生命双要素_维生素与微量元素的合理选用与误区 - (EPUB全文下载)

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图书在版编目(CIP)数据
生命双要素：维生素与微量元素的合理选用与误区/石杰等主编. —北京：人民卫生出版社，2012
(专家与您谈合理用药与误区系列)
ISBN 978-7-117-15715-5
Ⅰ. ①生… Ⅱ. ①石… Ⅲ. ①维生素-基本知识②微量元素-基本知识 Ⅳ. ①R151
中国版本图书馆CIP数据核字(2012)第064336号
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生命双要素
维生素与微量元素的合理选用与误区
主 编：石 杰  杨 旭
出版发行：人民卫生出版社(中继线 010-59780011)
地 址：北京市朝阳区潘家园南里19号
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开 本：710×1000 1/16     印张：9
字 数：116千字
版 次：2012年 月第 1版 2012年 月第 1版第 1次印刷
标准书号：ISBN 978-7-117-15715-5/R·15716
定 价：19.00元
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作者
《专家与您谈合理用药与误区系列》编委会
总 主 编
宣世英   李德爰
顾问兼主审
宋文宣
副 总 主 编（按姓氏笔画排序）
张七一   周长宏   段文若   石 杰   纪 霞   康维强
孙 樱   刘秀琴   孙宝治   苏厚恒
编 者（按姓氏笔画排序）
于凌翔   于瑾英   马 红   马 健   马小莉   王 琳
王 瑶   王志强   王述琦   王晓霞   田震学   石 杰
刘 玲   刘秀琴   刘学东   刘炳麟   吕维红   孙 樱
孙宝治   纪 仰   纪 霞   邢延清   闫 杰   何 勤
初建芳   初蕾蕾   宋 瑄   宋文宣   宋达琳   张 健
张 敏   张 梅   张七一   张广慧   张为忠   张亚南
张树俭   张荣秋   张晓燕   张素桂   张新惠   李 海
李 靖   李长严   李晓红   杨 旭   杨 璇   杨 磊
沈育娟   肖芝秀   苏传昕   苏厚恒   苏家茹   辛永宁
陈定贵   周长宏   林中华   范 俊   范兴龙   宣世英
段 梅   段文若   贺彩霞   赵东明   赵旭传   钟艳丹
贾少丹   郭 建   郭成业   顾 晶   康维强   曹 勇
蒋 妮   韩 林   鲁 俊   路 巍   鄢 妮   黎 霞
鞠 宁
前 言
长期以来，人们普遍认为维生素、微量元素等对任何人都是多多益善的，补充这类物质只要简单地买几盒保健品就行了。其实补充维生素要讲科学，否则就是适得其反。《专家与您谈合理用药与误区系列》——生命双要素科普丛书，力图用通俗易懂、生动活泼的语言，将维生素和微量元素的基础知识、生理功能、在疾病防治中的作用、缺乏时易患何种疾病、哪些食物中含量丰富等一一作了介绍，重点阐述了孕妇、哺乳期妇女、儿童、中老年人等特殊人群应怎样补充维生素和微量元素，联系现代人的生活习惯指出常见的营养误区。资料新颖，通俗易懂，旨在传播营养保健的新观念，适合各阶层人士阅读，也可供基层医务人员参考。
编 者
2012年3月
Table of Contents
上 篇 维 生 素
一、人体所需维生素概述
二、维生素与健康
下 篇 微量元素
一、人体所需的微量元素概述
二、微量元素与健康
上 篇 维 生 素
一、人体所需维生素概述
1.维生素的发现、由来及种类
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克命名的，丰克称它为维持生命的营养素”。人体中如果缺少维生素，就会患各种疾病。因为维生素跟酶类一起参与着机体的新陈代谢，能使机体的功能得到有效的调节。那么维生素是怎么被人们发现的呢？在这个过程中人类付出了多少代价？维生素的发现有一个漫长的历程。
人类对维生素的认识始于000多年前。当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈，虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用，这是人类对维生素最朦胧的认识。
1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。3个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。
1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病（现叫做维生素C缺乏症），当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的维生素C缺乏症竟不治而愈了。
诸如此类的维生素C缺乏症，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意见被采纳，从此未曾发生过维生素C缺乏症。但那时还不知柠檬中的什么物质对维生素C缺乏症有抵抗作用。
1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为 “维持生命的营养素”，简称Vitamin(维他命），也称维生素。
随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。人们把它们排列起来以便于记忆，维生素按A、B、C一直排列到L、P、U等几十种。
现代科学进一步肯定了维生素对人体的抗衰老、防止心脏病、抗癌方面的功能。
附录：维生素发展史
公元前3500年—古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维生素A。
1600年—医生鼓励以多吃动物肝脏来治疗夜盲症。
1747年—苏格兰医生林德发现柠檬能治维生素C缺乏症， ............

书籍插图：

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