酵素与亚健康 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

图书在版编目（CIP）数据
酵素与亚健康/王松，石岩主编.—北京：中国中医药出版社，2011.11（2013.11重印）
ISBN 978-7-5132-0620-4
Ⅰ.①酵…　Ⅱ.①王…②石…　Ⅲ.①发酵食品—应用—保健　Ⅳ.①R161
中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第213683号
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开本 880×1230　1/24　印张 4.625　字数 66千字
2011年11月第1版　2013年11月第7次印刷
书　号　ISBN 978-7-5132-0620-4
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定价　30.00元
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目　录
前　言
第一章　没有酵素就没有生命
第一节　酵素是什么
第二节　“酵素”的起源及专家学者的认证
第三节　酵素的种类
第四节　21世纪掀起全球“酵素”养生热潮
第二章　酵素是健康的守护神
第一节　酵素与人体的关系
第二节　面对种类繁多的酵素，我们当如何选择
第三节　酵素是生命健康的关键
第三章　酵素决定你的健康
第一节　酵素与一般药物不同
第二节　适合使用酵素的人群
第三节　食用天然活性酵素后的一些反应
第四章　酵素与亚健康
第一节　亚健康
第二节　常见亚健康状态及可能引发的疾病
第三节　酵素调理亚健康
第五章　酵素断食调理法给你健康美丽人生
第一节　断食疗法
第二节　断食疗法的原理
第三节　断食疗法的作用
第四节　如何正确断食排毒
第五节　断食疗法的注意事项
第六节　酵素24小时断食调理法
第七节　酵素24小时断食调理法的实施
第八节　实施酵素24小时断食调理法后复食注意事项
第六章　酵素调理亚健康案例选介
第七章　关于酵素之问答
前　言
21世纪是追求健康的世纪。伴随着世界经济的全球化趋势，中国自改革开放以来经济繁荣，人民安居乐业，社会和谐稳定。人们的物质生活水平在不断提高，衣、食、住、行质量的提高已不再是人们奢侈的追求，人们已经将提高生活质量的关注点放在了追求“健康”上，与“健康”相关的话题一时间成为媒体与大众关注的热门话题。“健康”受到越来越多的人的重视。
有句话说得好：健康是人生的最大财富，健康代表“1”，事业、工作、金钱、爱情、家庭，每样都代表“0”，没有前头的“1”，无论后面有多少个“0”，最终结果都是“0”。所以说拥有健康才能拥有幸福和快乐，才能拥有一切。
20世纪末，国际上众多的医学专家围绕着医学的目的进行了一系列的讨论，最终认为医学不仅是关于疾病的科学，更是关于健康的科学，好的医生应该是使人不生病的医生，而不仅是治好病的医生，追求健康和预防疾病已成为21世纪医学领域的热点。
世界卫生组织（WHO）认为：“健康是指生理、心理和社会适应三方面全部良好的一种状况，而不只是身体无病。”由此可见，只有当一个人身体、心理和社会适应能力都处在一个良好的状态，才是真正的健康。
另据世界卫生组织全球统计表明，全世界约15％的人属于健康状态，约15％的人属于疾病状态，约70％的人属于亚健康状态。可见，亚健康状态的人群比例众多。
进入21世纪以来，中国政府明确表示国家卫生政策将由治疗转为预防为主，即“战略前移”，国家全面发起的“治未病”健康工程，旨在普及全民健康、保健及预防疾病的知识，使人们远离疾病，预防亚健康。
《酵素与亚健康》的编撰旨在能为广大亚健康人群提供一本既不乏专业指导又通俗易懂的科普书籍，让人们能更多地了解健康常识，更进一步地了解和认识酵素与亚健康的相关知识，进而知道如何利用酵素来增进我们的健康水平。
本书全面系统地阐述了酵素的科学价值和实用性，酵素对于人们健康的重要性，以及如何充分运用酵素干预亚健康，预防疾病。
本书的编写历时三年，虽经诸位专家几易其稿，但要达到专业性与科普性的有机结合实属不易，由于编写者水平所限，加上可供参考的权威资料较少，本书难免存在诸多不足之处，希望各位专家和读者提出宝贵意见，以便今后不断修订完善。
编委会
2011年10月
第一章　没有酵素就没有生命
第一节　酵素是什么
酵素（Enzyme）又称为酶，是酶的旧译，在希腊语里就是指存在于酵母中的物质。但是酶不等于酵母，只能说酵母是自然界所有生物单位重量和体积内含酶种类及数量最丰富的，尤其是啤酒酵母。
酵母是单细胞生物，内含有许多酶，且酵母具备细胞组织；而酶则是蛋白质，通常一个酵母菌里有数千种蛋白质成分的酶。所以说酵母含有酶，但酶不等于酵母。
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，以及消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动，如运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等，都是以酵素为中心的活动结果。酵素具有催化剂样的作用，催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变得对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”、“掌握所有生命活动的物质”。
生物体内的化学变化几乎都要在酵素的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。
酵素的种类繁多，有些酵素会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酵素则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最后变成水和二氧化碳。
食物的分解必须依赖数百种不同酵素的功能才能完成。以我们吃进的食物为例，其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用变成麦芽糖；接着，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酵素作用变 ............

书籍插图：

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