酒品与饮料 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

第一卷导论
第1章 酒单
第2章 饮料
第3章 酒品
第二卷软饮料
第4章 软饮料的概念和分类
第5章 碳酸饮料
第6章 包装饮用水
第7章 其他软饮料
第三卷茶、咖啡、可可、乳与
第8章 茶
第9章 咖啡、可可
第10章 乳与乳制品、冷冻饮品
第四卷葡萄酒
第11章 葡萄酒概述
第12章 葡萄酒的分类
第13章 葡萄酒的饮用和服务
第五卷黄酒、清酒和啤酒
第14章 中国黄酒
第15章 日本清酒
第16章 啤酒
第六卷蒸馏酒
第17章 中国白酒
第18章 白兰地
第19章 威士忌
第20章 杜松子酒
第21章 伏特加
第22章 朗姆酒
第23章 特吉拉
第24章 阿吉维特
第七卷开胃酒、甜品酒与利口酒
第25章 开胃酒
第26章 甜品酒
第27章 利口酒
第八卷混合饮料
第28章 混合饮料概述
第29章 混合饮料的调制
第30章 混合饮料的类型及配方举例
第31章 酒品与饮料实验
第1章 酒单
《酒品与饮料》的内容以酒单为中心。酒单（beverage menu，drink list），亦称酒水单、饮料单。
一、酒单举例
（一）酒单内容
酒单的内容主要由酒水名称、数量、价格及描述四部分组成。在我国，改革开放后，酒单迅速国际化，酒单上饮品类别等完全与国际通行规则一致；而随着国人购买力的日益增强，世界各地饮品争先恐后涌入国内，酒单上的饮品品种更是令人眼花缭乱。以下是一份比较典型的酒单上的酒水。
1.餐前开胃酒Aperitif
金巴利Campari仙山露Cinzano
杜本纳Dubonnet培诺pernod
马天尼Martini（Rosso，Dry，Bianco）
2.些厘及砵酒Sherry &port
克劳夫特些厘Croft Sherry克劳夫特砵酒Crof port
夏微些厘harveys Sherry 泰勒砵酒Tayler's port
山地文些厘Sandeman Sherry山地文砵酒Sandeman Ruby port
库可伯恩砵酒Cockburn's port 杜斯砵酒Dow's Ruby port
3.鸡尾酒Cocktail
红粉佳人pink Lady黑俄罗斯Black Russian
干马丁尼Martini Dry白兰地亚历山大Brandy Alexander
玛格丽特Margarita草蜢Grasshopper
曼哈顿Manhattan天使之吻Angel's Kiss
螺丝钻Screwdriver血红玛丽Bloody Mary
达其利Daiquiri 威士忌酸Whisky Sour
古典Old Fashion旁车Side Car
锈钉Rusty Nail 彩虹酒pousse-café
4.长饮Long Drink
金汤力Gin &Tonic 飘仙1号pimm's NO.1
新加坡司令Singapore Sling自由古巴Cuba Libre
雪球Snow Ball 金色菲士Golden Fizz
汤姆哥连士Tom Collins 特吉拉日出Tequila Sunrise
长岛冰茶Long Island Iced Tea马颈house Neck
日月潭库勒Sun and Moon Cooler 亲亲Chi Chi
5.无酒精鸡尾酒No-alcoholic cocktail
沙莉潭宝Shirley Temple 普施富pussy Foot
牧师特饮parson's Special 水果宾治Fruit punch
6.白兰地（干邑）Brandy（Cognac）
人头马路易十三Remy Martin Louis ⅩⅢ轩尼诗XOhennessy XO
蓝带马爹利Martell Cordon Blue 御鹿年份酒hine Vintage
拿破仑V.S.O.pCourvoisier V.S.O.p卡慕XOCamus XO
7.威士忌Whisky
苏格兰威士忌Scotch Whisky
皇家礼炮21年Royal Salute 21-years
百龄坛17年Ballantine 17-years
顺风Cutty Sark 金铃Bells
芝华士Chivas Regal
老伯威Old parr
黑方Black Label红方Red Label
波本威士忌Bourbon Whiskey
四玫瑰Four Rose 占边Jim Beam
积丹尼Jack Daniel
爱尔兰威士忌Irish Whiskey
奥妙Old Bushmills
尊美醇John Jameson
加拿大威士忌Canadian Whisky
思思Canadian Club
纯麦威士忌Malt Whisky
格兰菲迪Glenfiddich 18-years
麦卡伦Macallan 12-years
8.伏特加Vodka
苏联红牌Stolichnaya莫斯科绿牌Moskovskaya
皇冠伏特加Smirnoff 绝对伏特加Absolut
维波罗瓦Wyborowa蓝天伏特加Skyy
9.朗姆酒Rum
哈瓦那俱乐部havana Club 7-years 摩根船长Captain Morgan
百家地Bacarda美雅士Myers's
10.杜松子酒Gin
戈登Gordon's 必发达Beefeater
11.龙舌兰酒Tequila
金快活Jose Cuerro 索查Sauza
奥美加Olmeca 白金武士Conquistador
12.葡萄酒Wine
白葡萄酒White Wine
夏布利Chablis雷司令Riesling
霞多丽Chardonnay
红葡萄酒Red Wine
波尔多Bordearx格拉夫Graves
勃艮第Burgundy 梅多克Médoc
布娇莱Beaujolais古典干蒂Chianti Classico DOCG
赤霞珠Cabernet Sauvignon黑品乐pinot Noir
13.餐后甜酒Liqueur
杏仁酒Amaretto加利安奴Galliano
薄荷酒Crème de Menthe 可可利口酒Crème de Cacao
君度 ............

书籍插图：

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