高血脂食疗谱 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

第一章高血脂食疗素菜谱
葱油萝卜丝
【材料】
白萝卜100克，胡萝卜100克，植物油、食盐、葱末、味精、麻油各适量。
【操作】
将白萝卜、胡萝卜洗净切丝，加食盐少许腌1小时，挤去水分。植物油在锅内烧热，爆香葱末，将热油淋浇在上述萝卜丝上，加味精、麻油拌匀即可。佐餐服食，可经常服用。
【功效】
健脾行气、化痰降脂。适用于脾虚湿痰壅滞型高脂血症者。
素烧冬瓜
【材料】
冬瓜200克，素油、精盐、葱花、味精各适量。
【操作】
将冬瓜去皮、瓤、子，切成长方块，洗净。素油烧热后投入冬瓜块煸炒，待稍软时，加精盐和适量水，烧至酥烂后再重新调味。葱花与味精放入碗中，将冬瓜起锅，倒入汤碗中即成。佐餐服食。
【功效】
利水消肿、降脂减肥。适用于各型高脂血症者，本食疗方为治高脂血症、体形肥胖者的理想佳蔬，经常服食，还可减肥增健。
虎杖拌蘑菇
【材料】
虎杖嫩芽100克（去外皮，洗净，放入沸水锅内焯过，切细段），蘑菇30克（用清水泡发，洗净，放入沸水锅内焯1分钟，沥干水分，切成细丝）。
【操作】
将虎杖、蘑菇放入盘中，加入食盐、味精、食醋、五香油、麻油各适量，拌匀即成。
【功效】
清热解毒，补虚活血，降脂降压降糖。
凉拌萹蓄
【材料】
萹蓄嫩茎叶200克（去杂，洗净，在沸水锅内焯过，放入凉水中泡10分钟，再过几次清水，挤干水分，切碎），蒜蓉20克，食盐3克，味精2克，麻油15克，酱油15克。
【操作】
将萹蓄放于盘内，加入食盐、味精、酱油、蒜蓉、麻油，拌匀，即成。
【功效】
清热利尿，降压降脂。
凉拌苜蓿
【材料】
新鲜苜蓿200克（拣杂，洗净，放入沸水锅内焯过，捞出，用冷开水冲洗一下，挤去水分，切碎），料酒、酱油、食盐、味精、麻油各适量。
【操作】
将苜蓿放入碗内，加入料酒、酱油、食盐、味精、麻油拌匀，即成。
【功效】
清热利湿，养血活血，降低血脂。
蘑菇炒冬瓜
【材料】
鲜蘑菇100克（洗净，切成薄片），冬瓜500克（洗净，去皮、瓤，切成片），鸡汤、生姜汁、食盐、湿淀粉、麻油各适量。
【操作】
将鸡汤放入锅内，加入蘑菇、冬瓜，用大火煮沸，去浮沫，加入生姜汁、食盐，改用小火煮至冬瓜、蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，即成。
【功效】
清热解毒，降压降脂，减肥轻身。
炒绿豆芽
【材料】
绿豆芽300克（去根、须，洗净），植物油60克，干辣椒（切细丝）、食盐、花椒各适量。
【操作】
将植物油放入锅内烧至六成熟，加入辣椒、花椒，炸至棕红色时放入绿豆芽同炒，再放入食盐炒匀，至绿豆芽入味并熟脆时，即成。
【功效】
清热解毒，止渴利水，降脂降压。
炒洋葱
【材料】
洋葱300克（去根、外皮，洗净，切丝），食盐、酱油、黄酒、白糖、食醋、植物油各适量。
【操作】
将植物油放入锅内烧热，加入洋葱煸炒，烹入黄酒，加入食盐，酱油煸炒，淋入食醋，推匀装盘。
【功效】
温通解表，发散风寒，燥丝解毒，用于胃寒纳呆，食积胀满。
马蹄烧木耳
【材料】
马蹄200克（洗净，去皮，一切两半），水发木耳100克（用冷水洗净，沥干水分，撕成瓣），食盐、味精、麻油、花生油、湿淀粉、白糖、鲜汤各适量。
【操作】
将花生油倒入锅内，烧至七成热时，放入马蹄、木耳翻炒，加入鲜汤、食盐、味精、白糖，烧至入味，再用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
【功效】
清热化痰，滋阴生津，护肤美容，降脂轻身。
双冬菜心
【材料】
青菜心250克，水发冬菇100克，冬笋100克。
【操作】
将青菜心、冬菇洗净，冬菇去蒂，冬笋切成薄片，入沸水中烫透捞出。锅中放油烧至六成熟时，倒入冬菇、冬笋、菜心煸炒，放盐和鲜汤，淋上麻油食用。佐餐菜肴。
【功效】
健脾消食、润肠降脂。适用于各型高脂血症者，经常服食，对老年高脂血症者有辅助治疗作用。
酒醉冬笋
【材料】
冬笋500克，胡椒面2克，鸡油20克，盐5克，鸡汤25克，葱片10克，姜片10克，好白酒25克。
【操作】
1.将冬笋洗净，切成薄厚均匀的扇形片，放入开水锅中焯一下捞出。笋片下开水锅中不可焯过，以防失去酥烂感。
2.用一小盆，放入冬笋、鸡汤、鸡油、胡椒面、白酒、盐、葱、姜，用保鲜纸封口，放入蒸锅蒸10分钟，取出放凉即成。
【功效】
此菜消暑、利水、益气力、生津止泻、养阴润燥，并能去除人体内多余的脂肪，有防止发生高血脂、高血压症、高胆固醇的功效，是养身、壮体、抗衰老、延年益寿、健身防病的好食品。
冬笋酥烂，味道鲜美适口，很适合老年人食用。
炒黑白菜
【材料】
水发木耳100克，大白菜250克，精盐、味精、酱油、花椒粉、葱花、湿淀粉、豆油各适量。
【操作】
1.将水发木耳去杂洗净；大白菜去老帮去根，选中帮、菜心，用刀削去菜叶，再将帮切成小斜片。
2.炒锅内放豆油烧热，下葱花、花椒粉炝锅，随即下入白菜油润明亮时，放入木耳，加精盐、酱油、味精继续煸炒，将熟时，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
【功效】
木耳是一种天然高级滋补营养物质，内含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、多种矿物元素以及对人体有益的胶质。其性味甘平，具有益气润肺、凉血止血、补脑强志、和血养荣的作用。
白菜不仅含维生素较多，而且还含有大量纤维素，有通利肠道、清食和中、下气解毒、去脂减肥、除胸中烦热的功效。
二者合成此菜，黑白相间，清淡微辣，开胃进食，是理想的保健食品，对高血脂、高血压、冠心病以及老年肥胖症有一定辅助疗效。
酥皮芦笋条
【材料】
茯苓25克，芦笋1罐（长条形），精面粉100克，奶粉15克，菠萝（罐头）半罐，鸡蛋100克，面包屑50克，味精1克，香菇酱50克，精盐3克，白糖10克，发酵粉2克，花生油1000克（约耗50克）。
【操作】
1.将茯苓碾成粉末；罐头芦笋倒出控干，放在砂锅中加味精、精盐略烧入昧，取出控干。
2.鸡蛋磕在碗里，用筷子打起泡，加入面粉、发酵粉、熟花生油（20克）、鸡蛋及白糖调成蛋面糊；面包屑平铺于盘上。
3.炒锅放旺火上，倒入花生油，烧至七成热时，将每条芦笋挂蛋面糊后，再在面包屑中滚粘面包糊，下入油锅炸至面糊一熟，并呈金黄色时捞起，即成。否则炸过火，则会外焦里酥，失去口味 ............

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