人文社科

书籍内容： 石山扣羊肉 【菜名】 石山扣羊肉 【所属菜系】 海派菜 【特点】 色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。 【原料】 带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克、芝麻油25...

文件大小：0.29mb。 书籍内容： 莴笋拌白肉 【菜名】 莴笋拌白肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 猪肉不腻,味道鲜美. 【原料】 猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱...

文件大小：0.27mb。 书籍内容： 五柳鱼 【菜名】 五柳鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鲜嫩清淡，呈鱼本色，甜爽适口。 【原料】 主料 鲜鱼1尾(1公斤左右)，辣椒50克，冬茹丝50克。调料 ...

书籍内容： 法式烩土豆 【菜名】 法式烩土豆 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 味道鲜美，软嫩适口 【原料】 土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油...

书籍内容： 原笼粉蒸牛肉 【菜名】 原笼粉蒸牛肉 【所属菜系】 沪菜 【特点】 【原料】 净牛肉250克，炒米粉40克，青菜叶100克，葱花、姜末各3克，甜面酱50克，郫县豆瓣酱10克。 【制作过程】...

文件大小：0.16mb。 书籍内容： 鸡茸干贝 【菜名】 鸡茸干贝 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色泽乳白，鲜嫩味美。 【原料】 主料 大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克。调料 熟大油...

书籍内容： 日式凉面 【菜名】 日式凉面 【所属菜系】 日本料理 【特点】 【原料】 日本进口绿藻面1包,山葵酱少许、海苔丝少许,水5杯,酱油1杯,沙糖少许,味素少许 【制作过程】 1.先将水,酱油,...

文件大小：0.05mb。 书籍内容： 花生鲤鱼 【菜名】 花生鲤鱼 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 鲤鱼1条，细粒花生肉150克 调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯...

文件大小：0.2mb。 书籍内容： 。 成都蛋汤 【菜名】 成都蛋汤 【所属菜系】 川菜 【特点】 汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜 【原料】 用料：鸡蛋4 个，水发木耳...

书籍内容： 德式土豆饼 【菜名】 德式土豆饼 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 色黄嫩软、鲜香宜人。 【原料】 豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油...

文件大小：0.31mb。 书籍内容： 梅子排骨 【菜名】 梅子排骨 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 厚肉大排骨一斤，梅子两粒。葱两颗，红椒一只。腌料： 绍酒，酱油各半汤勺。 调味料： 绍酒、生...

文件大小：0.29mb。 书籍内容： 枸杞肉丝 【菜名】 枸杞肉丝 【所属菜系】 全部 【特点】 滋阴补肾。适于体弱乏力、肾虚目眩、视觉模糊等症。 【原料】 枸杞、瘦猪肉青笋 调料：精盐、白糖、味精、...

文件大小：0.08mb。 书籍内容： 京酱肉丝 【菜名】 京酱肉丝 【所属菜系】 京菜 【特点】 【原料】 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克...

书籍内容： 汽锅鸡 【菜名】 汽锅鸡 【所属菜系】 云南菜 【特点】 【原料】 肥鸡一只2000克,胡椒粉3克,姜、葱各30克 【制作过程】 鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时...

书籍内容： 泰式蛋包什锦 【菜名】 泰式蛋包什锦 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙 、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红...

书籍内容： 板栗烧鸡 【菜名】 板栗烧鸡 【所属菜系】 东北菜 【特点】 鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口 【原料】 活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣2...