我们为什么会发胖 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

著作权合同登记号：13-2015-010 号
原书名：WHY WE GET FAT
原著者：Gary Taubes （盖里·陶比斯）
本书通过博达著作权代理有限公司代理，经上海读客图书有限公司授权福建
科学技术出版社在中国大陆地区出版、发行中文简体字版，未经许可不得以
任何形式复制或转载。
Why We Get Fat: And What to Do About It
Copyright © 2010, 2011 by Gary Taubes
Simplified Chinese translation copyright © 2015 by Shanghai Dook Publishing Co., Ltd.
This translation published by arrangement with Alfred A. Knopf, an imprint of The Knopf Doubleday Publishing Group, a division of Penguin Random House LLC
      图书在版编目（CIP）数据
      我们为什么会发胖？ / ( 美) 陶比斯 (Taubes,G.)
著 ; 谢亦梦译. —福州 : 福建科学技术出版社,
2015.5
        ISBN 978-7-5335-4756-1
      Ⅰ . ①我… Ⅱ . ①陶… ②谢… Ⅲ . ①肥胖病－防治
Ⅳ . ① R589.2
       中国版本图书馆CIP数据核字(2015)第050561号
书  名   我们为什么会发胖？
著  者   [ 美] 盖里·陶比斯
译  者   谢亦梦
责任编辑   黄肖林
特约编辑   读客梁余丰  读客孙青
策  划   读客图书
版  权   读客图书
封面设计   读客图书 021-33608311
出版发行   海峡出版发行集团
                    福建科学技术出版社  
社  址   福州市东水路76 号（邮编350001）
网  址   www.fjstp.com
经  销   福建新华发行（集团）有限责任公司
印  刷   北京嘉业印刷厂
开  本   680 毫米×990 毫米 1/16
印  张   16
字  数   200千
版  次   2015年5月第1版    
印  次   2015年5月第1次印刷
标准书号   ISBN 978-7-5335-4756-1
定  价   39.00元
如有印刷、装订质量问题，请致电010-85866447（免费更换，邮寄到付）
版权所有，侵权必究 
目录
作者的话：
健康专家的误导正是减肥失败的祸根
肥胖的原罪
第一部分 我们会发胖，究竟谁之过
到底为什么这么胖？
节食减肥，真的有好处？
运动减肥，真的管用？
“20卡路里帮你减肥”的弥天大谎
喝凉水也胖？为什么是我！
“因为”多吃，“所以”胖？——大错特错！
多动多吃，少动少吃——这才是“能量守恒”！
减肥失败，就面临意志薄弱的指控？
第二部分 直击减肥的唯一真相
肥胖学定律
为什么身体变得“喜欢”脂肪？
脂肪：从哪里来，到哪里去？
为什么我拼命减肥还是失败，你却怎么吃都胖不起来
越来越胖，减肥却失败，我们该怎么办？
吃糖、囤脂，就变胖，生活是公平的
减肥成功，明明谁都可以做到
去吃吧！发胖吧！而我就在一边看着你
吃肉还是吃素？这是个问题
真相浮出水面：健康减肥的本质
必须坚持到底：减肥的本质是恢复健康
附录1 无糖饮食减肥指导
附录2 减肥菜单推荐
附录3 常见食物升糖指数表
作者的话：
健康专家的误导正是减肥失败的祸根
完成这本书，用时超过10年。一开始，我为《科学》杂志和《纽约时报》杂志撰写了一系列专栏文章，主要讲述当代营养学和医学对怎样解决肥胖问题仍停滞不前。后来，经过多年的深入研究和内容扩充，我逐步将它们编写成书。
我一直试着给大家解释这么一件事：二战后，从事营养学与肥胖研究的欧洲科学家及医生数量锐减，这两个学科的研究已经迷失方向，但是，任何企图矫正他们研究方向的尝试都会遭到反对。结果就是，研究人员不仅浪费了数十年的时间、精力和金钱，而且因为错误的研究方向给大众造成了不计其数的伤害。如今，公共健康领域的权威们广泛接受了来自营养学界的错误研究结论，并“忠实”地据此给出大众错误的建议。比如，关于如果我们想维持正常体重，活得健康长寿，什么该吃，什么不该吃的建议。并且，面对日趋增多的反驳他们的证据，他们仍坚持自己的判断不为所动。
写这本书的原因之一，那些研究肥胖和营养学的研究者们，他们读过我的书，或者听过我的演讲，甚至就某些观点与我直接讨论过，他们经常跟我说，我所探讨的话题——比如我们为什么会胖，还有饮食对心脏病、糖尿病和其他慢性疾病的影响因素等——都具有重大意义。他们赞同我的观点，认为半个世纪以来我们听说的营养学建议肯定都是错的。我们都认为这些挑战权威的想法需要验证，更需要普及。
我相信这已经是当下最紧急的事儿。已经有上亿人遭受到肥胖和糖尿病等慢性疾病带来的恶果。如果越来越多的人肥胖，甚至成为糖尿病患者，竟然是因为他们接受了错误的营养学建议，我们就决不能拖拖拉拉、掩盖问题。
虽然要扭转当今营养学界权威们的观点需要时间，等这些研究被证实时可能已经是十年之后，甚至更久。但是至少它能让公共健康领域的权威们积极地去修正针对“我们为什么会发胖”“发胖如何导致疾病”以及“我们需要如何解决肥胖”这些问题的官方解读。当时我在纽约大学演讲后，一位营养学教授告诉我，人们可能需要一生的时间去接受我所倡导的饮食改变。
为大众解决肥胖问题刻不容缓，为了加速答案揭晓的进程，我写了这本书。本书针对当代营养学对肥胖等问题的普遍建议提出新的质疑和看法。我对这些建议都做出了论证。如果我的质疑是对的，那么就让我尽早公布正确答案。
写这本书的原因之二，读者们也写信告诉我，他们听从我的建议之后，已经转变了自己的饮食和生活模式。他们没费什么 ............

书籍插图：

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