西式简餐60例-胡秀钟 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

西式简餐60例
胡秀钟　主编
本书包含60例西式简餐的制作图解：在简单介绍工具、原料基础知识后，分比萨，意大利面、烩饭，汉堡、热狗、三明治，沙拉，汤、甜品、小吃五部分详细介绍制作过程。本书所选品种既有经典传统品种又有时下流行品种，图片丰富，图解详细，真正“手把手式”传授，可帮助初级西式烹调师及学徒工、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
图书在版编目（CIP）数据
西式简餐60例／胡秀钟主编．—北京：化学工业出版社，2013.5
ISBN 978-7-122-16788-0
Ⅰ．①西…　Ⅱ．①胡…　Ⅲ．①西式菜肴-菜谱　Ⅳ．①TS972.188
中国版本图书馆CIP数据核字（2013）第055112号
责任编辑：温建斌
装帧设计：水长流文化
责任校对：徐贞珍
出版发行：化学工业出版社（北京市东城区青年湖南街13号　邮政编码100011）
印　　装：北京瑞禾彩色印刷有限责任公司
787mm×1092mm　1/16　印张5　字数137千字　2013年6月北京第1版第1次印刷
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目录
contents
主要工具设备介绍
主要原材料介绍
比萨BISA
比萨面饼制作1
比萨面饼制作2
比萨面饼制作3
精选培根比萨Jingxuan Peigen Bisa
超级至尊比萨Chaoji Zhizun Bisa
牛肉比萨Niurou Bisa
萨拉米比萨Salami Bisa
美式香肠比萨Meishi Xiangchang Bisa
火腿玉米比萨Huotui Yumi Bisa
甜椒火腿比萨Tianjiao Huotui Bisa
美式夏威夷比萨Meishi Xiaweiyi Bisa
意式那不勒斯比萨Yishi Nabulesi Bisa
田园蔬菜比萨Tianyuan Shucai Bisa
地中海海鲜比萨Dizhonghai Haixian Bisa
海鲜比萨Haixian Bisa
挪威三文鱼比萨Nuowei Sanwenyu Bisa
二合一比萨Erheyi Bisa
意大利面·烩饭YIDALIMIAN·HUIFAN
番茄酱制作1
番茄酱制作2
奶油酱（白汁）制作
意大利面条煮制
意大利肉酱面Yidali Roujiangmian
南瓜文蛤意面Nangua Wenge Yimian
地中海烩意面Dizhonghai Huiyimian
鸡肉西蓝花意面Jirou Xilanhua Yimian
金枪鱼通心粉Jinqiangyu Tongxinfen
意大利青瓜蘑菇培根面Yidali Qinggua Mogu Peigenmian
意大利辣味番茄通心粉Yidali Lawei Fanqie Tong xinfen
海鲜番茄烩饭Haixian Fanqie Huifan
青豆虾仁烩饭Qingdou Xiaren Huifan
蔬菜烩饭Shucai Huifan
汉堡·热狗·三明治HANBAO·REGOU·SANMINGZHI
沙拉酱制作
炸鸡腿肉制作
汉堡肉饼制作1
汉堡肉饼制作2
原味鸡腿汉堡Yuanwei Jitui Hanbao
香辣鸡肉汉堡Xiangla Jirou Hanbao
牛肉汉堡Niurou Hanbao
鳕鱼汉堡Xueyu Hanbao
法兰克福香肠热狗Falankefu Xiangchang Regou
维也纳香肠热狗Weiyena Xiangchang Regou
意大利火腿热狗Yidali Huotui Regou
德式香肠热狗Deshi Xiangchang Regou
意大利萨拉米火腿三明治Yidali Salami Huotui Sanmingzhi
烟熏三文鱼三明治Yanxun Sanwenyu Sanmingzhi
金枪鱼三明治Jinqiangyu Sanmingzhi
牛排三明治Niupai Sanmingzhi
沙拉SHALA
蛋黄酱制作
千岛酱制作
意大利醋油酱制作
烟熏三文鱼沙拉Yanxun Sanwenyu Shala
凤尾大虾沙拉Fengwei Daxia Shala
脆炸鱿鱼沙拉Cuizha Youyu Shala
泰式牛肉沙拉Taishi Niurou Shala
恺撒沙拉Kaisa Shala
田园蔬菜沙拉Tianyuan Shucai Shala
火箭沙拉Huojian Shala
水果沙拉Shuiguo Shala
汤·甜品·小吃TANG·TIANPIN·XIAOCHI
西班牙番茄冷汤Xibanya Fanqie Lengtang
法式洋葱汤Fashi Yangcongtang
葡式蛋塔Pushi Danta
鲜奶蛋塔Xiannai Danta
草莓奶昔Caomei Naixi
冰红茶Binghongcha
炸薯条Zhashutiao
三文鱼面包卷Sanwenyu Mianbaojuan
火腿奶酪三明治Huotui Nailao Sanmingzhi
马来西亚沙爹鸡肉串Malaixiya Shadie Jirouchuan
墨西哥辣味鸡腿Moxige Lawei Jitui
黄金咖喱鸡翅Huangjin Gali Jichi
鸡米花Jimihua
美式炸鸡柳Meishi Zhajiliu
美式酥皮炸鸡Meishi Supi Zhaji
美式蒜香翅根Meishi Suanxiang Chigen
主要工具设备介绍
主要原材料介绍
1　鱼肉禽类
2　蔬菜水果类
3　蛋及乳制品
4　基础材料
5　调味料类
比萨BISA
“比萨”是一种由特殊的饼底、奶酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，比萨受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。
是谁发明了比萨呢？有人认为，比萨源于中国：当年意大利著名 ............

书籍插图：

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