穷游锦囊：法国美食 - (EPUB全文下载)

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法国美食
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穷游锦囊--法国美食

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最后修订2013年8月26日
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穷游锦囊是由穷游网策划、网友贡献内容的迷你旅行指南，以"最精炼"、"最实用"、"最新鲜"为宗旨，给穷游er们免费使用。请不要用于商业用途。
目录
01.穷游er忠告
02.法国美食速写
03.巴黎中心区域-地图A
04.语言帮助
05.美食资讯
06.饮食习惯
07.法国美食-菜品
08.法国美食-甜品
09.法国美食-西南地区
10.法国美食-东南地区
11.法国美食-西部地区
12.法国美食-中部地区
13.法国美食-东部地区
14.法国美食-北部地区
15.酒
16.巴黎美食地图
17.Toibiac周边-地图B
18.安全
01.
穷游er忠告
★ 法国人的用餐时间比中国晚，午餐在13:00左右，晚餐在20:00以后。建议按照当地时间用餐，否则可能遭遇餐馆闭门谢客的情况。
★ 点餐不知道如何下手的时候，不妨看看主厨的当日推荐(Plat du Jour)，通常是应季的菜品，而且是主厨的拿手菜。一般从一大早就开始准备了，数量有限，卖完就没有了。
★ 套餐(Menu或Formule)比起菜单上的单品往往实惠很多。中午的套餐比晚上的便宜，平日的比周末的便宜。
★ 进入一家餐厅不要着急入座，应该示意领座招待用餐人数，请他安排座位。
★ 非常高档的餐厅有必要正装出席，鸡尾酒会需要穿轻礼服。如果餐厅没有特殊要求，在着装方面尽可以随意。
★ 正式的宴请上，如果上菜顺序已经预定，那餐桌上也往往是提前摆放了多付餐具，这是谨记从外向里开始用，每过一道菜换一副刀叉就可以了。普通的餐厅吃饭不一定换那么勤，但餐具也是咸甜区别。
★ 进餐中尽量不要让餐具碰撞发出刺耳声音，需要招呼侍者点餐或结账时也不需要大喊，只要伸手示意或者招呼Monsieur(对男性)或者Madame(对女性)就足够。
★ 小餐馆都是热热闹闹的氛围，食客和店家之间甚至都会互相开玩笑，选择这样的餐馆也无需正襟危坐，但也不要大声喧哗以免成为围观对象。
★ 大多数餐馆只要消费到一定额度(一般是15欧)就接受信用卡付款。小费已经包含在菜单内不需要额外支付，不过对于服务周到殷勤的店家可以留几个硬币表示感谢，注意小费只能用现金支付。
★ 有些法国传统美食例如奶酪、生牛肉等可能不是所有人都能接受，品尝的时候请注意。
02.
法国美食速写
电话区号：0033-1
急救电话：15
匪警：17
火警：18
货币汇率：1欧元 ≈ 8.13人民币元(2013年3月)
插座：
电压：230V
频率：50Hz
在法国这个餐饮大国，吃饭是一件所有法国人都会认真对待的事。正餐尤其具有仪式感，一道一道品尝，期间不停地换刀叉，换餐酒，至少也得要一个钟头。法国美食同时也具有强烈的地域特色，每个区域都有自己得意的土产或烹饪技法。火腿、奶酪、葡萄酒等食品还享有原产地质量认证标志，即只有在原产地出品，遵守一定的加工工艺的食品，才能被贴上AOC(原产地命名控制)标签，保证食品质量。
法式烹饪讲究食材品质，多采用牛肉、羊肉、猪肉，动物内脏、新鲜水产和禽类，配菜则喜欢用土豆、胡萝卜、南瓜泥、芜菁、豆角或绿叶蔬菜加橄榄油拌成的色拉。法餐料理重视调味汁，各种各样的酱汁非常费工，常用高汤、葡萄酒、鲜奶油或各种香料熬制。面包和甜品也是法国人饮食生活中不可缺少的部分。最具代表性的法棍或乡村面包和国人习惯的日式面包不同，外皮烤得焦脆而硬，麦香扑鼻。甜品又是五花八门，传统口味往往非常甜，需要搭配咖啡或茶。
★ 消费指数
快餐：
10欧以内，比如亚洲餐馆的一碗面大约8欧，一个麦当劳巨无霸不到4欧，一个巴黎三明治约4欧。
普通的巴黎餐馆：
在巴黎的餐馆消费，人均15欧上下算正常，更精致一些的30欧左右。外省普遍比巴黎便宜一些。
星级餐馆：
上不封顶。比如银塔(La Tour d'argent)一份中午简易套餐就要75欧，还不包括酒水，好在都支持信用卡消费。
03.
巴黎中心区域-地图A
04.
语言帮助
虽然在巴黎等大城市，很多服务行业都能用英语招呼客人，但法国人不爱说英语或者不会说英语也是出了名的。事实上更普遍的情况是，法国人喜欢尽力用法语来表达的外国游客。尽管口音不正、句子说不完整，这些都不要紧，至少开口说法语他们就会觉得受到尊重，然后高高兴兴地为你服务了。反之，一开始就大大咧咧讲英语倒容易引起高傲的巴黎人反感。所以旅行者请发挥吃货力量学两三句常用法语吧！不然可用“Excusez-moi，mais parlez-vous anglais?”询问对方是否能说英语。★ 餐厅常用法语会话
进入餐厅先打招呼“Bonjour,nous somme…”这里可以伸手指表示人数，然后等人领座。
入座后侍者递上菜单就离开了，你做出选择以后可以举手来招呼侍者，或者说“S'il vous plaît!”来引起注意。
无论在餐馆或商店，都可用“Je voudrais…”开头说想要的东西。
对于侍者推荐的特 ............

书籍插图：

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