24堂葡萄酒大师课 - (EPUB全文下载)

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版权信息
本书纸版由浙江教育出版社于2018年9月出版
作者授权湛庐文化（Cheers Publishing）作中国大陆（地区）电子版发行（限简体中文）
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书名：24堂葡萄酒大师课
作者：杰西斯·罗宾逊
电子书定价：53.99元
The 24-Hour Wine Expert Copyright © Jancis Robinson, 2016
杰西斯·罗宾逊
英国女王酒窖顾问
杰西斯·罗宾逊是世界著名酒评家，英国葡萄酒与烈酒教育基金会WSET前名誉主席，JancisRobinson.com创建人及每日专栏主笔，《金融时报》葡萄酒专栏作家。
作为英国皇家葡萄酒委员会的成员之一，杰西斯专门负责为白金汉宫的宴会和酒窖挑选、采购和管理葡萄酒。2003年她被英国女王授予不列颠帝国勋章，并一直担任伊丽莎白二世的酒窖顾问。
葡萄酒王国的“第一夫人”
“MASTER OF WINE”
杰西斯1950年出生于英格兰，毕业于牛津大学。1975年，她成为《葡萄酒与烈酒》杂志的助理编辑，并由此开始了她的葡萄酒写作生涯。
1984年，杰西斯通过了葡萄酒大师协会的严格审定，成为“葡萄酒大师”（Master of Wine）。她是葡萄酒贸易行业以外第一位获得此项专业认证的人，而且在第一次考试时就以优异的成绩通过。
作为世界著名酒评家，杰西斯的酒评在市场上起着风向标的作用，众多法国酒庄根据她的打分确定期酒的价格，消费者则根据她的评分判断葡萄酒的性价比。
世界上最著名的葡萄酒作家之一
由杰西斯担任主编，并用5年时间组织撰写的《牛津葡萄酒大辞典》（The Oxford Companion to Wine
）被认为是世界上最权威的葡萄酒百科全书。此后，她和休·约翰逊（Hugh Johnson）合著的《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wine
），也成为全世界最重要的葡萄酒地图册之一。另外，她也是《酿酒葡萄品种》（Wine Grapes
）的合著者，这本书介绍了1368个葡萄品种。这些书在世界范围内都已成为葡萄酒的标准参考书。
杰西斯是仅凭谈话就能令葡萄酒世界为之屏息的女人。
——《今日美国》
杰西斯的最新作品《24堂葡萄酒大师课》是一本实用的关于葡萄酒的基本指南。
许多喝葡萄酒的人希望了解更多的知识，但不想投入过多的时间和金钱去理解每个细枝末节，变成一位葡萄酒专才。于是在这本书中，杰西斯剥离了不必要的信息，注重那些真正重要的知识点，让你可以在24个小时的时间内成为一个自信的葡萄酒专家。
杰西斯还强调，吸收这本书中所有信息的最好办法，就是和朋友们一起，在一个周末或者找几个晚上，尽可能多地备上你们能搜罗来的各种风格的葡萄酒，一边对比，一边学习。对比的葡萄酒越多，学到的知识也越多。
“我希望我分享的知识，能帮助你从每杯、每瓶酒中获得最大的收益！
——杰西斯·罗宾逊”
作者演讲洽谈，请联系
speech@cheerspublishing.com
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前言

24小时成为葡萄酒专家
我写葡萄酒方面的文章已经40多年了，但每天仍能学到新东西。所以，当发现许多人对葡萄酒的话题望而生畏时，我并不惊讶。
我写这本书，就是希望与你分享我的知识，剥离不必要的信息，注重那些真正重要的知识点，让你在24个小时的时间内成为一个自信的葡萄酒专家。
吸收这本书中所有信息的最好办法，是和朋友们一起，在一个周末或者找几个晚上，尽可能多地备上你们能搜罗来的各种风格的葡萄酒，一边对比，一边学习。对比的葡萄酒越多，学到的知识也越多。
在这本书中，我提供了一些实用的品酒练习，你们这个品酒小组可以每个人准备1~2瓶书中推荐的酒。品酒时，要确保有一些食物在旁边，这样做不仅能让体验更愉悦，同时能学习葡萄酒如何与食物搭配，还能减缓酒精的作用。因为如果你喝高了，不记得之前品酒的具体细节，你还是不能成为一位葡萄酒专家……
一标准瓶的葡萄酒是750毫升，可以倒6杯慷慨大份的酒、8杯像模像样的酒，或者20杯品酒样品标准的酒，因此你可以组一个人数可观的品酒小组。那些没喝完的酒，我在后面给了一些小技巧，教你如何储存剩酒。
若你不愿意组品酒局也没关系，当有关葡萄酒的问题出现时，这本书也可以教给你很好的解决方法。比如，哪一款葡萄酒杯能带给你最大的愉悦，如何从葡萄酒货架或者酒单里挑一瓶酒，如何解读酒标，如何尽快并轻松地学习葡萄酒的基本知识……我都给出了一些建议。
这本书，深受其他人优秀观点的启发。胡布雷赫特·德伊耶克（Hubrecht Duijker）是荷兰著名的葡萄酒作家，他的畅销书之一是一本117页的用荷兰语写成的《一个周末成为葡萄酒专家》（Wine Expert in a Weekend
）。
当然了，你现在正在看的这本书中的所有文字和架构，都出自本人，而非上面这位荷兰葡萄酒作家。但我们俩显然都意识到一个事实：葡萄酒是当今世界上最流行的饮料之一，许多饮酒之人希望了解更多的知识，但不想投入过多的时间和金钱去理解每个细枝末节，变成一个葡萄酒专才。我希望我分享的知识，能帮助你从每杯、每瓶酒中获得最大的收益！
1．以下关于葡萄酒的酒精度说法错误的是（　　）
a．在发酵过程中，糖分越来越少，酒精度则越来越高
b．葡萄越成熟，就有越多的糖可用于发酵成为酒精，酿成的酒酒精度就会越高
c．离赤道越远的产区生产出来的葡萄酒酒精度越高
2．如果你今天吃烤肉，需要搭配葡萄酒，以下哪种是不合适的？（　　）
a．巴罗萨谷的西拉
b．卢瓦尔河谷的白诗南
c．南非的皮诺塔吉
3．关于软木塞的说法错误的是（　　）
a．一些非常好的葡萄酒现在用软木塞
b．如果空气太干，软木塞会变干皱缩，空气就会进来
c．软木塞中性、持久，也许还能让微量空气进来，帮助酒陈年
4．以下哪款酒是可以满足不同人口味的大众情人酒款？（　　）
a．PX雪莉酒
b．新西兰的黑皮诺
c．自然酒
5．以下所列葡萄酒的储存环境哪种更适宜？（　　）
a．老式的商店货架
b．厨房
c ............

书籍插图：

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