡混在一起，他肯定向顾客吹嘘说，我们虽然向土耳其人学会了喝这种黑乎乎的玩艺儿，可土耳其人根本不知道这东西能兑牛奶。1686年开张的“蓝瓶子”肯定是欧洲最早的咖啡馆之一。1694年库尔基斯基死了之后，这家咖啡馆也就关张了，不过，他依旧被维也纳人当做英雄，每年10月会有一个库尔基斯基节，维也纳的咖啡馆业主都会把他的肖像贴在窗户上，维也纳如今有一条街道也被命名为库尔基斯基，街角处有他的雕像。我在维也纳上网查找“蓝瓶子咖啡馆”，发现一个美国商人在2002年注册了这个名字，并且把自己的店从加州开到了纽约，这或许是下一个星巴克连锁店。
维也纳全城据说有600多家咖啡馆，其中几家声名远扬，萨赫（Sacher）咖啡馆、斯班（Sperl）咖啡馆、哈维卡（Hawelka）等等，不过，游客们 ............

书籍插图：

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