人人都能学会的超赞甜点 - (EPUB全文下载)

文件大小：7.03 mb。
文件格式：epub 格式。
书籍内容：

国明
，不美、不in、不青葱，70后“煮妇”一枚。爱美食、迷烘焙、恋冰品，流连于厨房、餐桌和美食课堂，往返于超巿、菜场和各式材料小店。一分一毫算计着过日子，每时每刻享受着小生活。曾与文怡合作出版《从零开始学烘焙》、《从零开始学煲汤》和《夏日最cool冰品DIY》等畅销菜谱书。现任文怡美食生活馆培训总监、首席烘焙讲师，时尚生活杂志烘焙类专栏撰稿人，国家高级西点师。国明的美食专题博客：“国明的下午茶时光”，记录一个普通主妇的美食生活（http://blog.sina.com.cn/kuikuiaicuier），登录新浪微博，加关注“国明姐”就可以跟她直接交流美食心得啦！

图书在版编目（CIP）数据

人人都能学会的超赞甜点／国明著．—北京：中国纺织出版社，2012.1
（小食代丛书）
ISBN 978-7-5064-7977-6
Ⅰ．①人…　Ⅱ．①国…　Ⅲ．①糕点―制作　Ⅳ．①TS213.2
中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第211848号

策划编辑：尚　知　胡　敏
责任编辑：胡　敏
特约编辑：季　萌
责任印制：刘　强
中国纺织出版社出版发行
地址：北京东直门南大街6号　邮政编码：100027
邮购电话：010－64168110　　传真：010－64168231
http://www.c-textilep.com
E-mail: faxing＠c-texti1ep.com
北京京都六环印刷厂印刷　　各地新华书店经销
2012年1月第1版第1次印刷
开本：787×1092　1/12　印张：10
字数：100千字　　定价：28.00元
凡购本书，如有缺页、倒页、脱页，由本社图书营销中心调换
前言
致亲爱的读者：
也许，我们是认识的，比如你看过我的美食博客，或是在微博上有交流，或是来文怡美食生活馆上过美食课程。也许我们根本不认识，全由这本书带来我们的缘份。不管怎样，都感谢你对我的支持和对烘焙的喜爱，美食的路很快乐，在路上又多了一个人陪伴，真好！
这套书籍非常适合新手入门，我不想说零失败，因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。本书中的配方都是经过我反复尝试和改进的，材料的分量也特别适合家庭操作，制作的步骤也在合理的范围内做了些简化，相信这几点能让你有个不错的起步。希望拥有本书的你，一定要试做。相信你一定能感受到我当初爱上烘焙时的心情，体会到其中操作的乐趣，享受甜蜜成果带来的赞叹和鼓励，从而对烘焙信心大增，成就感十足。
去年，我为了检验和挑战自己，考取了烘焙行业的高级西点师证书，但是我更愿意说，我是个家庭烘焙师。烘焙是一条表达爱和体会被爱的途径，有了它，你的生活会更多彩、更美好。
在此我想借文字表达内心一连串的感谢：感谢出版社对我的信任和认可，使得此书顺利出版；感谢特约编辑季萌在怀孕期间仍为这套书辛苦加班忙碌，希望你生个可爱健康的宝宝；感谢摄影师刘飞的努力为我的作品锦上添花；感谢我的家人和朋友，是你们长期的赞美、鼓励和争当“试验小白鼠”让我对烘焙一直无法放弃；感谢无数未曾谋面的网友对我的喜爱和支持；还有，感谢我多年志同道合的好友文怡，竟然聘用我这样一位家庭“煮妇”担任美食课堂的培训总监，所幸的是我们的课堂一天比一天红火；感谢课堂所有的老师和助理，在本书创作期间，给了我无数非常有建设性的意见、建议，以及无条件的支持……
唯有坚持和进步，才能报答你们，感谢我的生活中有了烘焙，有了你们！

2011年11月
目录　CONTENTS
前言
制作甜点前要做的工作
制作甜点常用工具和模具
制作甜点常用材料
甜点制作基础步骤大公开
Part 01

甜咸塔和派
杏仁巧克力塔
心形樱桃芝士塔
柠檬塔
香蕉酥粒塔
草莓杏仁奶油塔
焦糖香蕉塔
黑樱桃杏仁奶油塔
树莓巧克力塔
培根芦笋派
菠菜方形塔
经典葡式蛋挞
紫薯糯米蛋挞
拿破仑派
迷你苹果派
酥皮菠萝派
面包鲜虾派
酥皮樱桃派
Part 02

可口酥松饼
什锦果仁酥饼
法式朗姆奶油酥饼
抹茶豆沙圆酥
核桃迷你酥条
脆皮杏仁酥
柠檬果酱薄饼
圣诞姜糖饼屋
草莓豆沙麻薯
巧克力麻薯
榛果芝士雪球
枫糖酥角
豆沙铜锣烧
苹果可丽饼
蛋香核桃松糕
Part 03

布丁•舒芙蕾
香草布丁
香米鲜奶布丁
椰奶木瓜布丁
什锦鲜果面包布丁
草莓西米布丁
新鲜芒果布丁
原味舒芙蕾
巧克力舒芙蕾
香橙舒芙蕾
巴伐利亚奶油布丁
草莓慕斯
提拉米苏
Part 04

泡芙•巧克力
奶油迷你泡芙
芝麻奶酪泡芙
香草坚果泡芙
抹茶菠萝泡芙
香橙酒心巧克力
松露巧克力
附录：甜点制作Q&A
做甜点
So Easy！
制作甜点前要做的工作
1．要充分了解你的烤箱。
2．学会使用各种计量工具。
3．学习制作甜点的常用工具和材料的使用方法。
4．购买一些最基础的工具和基本的甜点材料。
5．提前准备将要用到的工具和模具。
6．称量所有要用到的甜点材料。
7．做好准备工作：将烤盘准备好，垫纸裁剪好；提前从冰箱取出黄油进行软化；如果需要用到果干，就将果干提前浸泡；裱花嘴装入裱花袋等。
8．好了！接下来就可以马上开始操练了！
制作甜点常用工具和模具
要想制作出好吃的甜点，工具很关键！
1　烤盘和烤网
一般烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等。烤网可以用来放置烘烤带有模具的食品，如各种蛋糕、派等。烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食物放置在上面凉凉。
2　食品秤、量杯和量匙
做点心需按照配方严格称量配料。一般按重量称量的都用食品秤，按容积称量的液体用量杯，极少用量的粉类和液体可以用量匙称量，量匙一般有四个规格：1大匙或叫1汤匙（15毫升）、1小匙或叫1茶匙（5毫升）、1/2小匙（2.5毫升）、1/4小匙（1.25毫升），如果是粉类，量取时按1满匙并刮去多余的冒尖部分为准。
3　电动打蛋器
用来打发鲜奶油和蛋清用，还有像黄油、奶酪等用手搅拌比较费力的原料也可以用。电动打蛋器的功率不尽相同，一般来说功率越大，搅打的力度也越大，需要搅打 ............

书籍插图：

以上为书籍内容预览，如需阅读全文内容请下载EPUB源文件，祝您阅读愉快。