养脾食谱 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目　录
CONTENTS
前言　PREFACE
从中医学解析脾脏
玉米炖排骨
松子玉米粒
雪菜腰果
山楂玉米粒
姜丝炒肉
香菇烧豆腐
蛋黄酿豆腐
笋干炒鸡丝
土豆香蕉泥
香辣土豆块
蘑菇烩腐竹
面筋丝瓜
松子南瓜饼
菠萝炒肉片
蟹黄扒芦笋
糖醋黄豆芽
脾脏疾病症状分析
鲜虾香芒盏
炒土豆丝
姜归母鸡羹
金汤木瓜船
木瓜煮肉丸
当归党参鳝鱼
玫瑰南瓜盅
当归生姜羊肉汤
鸭梨鸡肉片
雪梨银耳川贝汤
川贝雪梨猪肺汤
五色炒玉米
菠萝鸡片汤
木瓜红枣生鱼汤
花生凤爪汤
土豆牛肉汤
察言观色识五脏
南瓜红枣排骨汤
南瓜烧鸡
木瓜烧带鱼
土豆焖鸡
香素咕噜肉
紫玉米烧鱼块
花生鲤鱼
南瓜蒸肉
芝麻土豆饼
伍元蒸南瓜
菠萝糯米饭
松仁南瓜饼
木瓜雪耳汤
黄芪猴头菇汤
牛肉菜花汤
豆腐猪蹄丝瓜汤
五味与健康
羊肉山药汤
红枣冬青猪脚汤
鳝鱼辣汤
草鱼豆腐汤
西红柿蛋花汤
淮杞玉竹生蚝汤
酿鲫鱼豆腐汤
健脾栗子汤
青豆蛋黄菜花汤
莲子巴戟煲田鸡
参芪泥鳅汤
枸杞烧鲫鱼
葱香菱角
西红柿鱼片
龙眼红枣粥
饴糖大米粥
养脾食物
枸杞红枣煲鸡蛋
红枣猪蹄
薏仁马蹄猪肉汤
黑木耳枸杞猪肝粥
人参莲子汤
参枣米饭
滑炒鱼丝
红枣粥
香芋焖鸭
莲子百合瘦肉汤
淮山鱼片汤
红薯淮枣糖水
荷叶瘦肉汤
萝卜笋丝汤
平菇白菜肉片汤
养脾食物
家庭健康调养食谱丛书
JIATING JIANKANG TIAOYANG SHIPU CONGSHU
养脾食谱
策划·编写
凤凰出版传媒集团

江苏科学技术出版社
家庭健康调养食谱丛书（全十一册）
养脾食谱
策划出品　
责任编辑
编辑助理
出版发行　江苏科学技术出版社（南京市湖南路1号A楼，邮编：210009）
网　　址　http://www.pspress.cn
集团地址　凤凰出版传媒集团（南京市湖南路1号A楼，邮编：210009）
集团网址　凤凰出版传媒网http://www.ppm.cn
销　　售　全国各地新华书店
印　　刷　深圳彩美印刷有限公司
开　　本　1270×1012　1/40
印　　张　17.5
字　　数　175千字
版　　次　2010年12月第1版
印　　次　2010年12月第1次印刷
标准书号　ISBN　978- -　　-　　-
定　　价　132.00元（全十一册）
图书如有印刷质量问题，可随时向印刷厂调换
前　言
PREFACE
家庭健康调养食谱丛书
随着我国居民收入和生活水平大幅度提高，家庭和个人亦对生活品质的要求愈来愈高。在吃的方面不仅讲究吃好，亦讲究科学营养及搭配。针对家庭和个人的这一需求，我们精心策划，科学系统地开发和编撰这套小菜谱系列丛书。第1辑分为10个系列，共计108本，每个系列从不同的角度，系统地介绍各种菜肴的制作方法、营养结构、功效宜忌和定量配置。该丛书体例科学，内容丰富，制作精美，价格低廉。它既能满足读者学习各种家常菜肴的基本方法和烹饪技巧的需要，同时亦能让读者了解各种菜肴的营养结构和定量搭配及功效宜忌等相关知识。
《家庭健康调养食谱丛书》根据家庭健康调养的需要，科学系统地介绍了家庭健康调养食谱的烹饪方法和营养功效、定量搭配等知识。该丛书具有经济实用、价格实惠、易学易做等特点。通过习读，读者不仅能掌握菜肴的烹饪方法和技巧，了解相关的营养知识，还能懂得如何搭配食物。
从中医学解析脾脏
中医称的“脾”，与西医相比含义丰富得多。脾居腹中，经脉连胃，所以脾与胃互为表里。《素问》言：“中央黄色，入通于脾，开窍于口，藏精于脾，故病在舌本。”脾在五行中属土，与胃、肉、唇、口等构成脾系统。脾胃为“后天之本”，共同完成消化食物、精微上输心肺，变化为营血，所以脾是血液化生之源，也有统摄血液的功能。
脾主统血
脾统摄血液于脉管内运行。脾能“生血”，故可保持血气旺盛，调节免疫能力，使外有所“卫”，即保卫身体健康的能力；脾因生血又可促进血细胞形成，使内有所“濡”，即濡养身体细胞；脾兼能“统血”，可固摄血液于脉中运行，加强“止血”功能。
思虑伤脾
中医认为：“思则气结。”思虑过度会伤及脾，使神经系统功能失调，消化液分泌减少，出现食欲不振、讷呆食少，还会导致睡眠不佳，日久则气结不畅，百病随之而起。
脾开窍于口，其华在唇四白
脾胃健运，则食欲旺盛、口味正常、唇色红润光泽；若脾胃有病，则会反应出食欲改变、口味异常以及唇色苍白、萎黄。
脾主升清
脾把水谷精微向上输送到心、肺、头、目，指脾能把饮食中的精气、津液上输于肺，然后再输送至其他脏腑，以化生气血、脾能益气的“气”，指的是人体机能的动力。身体能有源源不绝的动力，有赖脾发挥正常的运化能力；又因“主肌肉四肢”，所以“益脾”可消除怠倦，恢复体力活力。
脾主运化
脾代表一种功能——把食物转化成气血、把气血运送全身的功能。此功能必须通过经络才能发挥作用。脾气帮助食物消化和吸收，并把吸收了的水谷精微（营养）散布全身。《素问》言：“诸湿肿满，皆属于脾”，脾脏对水有调节作用，脾有吸收和输送水液的功能，避免水液停滞。
从现代医学解析脾脏
西医所指的脾脏与中医所说的有些不同，但有些功能实际上是很相似的。例如中医说脾统血，在西医中的说法是脾脏可以代谢掉老旧的红细胞，其实也是统血之功能；中医说脾统血，保护卫气，即为西医的免疫系统功能。
脾脏的主要功能
脾脏是胎儿时期主要的造血器官，成人后转变为储存血液的器官。脾脏是淋巴器官，功能主要有三种：第一是破坏老旧的红细胞，清除衰老的红细胞，并将其剩余的血细胞碎片送到肝脏分解，维持红细胞的新陈代谢；第二是产生抗体，维持人体的免疫能力；第三则是清除被抗体附着的细菌。
玉米炖排骨
原　料：
玉米1根，排骨500克，水发香菇25克，姜片、猪油、酱油、料酒、盐、味精、香油各少许。
制作过程：
●1．将排骨剁块，用清水洗净备用；玉米洗净剁块，并切成两半，备用。
●2．锅内放清水烧沸，放入排骨焯出血水，捞出用清水洗净。
●3．锅置火上，放猪油烧热，下姜片炝锅，加入清水和排骨，用大火烧沸后用中火煮15分钟，下水发香菇、玉米块再煮15分钟至 ............

书籍插图：

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