世界上最长寿的人 - (TXT全文下载)

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第一章 冲绳岛上居住着这个星球上最长寿的人冲绳――长寿的世界纪录之岛

　　冲绳岛上居住着这个星球上最长寿的人

　　冲绳群岛，是位于东中国海上的161个珊瑚岛屿，是这些与众不同的人的故乡。据称

　　，这些人拥有长生不老药。在这个翠绿的、富饶的“东方加拉帕哥斯群岛”上，早已过了中年的人们，拥有美丽的皮肤、光泽的黑发、苗条的身材和敏捷的身手。西方世界中的主

要疾病在这里处于低发病水平，自杀几乎没有听说过，而“退休”在当地方言中根本不存在。

　　冲绳的百岁老人和超百岁老人，不会在护理室内度过生命的最后几年，而是享受完整的、积极的生命，直到终点。当地有一位名人，是一名空手道老师，他在97岁的时候击败了30多岁的外来拳击冠军。当冲绳人死去的时候，他们往往迅速地死亡，没有任何所知的疾病

　　。每10万人中就有34个百岁老人（相比之下，英国每10万人只有5位），105岁以上老人

　　的数目，出奇地高。官方认为，冲绳岛上居住着这个星球上最长寿的人。

　　心脏病、中风和癌症，在西方发病率是如此普遍，而在冲绳却处在最低水平，是日本其他地区发病率的60%，尽管日本本身已经处于非常低的发病率水平了。冲绳人比美国人的心脏病发病率低80%。为他们做检查的医生经常发现，这些人拥有年轻的动脉血管和非常低的胆固醇水平。乳腺癌是如此少见，以至于完全不需要乳腺X照相，大多数男性老人从没听说过前列腺癌。总体来看，冲绳比西方癌症发病率低40%，即使能够战胜癌症存活下来的癌症患者，冲绳人也是西方的两倍。

　　1975年，一组杰出的医生们着手研究冲绳地区独特的长寿和健康现象，包括对400多名百岁老人和超百岁老人的研究。他们的研究结果已经在新出版的书籍《冲绳方式》中刊出百岁老人研究学者们发现，冲绳人普遍拥有出色的健康。

　　作者布拉德利・威尔科克斯医生和克雷格・威尔科克斯医生，检查的第一个人是一名百岁老人，他们最初以为他只有70岁。后来发现他的身体“虽然已经用了100年了，但是基本上没有什么问题”。医生们发现，即使是步入高龄，冲绳人仍然拥有年轻的免疫系统，骨质疏

　　松症发病率非常低，拥有匀称吸引人的身材，高级别的性荷尔蒙水平和完美的心理健康。

　　作者在他的书中下结论说，这些人长寿的“秘密”几乎都可以在西方重复，主要和饮食习惯有关，以及其他诸如有规律地锻炼、积极的精神状态等生活方式方面的因素。令人遗憾的是，新一代冲绳人正在放弃他们传统的饮食习惯，开始喜欢上环绕在岛内美国空军基地周围的快餐连锁店。结果，像心脏病和癌症等“西方”疾病的发病率也相应提高，这证明了基因在他们的长寿中，只扮演着次要因素。

第一章 冲绳岛上居住着这个星球上最长寿的人冲绳的典型饮食

　　传统的冲绳饮食，符合本书中您将看到的所有健康、平衡的主要饮食规则，就是一种促进健康和长寿的饮食。冲绳人有句谚语“伊萨库－道根”（药饮同根），书面的意思就是“食

　　物和药物来自同源”。他们的食物中富含抗癌、抗老化的抗氧化成分――这些神奇的分子中和了使人衰老的“自由基”。传统的饮食包括甘薯、绿叶植物和天然谷物，再补充一些鱼肉、米饭、猪肉和豆制品。冲绳的烹饪风格在日本独树一帜，因为它融合了中式和日式烹饪风格，它的猪肉和蔬菜的做法来自中国，而它的海藻、鱼类烹饪方法来自日本。他们的饮食中包含了非常广泛的营养，而且仅仅摄入了微量的脂肪、肉类、糖、加工过的碳水化合物和激　　素等，这些都是促进老化的成分。

　　就像所有长寿人口的案例一样，冲绳人同样也从低卡路里饮食中受益。从饭量的角度来说，他们的确吃得很多――实际上，百岁老人研究学者发现，他们实际吃的食物比北美人吃得还多――但是每天只摄入1500左右的卡路里，这比北美的平均水平要低40%。冲绳人并不感到饥饿，因为他们以蔬菜为主的饮食中富含营养物质和粗纤维。日本人本身就要比西方人身材纤小一些，因此他们只需要更少的卡路里――1500卡路里可能对西方人太少了点。但是冲绳人有一句谚语，叫“哈喏哈叱卟”（齿的八分），意思为“只吃八分饱”。

　　吃得恰到好处，不要多吃一点，就像冲绳人一样，这一点是惟一被科学家证明可以延长寿命的办法，而且这种吃法被认为是他们长寿的主要原因之一（第六章会介绍低热量高营养饮食的神奇作用）。这种饮食是延长寿命的主要原因，被认为可以将自由基压制在较低水平，而自由基是导致加速老化和退化性疾病的头号杀手。

　　百岁老人研究学者发现，冲绳人真正拥有非常低的血液自由基水平。据测量，百岁老人身体中的自由基和过氧化脂类的含量水平，仅是普通70岁老人的一半多一点。

第一章 冲绳岛上居住着这个星球上最长寿的人新鲜蔬菜的重要性

　　超过1／3的冲绳大餐，由新鲜可口的当地蔬菜组成，含有遏制自由基的抗氧化成

　　分和纤维素。冲绳人一年四季在他们富含营养的土地上种植蔬菜，在“喜如嘉”这个村庄，是最长寿岛民居住的家园，150年前曾被海水覆盖，现在海水褪去，留下了矿物质丰富的土壤。

　　英国和美国的官方抗癌机构推荐人们每天吃5份或5份以上的水果和蔬菜，而冲绳人每天吃6份蔬菜和一份水果。他们喜欢将不同颜色的食物放在一起，做成色香味俱全的美食――例如将橘红色的甘薯和绿叶蔬菜放在一起――这样他们摄入了多种抗氧化剂，通过它们的共同作用，促进消化液分泌，食用者就可以从中受益。

　　蔬菜瓜果的果皮，有额外的味道和抗氧化分子――两者加在一起――甚至可以单独用蔬菜瓜果的皮来做菜，如萝卜皮沙拉。烹饪蔬菜的最普通做法是用旺火炒一小会儿，这样可以最小程度地流失营养。旺火炒时，一般都先放些富含抗氧化成分的洋葱，快炒完时放些菜籽油，菜籽油比其他植物油更加有利于健康，橄榄油除外。他们常吃的蔬菜包括胡萝卜、卷心菜、豆芽、白萝卜，和其他东方绿色蔬菜（和菠菜或小白菜相似）。

　　自 ............

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