车前子经典随笔 - (EPUB全文下载)

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总目录
味言道
懒糊窗
茶墨相
苏州慢
图书在版编目（CIP）数据
味言道／车前子　著．—北京：北京大学出版社，2016.6
（沙发图书馆）
ISBN 978-7-301-27079-0
Ⅰ．①味…　Ⅱ．①车…　Ⅲ．①散文集－中国－当代　Ⅳ．①I267
中国版本图书馆CIP数据核字（2016）第075956号
书　　　名　味言道
著作责任者　车前子著
责任编
辑　王立刚
标准书
号　ISBN 978-7-301-27079-0
出版发
行　北京大学出版社
地　　　址　北京市海淀区成府路205号　100871
网　　　址　http://www.pup.cn　新浪微博：@北京大学出版社
电子信
箱　sofabook@163.com
电　　　话　邮购部62752015　发行部62750672　编辑部62755217
印　刷　者
经　销　者　新华书店
880毫米×1230毫米　A5　9印张　彩插8页　162千字
2016年6月第1版　2016年6月第1次印刷
定　　　价　45.00元
未经许可，不得以任何方式复制或抄袭本书之部分或全部内容。
版权所有，侵权必究
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目　录
吃它一年
路　上
慈姑与鸡头米
咸菜雪菜
一只流淌着水红色的菱角
初　一
立　秋
中秋节的吃物
四季歌
木　奴
去吃一碗面
绿杨馄饨
大饼油条粢饭汤团面衣饼南瓜团子蟹壳黄等等
袜底酥格麦地蔬格绿油油的麦饼格
橘红糕海棠糕脂油糕黄松糕桂花白糖条糕薄荷糕蜂糕糖年糕水磨年糕扁豆糕
山芋的白吃甜吃与咸吃
开水淘饭
菜饭和炒饭
酒酿闲话
糖
热爱甜食的人
点　心
饸　饹
长板凳上吃藕粉
山西的面食
豆汁及其他
奶饽饽及其他
苦　笋
薄荷小院
故乡的野菜
说白了
说　鸡
富贵衣，叫花鸡
河　豚
鲽鱼头
松鼠鳜鱼
长年有鱼
石榴虾
甜驴肉和梨
炸金砖
云想衣裳
泥沙俱下
玫瑰竹夫人
学问太大
博士请客
芥　末
落花生
山药书
名字与绰号
圆顶建筑
莴　苣
莲藕记
花菜进城
冬酿酒
吃老酒
酒及其他
喝酒的境界
喝杨梅酒的青年
最可回忆
回忆年夜饭
吃的怪癖
万法归一
饭　局
一个人的末日
好　吃
青橄榄青木瓜青女子
凝　神
拦腰与摘抄
粮　食
吃扁豆的习惯
牙膏的来历
饼干故事
梅　饼
童年的经典
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藕得
手卷选四
纸本
2013
渡河
纸本
35cm×35cm
2014
别把萝卜不当菜
纸本
33cm×5.5cm
2013
白菜梦
纸本
34cm×34cm
2008.jpg
游离
纸本
34cm×34cm
2011
桃李丑核
纸本
35cm×35cm
2014
吃它一年
春天，吃它一年的开始，这开始绿油油，让人心旷神怡。只是太短暂了。
“杯盘草草灯火昏”，如果讲时令的话，这个名句放在夏天似乎最为合适。这样想，大概与我在江南生活有关。江南之夏，到了吃夜饭时，人们纷纷抬桌搬凳，坐到弄堂里，边吃夜饭，边乘风凉。在坐下的地方洒些井水，不一会儿，路灯亮了。黄色的木头电线杆，灯火，也像这电线杆，是黄色的，昏昧的。凳子上坐着大人小人，桌子上杯盘草草，吃的菜大抵一样。
这时，人的口味变得清淡，谁家桌上出现一碗红烧肉，邻居会为他们的好胃口惊讶，背地里还要嘀咕，“不怕吃坏肚皮”之类的闲话。
不是说江南人一到夏天，就不开荤。咸鲞鱼炖蛋，饭桌上只要有这道菜，饭会多吃。这道菜色泽诱人，隔水炖时，鸡蛋是不打散的，蛋黄金煌，蛋白在鱼身霜凝雪结，看看也清凉。
老好婆们冬天里腌的咸鱼咸肉，这时，都拿出来。其实也吃得差不多了，因为在春天里就不时剁一块咸鱼，割一片咸肉。咸肉像是中药里的甘草，扑克牌里的百搭，而最好吃的，还是咸肉冬瓜汤，再放上些浙江天目山扁尖。咸肉肥瘦参半，冬瓜皮与瓤拾掇干净，尤其是靠瓤部分，发软发泡的一概削尽。
煮烂的冬瓜块盛在淘米箩里，沥水备用。
冬瓜还可烧虾米汤，这也是常吃的，习惯上叫“冬瓜虾米汤”，不叫“虾米冬瓜汤”。而“咸肉冬瓜汤”一般不叫“冬瓜咸肉汤”，食品之中也有排名先后问题。
除了咸鱼咸肉，也会吃些鲜肉，一般是炒肉丝。茭白炒肉丝，榨菜炒肉丝。也用肉丝烧汤，常吃的是肉丝榨菜蛋汤。
咸鸭蛋是此时佳品，吃的时候一剖二，或一剖四，如果拿起咸鸭蛋就往桌上一磕，老人们认为这很粗鲁。
六十年代，酱园店里有一种酱西瓜皮出售，已经断档三十年，记忆中是脆里带着韧劲。记得父亲避难城外，想吃的就是言桥头酱园店里的酱西瓜皮，曾托人捎了口信，他的姑母，也就是我的姑祖母，一手托着一玻璃瓶酱西瓜皮，一手牵我，去城外看他。
毛豆子炒萝卜干——吃吃毛豆子炒萝卜干，一个夏天过去了。
烤白薯也就在北京街头出现。饮食上的差异，是最让人惊讶的，且记忆深刻。前不久在国子监遇到位老者，和我闲聊，以为碰到南京人，就说起五十年前他在南京见到两样东西感到奇怪，一是南京的烧饼有长条的，二是把白薯切片，底下铺一层碎冰，当水果卖。他的奇怪在这个地方：烧饼应该是圆的，而白薯怎么能生吃！至今他脸上还是一副大惑不解的样子。
秋天吃糖炒栗子，一件美事。
秋天吃新橘，也是一件美事。
秋天的吃中，以吃螃蟹为最隆重之事。
吃螃蟹，还是一人独吃为佳，吃出个悠闲劲。其次，是两三个好友不紧不慢地吃着。
秋天，还有两样好东西：鸭梨与水萝卜。
冬天上饭店，是件苦差事。才吃暖的身子，回家路上热气就全跑了。
冬天是居家的日子，把婚姻生活中的美满发展到极致的日子，如果有婚姻的话。
说起冬天的吃，自然想到白菜。白菜好吃又好看，个头大，敦实，也憨厚，像蔬菜中的将军。
白菜好吃，白菜心尤其好吃，生吃，拌点鲜酱油、白糖，就羊肉汤，羊肉汤也更鲜美了。
“新聚丰”饭店，以一味家常菜闻名，即“白菜烂糊肉丝”，五六十年代的上海人，比现在擅吃，常坐早班火车赶到苏州，来吃这味家常菜，临走时还用备好的保温瓶再带上一瓶，到家尚热，正好孝敬父母。这是“新聚丰”大师傅告诉我的 ............

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