调香师日记 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

调香师日记
[法] 让-克罗德·艾列纳 著
张乔玟 译
中信出版社
目录
调香师日记
趣味
季奥诺
工作室
梨子
《世界报》
撰序
演变
拜访
品质
规格化
原味
梨子，抑或香水试样
皮格马利翁的迷思
薄荷
经典
无穷无尽的名单
慢
Shazam
“妙不可闻”
走秀
墨比斯
命名
豌豆公主
薄荷，后续
焦虑
邻家草皮总是比较绿
天赋
微茫
花园系列
又见薄荷
时尚
潮流
身份认同
碗
人工
失望
并列
礼仪
自然
比尔·埃文斯
工作
心情
敏锐
典范
香豌豆
莱拉
美
豌豆公主，后续
绿色
经典
职业
鸢尾浮世绘
给外国人的意大利语课
评估
女性香水H
完美
匠人与艺术家
记者提问
平凡的一天
审查制度
慷慨
尴尬的气味
传承
传家之宝
午后访客
记忆
气味物品
金莲花
耐心
反抗
成本
发布会
女性香水H，后续
第六感
风格
拼凑
假期
梦想中的香水
和弦
蜜蜂
开工
又见女性香水H
意义的改变
蓝色水仙
地中海人
主题
用具（日常生活中使用之物品）
比例
Moleskine笔记本
调香
气味
气味摘要
琥珀
菠萝
棉花糖
儿茶糖
焦糖
樱桃
巧克力
杏仁喜糖
无花果
草莓
覆盆子
栀子花
风信子
茉莉花
百合花
芒果
橄榄
葡萄柚
开心果
苹果
梨子
椴树
谢词
代跋
艾列纳香水作品
香水专用名词
献给

我的妻子苏珊娜
气味即文字，芳香为文学
调香师日记
趣味
2009年10月29日，星期四，巴黎
说起“趣”，我一向不太自在，聊到“欲”，就容易得多了。自我调配香水以来，我苦学有成，发明了一些“抢鼻”之作，好比那些为博取读者、听友和观众注意而琢磨良久的起头佳句、音符、影像，让对方意欲深入堂奥，延长趣味。在这个和时间赛跑的社会里，香水竟然只需两秒即优劣立判，快得跟瞥一眼似的！如此骤下评断真令我痛心。毕竟，香水只有被人品赏、擦抹，方能真正倾诉自己的故事。
我喜欢分享乐趣，这是我对奢侈的定义。我把这个看法转移到我创造的香水上面，这些香水多半都是要让人分享的。我就算为大众调配男性香水，也不忘偷加些许女性暗码，反之亦然，我也会这样调配女性香水。时尚的成规是用来颠覆玩弄的，我才不信香水有男女、中性或单性之别。只有擦香水的人才能替香水分门别类。自从圣罗兰的“鸦片”、娇兰的“一千零一夜”和迪奥的“真我”问世以来，擦这些香水的男性在印度大有人在。我不落窠臼，跳脱牢笼，偏要将选择权留给众人，随他们去自行玩味我的创作。
趣味，小小的趣味：我喜欢从日常生活中偷来的趣味，它们点亮了每一天。这些小趣味平淡无奇，有点老生常谈的味道，让人安心。一旦少了它们，等同剥夺了让日子好过一点的欢乐。
调配香水本是乐事一桩，只是某些早上，趣味却不在瓶子里。从物理化学的角度来看，与正装毫无二致的小样，温度依然如故，原料和分子的调合亦未变，只是闻起来了无生趣。一股绝望和孤寂的感觉袭来，我却作声不得。若是分享个中感受，那这个耗时数周的工作就要功亏一篑。此时，我会放下瓶子，遗忘它几天。我知道我会重拾旧趣，或找回寻求的那个想法。
季奥诺
[1]
2009年10月31日，星期六，飞机上
我搭上飞往尼斯的接驳班机。我的实验室在卡布里。全部行李仅包括袋子一只、书一本。《帕尔策姆的三棵树》（Les Trois Arbres de Palzem
）是让·季奥诺的专栏文章集，这些文章都没有获选收入七星文库（Pléïade）出版的《故事与随笔》。每逢感觉“迷茫”，我就会阅读季奥诺，找回来路。他在我心中栖留，我将他视为指标，我的“师表”。我悄悄地、字正腔圆地呢喃。我需要在脑子里听见文字旋律、文句节奏还有寂静。
我爱他的文笔、创造力及其善于激起感官之乐的特长；他形容气味的时候，更令我赞赏不已。他写在《文学》里的几页，与我“谱写”香水的方法声气相投。我认为气味即符号，爱好者依随身上或是闻香条（舌状的吸墨纸）上香味层次的递嬗，自行解读这些符号。他嗅着气味，衔尾相随，忽而撇弃，又转回头；究竟香水是主，爱好者为仆，抑或相反？
身为调香师，我想唤起一种气味时，会运用符号。这些符号拆开来看，和我想传达的内容风马不接：宝格丽的“绿茶”从未使用茶，爱马仕的“尼罗河花园”没有芒果，“大地”不见燧石，然而大众却都“感受”到了这些气味。拿季奥诺来打个比方吧，“传达之事该由读者自行领略；他可以从中体会到妙趣、满足、称心、欢喜。”虽然调香师习惯被拿来和作曲家比较，我倒一直觉得自己是气味的作家。
[1]
让·季奥诺（Jean Giono, 1895—1970）是法国著名的作家、剧作家。他的作品丰富，涉及诗歌、散文、小说、剧本等。在他的小说中，故事背景经常被设定在普罗旺斯，充满浓厚的自然生活气息和地域特色。代表作有《种树的男人》《屋顶上的轻骑兵》等。（除特别标明，书中注释皆为译者注。）
工作室
2009年11月2日，星期一，卡布里
今早回到工作室。这是一幢二十世纪六十年代末期由建筑师设计的水泥洋房，有未经修饰的沉重之感，企图将住屋和大自然连接。在此，室外即室内，室内延伸至室外，两者相互影响。房子攀附着灰色巨岩，一座种了欧洲黑松（Salzmann’s pines）的野生花园将其环拱。此地看似庄严，实则不然。阳光穿透松树，被筛洒下来，柔和光线淹没整个工作室。这里的时间过得较为悠缓，四季亦很分明。我喜欢这个地方，感觉我们声气相投。
访客若盯着我的办公桌，就会看见桌面散置着十来瓶拧紧的小瓶子、一座座风力发动机形状的闻香条台座、一个收藏了数百种配方的老旧档案夹、一个笔筒、好几个杂物盒和一帧相框。然而，只要我还找得到数月前中断的试样配方、我需要的灰色铅笔、放旧橡皮擦和回形针的盒子，那桌子就不算乱得不太过分。哦，还有我那两副眼镜，一副阅读专用，另一副远眺的时候用。对我而言，杂乱与记忆有关。如果什么都归好位，我就非忘记不可。
我的办公桌是一张宜家的亮面山毛榉桌，后面是扶手椅，我像雅克·塔蒂（Jacques Tati）《玩乐时间》（Play Time
）里那个旅行社的男人一样：只消滑移几步，一切手到擒来。我 ............

书籍插图：

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