吃酒!吃酒!-陈赋 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目　录第一辑　北风胡味家常豆腐／林斤澜／龙门武昌鱼／古清生／一鱼两吃黄河鲤／姚雪垠／手把肉／汪曾祺／煎饼花儿／马瑞芳／腊羊肉／贾平凹／满洲饽饽／铁玉钦／指头粗的面，碗口大的馍／刘晓航／一鸡三吃／徐城北／你真的会吃烤鸭了吗／陈建功／涮庐闲话／陈建功／北京小吃／肖复兴／喝豆汁儿／韩少华／江米甑糕／郑启五／开封鼓楼小吃／刘晓航／葫芦头／贾平凹／乾县锅盔／贾平凹／谈羊杂碎／张贤亮／开封灌汤包子／古清生／我爱喝稀粥／王蒙／兰州拉面／古清生／第二辑　南城巷深狮子头／梁实秋／螺蛳／郑逸梅／长江浪阔鮰鱼美／碧野／吃河豚／叶至诚／鲇鱼之酌／李耕／宋嫂鱼羹／车前子／五香螺蛳与麻辣泥鳅／李幼谦／于今何处觅鲥鱼／谈正衡／过桥爆鳝段／古清生／梧州豆浆／秦牧／难忘扬州煮干丝／洪丕谟／“王怡泰”臭干子／谈正衡／又到藕粥飘香时／李幼谦／端午的鸭蛋／汪曾祺／馄饨／车前子／花楼街口的豆丝／胡榴明／野鸭、鹌鹑、斑鸠、鵽／汪曾祺／周庄名吃万三蹄／洪丕谟／糊涂面／张拓芜／我爱武汉的热干面／董宏猷／桂花赤豆汤／胡榴明／扬州的牛肉汤／郑启五／麻糍香，香麻糍／张诗群／徽州馃／王毅萍／绍兴东西／孙伏园／食味杂记／鲁彦／扬州名点蜂糖糕／唐鲁孙／第三辑　素年食锦故乡的野菜／周作人／豆腐／梁实秋／芥末墩儿／钱世明／霜天烂漫菜根香／谈正衡／喝汤／赵立民／薯忆／杨闻宇／啖蟹／陆蓉秀／油炸鬼／周作人／炒米和焦屑／汪曾祺／榆钱饭／刘绍棠／芝麻香菜滋味长／王毅萍／吃喝之外／陆文夫／烫饭／唐玉霞／鲜鱼浓汤／吴泰昌／想到老家的菜豆腐／沈奇／稀粥南北味／张抗抗／野味香／傅炯业／从许饼说到常三／王世襄／第四辑　食趣故事萝卜／汪曾祺／黄州东坡菜／刘晓航／吃蟹／丰子恺／咬菜根／朱湘／萝卜赛梨／张拓芜／大饼油条豆腐浆／洪丕谟／黄鸡白酒嫩菠青／温肇桐／二百年老卤的自信／陈建功／二荤铺／邓云乡／吃瓜子／丰子恺／三遇爆肚冯／肖复兴／吃喝之道／陆文夫／腊菜缨子下酒／鲍尔吉·原野／记腊八粥／周绍良／人生一世／胡榴明／腊肉黄豆汤／徐小斌／苏帮菜／俞明／猪头肉沧桑录／周瑞玉／青菜与鸡／陆文夫／闻一多先生食趣／闻铭／“佛跳墙”正本／逯耀东／第五辑　名人说吃从香糟说到“鳜鱼宴”／王世襄／藕与莼菜／叶圣陶／酸梅汤与糖葫芦／梁实秋／腐乳·窝头议／吴祖光／笋／梁实秋／吃酒／丰子恺／家乡菜味／臧克家／乡情与乡味／陈荒煤／话说扬州的吃／朱自清／宴之趣／郑振铎／五味／汪曾祺／南北的点心／周作人／饮食男女在福州／郁达夫／馄饨民俗／林斤澜／汤圆涉外／林斤澜／家乡的食品／叶灵凤／
  每个人在味觉方面都有独特的，不可替代的表述。那些流转在口舌中，在时光流逝之中不复留存的体验，躲藏在文字间，隐匿在回忆里，等你去发现。
吃酒！吃酒！陈赋　编著 一叶一菜，与生相携；一饮一酌，莫是前定？  辽宁教育出版社
图书在版编目（CIP）数据吃酒！吃酒！／陈赋编著．—沈阳：辽宁教育出版社，2011.5ISBN　978-7-5382-9232-9 Ⅰ．①吃…　Ⅱ．①陈…　Ⅲ．①散文集—中国—当代②随笔—作品集—中国—当代　Ⅳ．①I267 中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第077065号   辽宁教育出版社出版、发行（沈阳市和平区十一纬路25号　邮政编码　110003）北京慧美印刷有限公司开本：880毫米×1230毫米　1/32　字数：245千字　　印张：12½2011年5月第1版　　　　　　　　　　　　　2011年5月第1次印刷责任编辑：王丽君　　　　责任校对：刘　瑮特约策划：罗　毅　　　　特约编辑：刘智慧封面设计：编号223　　　　　　　　　　　　ISBN 978-7-5382-9232-9定价：32.00元
第一辑　北风胡味
家常豆腐／林斤澜／谁都有几样可口的东西。年轻时可口就行，年纪大了还要可胃可肠可养生。常吃不腻，常不吃想吃。我的几样里头，有一样是豆腐。豆腐太家常了，又便宜，天天吃顿顿吃也不犯难。不，我在北京住了四十年，头五年方便，后来渐渐少见了。有几年只在过年时节，凭本买到砖头块似的冻豆腐。有几年隔三岔五的来豆腐，但那长队也排不起。近十年有了“农贸市场”，有“个体”豆腐，贵一点先不说，总有“火烟”味儿。据说那是制作过程中，点卤用料的缘故。叫人想念的东西，往往和故乡和童年有关。我的豆腐却关系不大，这东西十方圆通，老少无欺。豆腐可以粗吃。我在京西农村里，常见一位钢厂工人下班回家，走过小店门口，见有豆腐，就要一双筷子挑起一块，连盐面儿也不撒，白嘴白豆腐，几嘴给吧嗒下去了。可以用筷子挑起来吃的是北方豆腐，那也得冷天，半冻状态。这位吃了一块又一块，连挑三块不在话下。小店主人总是感动，陪着小声说道：“有火，心口有火。”这是我眼见里最豪放的豆腐吃家。豆腐又“不厌精”、“不厌细”。素席上要的是豆制品，豆腐当仁不让，可冷盘，可热炒，可做汤头压轴。厚明老弟去年过早作古，我曾和他在普陀岛上普陀寺中，吃过知客僧做东的一桌素菜。那仿制的鸡鸭鱼肉真是工艺品不消细说，一碗带汤勾芡的豆腐羹，味道竟如“西施舌”。“西施舌”是东海滩涂上产量极少的贝壳动物。十分鲜嫩，口感异常细腻。把名目起得那么艳丽，那要加些想象。把豆腐做到这个地步，东道主若不是和尚，我就要主张起名“素西施舌”了。北京“药膳”的一份豆腐羹，放了些当归、黄芪吧，价钱和一只烤鸭差不多。我这个吃豆腐的，也觉得还是吃鸭子划得来。厨师做豆腐，总以为豆腐太“白”无味，重油，重味精。去年冬天上武夷山，住银河饭店，恰好遇着旅游淡年，冬天又是淡季。楼中竟只有我们一帮五六个客人。主人殷勤接待，叫点菜，说上山需吃野味，麂、蛇、甲鱼、狗肉都是弄得到的，我点了个豆腐。主人以为玩笑，问：“怎么做？”“凉拌。”“不下锅？”“生吃。”端上来一中盘，盘底汪着酱油，酱油上面汪着麻油。中间是方块豆腐，汪汪一层碎蒜叶子。放到嘴里品品，有沙沙细声，那是味精多得化不开。叫我想起东北一位作家，也是老弟，也过早辞世了。和他一起上馆子，他会嗖地掏出五百克袋装味精，不言声，不由分说，满盘满碗花花洒将起来。乡镇小酒店里，坐在柜台外边小方桌上，若没 ............

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