夏日便当·修订版 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

夏日便当
〔日〕吉井忍 著
浙版数媒
版权信息
夏日便当

〔日〕吉井忍 著
©Yoshii Shinbu 2013
©浙江出版集团数字传媒有限公司 2013
本书版权为浙江出版集团数字传媒有限公司所有，非经书面授权，不得在任何地区以任何方式反编译、翻印、仿制或节录本书文字或图表。
DNA-BN：ECFP-00107603-130930
最后修订：2013年9月30日
出版：浙江出版集团数字传媒有限公司
浙江 杭州 体育场路347号
互联网出版许可证：新出网证（浙）字10号
电子邮箱：service@bookdna.net
网　　址：www.bookdna.net
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©Zhejiang Publishing United Group Digital Media CO.,LTD,2013
No.347 Tiyuchang Road, Hangzhou 310006 P.R.C.
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目　录
前言：便当伴我行（附：关于便当盒）
（一）草食男的一周
周一：
散寿司便当（附：提前的准备）
周二：
日式饭团便当（附：饭团的细节）
周三：
韩国冷面便当（附：日本的冷面）
周四：
日式味噌茄子便当（附：味噌的用途）
周五：
日式豆泡便当（附：何为“日本豆腐”？）
（二）肉食女子的一周
周一：
“日式洋食”之一——嫩煎肉片（附：帕尔梅森干酪）
周二：
猪肉生姜烧便当（附：平锅的大小）
周三：
牛肉香味烧便当（附：百货店的地下寻找便当）
周四：
“日式洋食”之二——汉堡肉饼（附：成型肉饼时Tips/土豆沙拉）
周五：
三色便当（附：孩子的便当）
后记：夏日便当要注意什么
番外篇：2013年夏日札记
夏日便当·前言
便当伴我行
每周日的晚上，我就开始琢磨便当，直到周四晚上为止。作为丈夫的午餐便当厨师，我的“工作周期”便是如此。明天的餐盒里放些什么？主菜用鸡蛋还是肉或鱼？蔬果够不够？电饭锅的时间有没有调好……听起来有点麻烦，其实也就是晚餐多做一点罢了。
到了中午边吃饭（往往是做便当时多出的饭菜）边会自我检讨：哎，鱼的味道淡了。可惜，炸鸡该放些辣椒才对……等到晚上“阿纳塔”下班回家，取出空空的饭盒，我才有点成就感，悄悄开心起来。
这听起来像“爱妻便当”，不过我的出发点并非如此。丈夫开始新工作时，我们小夫妻的银行账户里没剩几个子儿。再过三个月（付三押一嘛），房东又会拿走一大笔。好吧，那就从吃上省起。我简单计算了一下，若每周五天叫外卖或在小馆子吃饭，一年就出两个月的房租。所以我在“不影响丈夫在公司的人际关系”的前提下，开始为他做便当。省下的“午餐费”投入“家庭快乐基金”，用于周末外出、纪念日下馆子、搬回大株植物过滤北京家中的空气。
有人会问，这样做会不会太费事？还有人说，便当里有肉有水果，成本不低，省不了多少钱。其实作为小鸡婆的我，会一边做一边悄悄计算成本。每餐顶多7、8元，绝不超过10元。更重要的是，自己做的便当吃起来放心：蔬菜彻底清洗、地沟油敬谢不敏。花的时间也不多，早上热一热豆浆、烤面包、削苹果的时间里就能做出来。而且，做便当的时候总会想起小时候母亲、外婆做给我的便当，心里有一丝温馨。
本书上介绍的食物材料基本上是在北京、上海等城市里普通菜市场能买到的，每盒便当的预算是10元内。希望这本书能给大家快乐的经验，还有最生活化的环保推动。来，你也一起试试吧！
关于便当盒
说起日本的便当盒，女性用的可爱型盒子、男性用的大型盒子、小孩用的带卡通图片的盒子、多人用的“重箱（jyuubako）”。最近经济的萧条让人们愿意“带便当省钱”，使用便当盒的人多起来，便当盒也更多样化了：6个小时能保持50°C以上温度的保温便当盒，可以带汤的便当盒组合，形状特别细长，在女性的小包包里也放得下的盒子等等。
日本人一般到超市、杂货店、百货公司买这些盒子，每年3-4月份是便当盒的热卖季（因一般日本学校是4月份开学，社会新人也是4月份开始工作），“东急HANDS”等百货店会摆设“便当盒角落”并展示一两百种便当盒。
那么在中国做便当，盒子怎么办？其实便当盒的基本要点是能盖紧盖子。超市、宜家、大型市场等都有食品用的塑料盒子，这些已经够用了。（大家也能看出吧，本书里的大部分便当也是装在超市买的餐盒。）不过，若拥有自己喜欢的便当盒，会成为继续制作便当的强力动力，不妨大家逛逛商店找一找自己最中意的。
对了，您带便当的时候就别忘了带筷子哦。我有几次忘了给丈夫带筷子，他到中午时没办法，跑到公司附近的面馆讨了一双。
※小提醒
关于材料、调料分量请参考：“一汤匙”为15毫升、“小汤匙”为5毫升。不过，因调料的味道按生产商或地方特性有所不同，请按您个人口味调节调节。
除了有特别注明，参考成本为一人份，物价为2013年于北京为准。
夏日便当·草食男子的一周
周一：散寿司便当
◎附：提前的准备
ちらし寿司（散寿司、什锦寿司）
家常寿司
听到“寿司”或“sushi”，大家会想到什么呢？小块米饭上的生鱼片，还是用海苔卷起来的那种？这次介绍看起来都不像在海外被称“寿司”的，但在日本一般家庭里做得挺多的，那就是“散寿司（chirashi-zushi、什锦寿司）”。
“chirashi”的做法是：将寿司饭放在一个容器里（一人份或多人份都可），在上面撒散海鲜、糖醋藕片、荷兰豆、蛋皮丝（或炒蛋）、红烧香菇、海苔丝等等。一般味道就这样足够了，吃的时候不需要加酱油或芥末。配的汤是酱油味清汤或味噌汤。散寿司漂亮、华丽，是女儿节时大家吃得最多的食物。
寿司饭别称 “醋饭”，煮好的东北米或珍珠米里加白醋、白糖、盐后扇风冷却即可。寿司饭里面含醋，故不太容易变质，夏天做成便当比较适合。有的日本母亲夏天做普通便当的时候，也会用上寿司饭。
若您在寿司店吃散寿司，上面会摆着金枪鱼、鲑鱼、咸 ............

书籍插图：

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