发现水果 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目　录
内容简介
前 言
一、仁果类
二、核果类
三、浆果类
四、柑橘类
五、亚热带和热带水果
六、瓜果类
七、坚果、种子类
八、野果类
后 记
内容简介
　　水果是人类不可缺少的食物，也是人体赖以生存的营养物质来源之一，同时还有一定的医疗作用。科学食用，既可养身，又可防病治病。在我国民间，人们在同疾病作斗争的过程中，发现选用某些水果作配方，辅以其他果蔬或与其他中药材相配伍防治某些病症，往往会收到良好的效果。
　　《发现水果》便是一部全面而系统地介绍各类水果的专著，书中不仅详细介绍了各类水果的名称由来、品种科属、栽培起源、典故趣谈，还对其营养成分、保健食谱、药用效能、临床实践、食用禁忌以及古今众多的偏方、验方等内容进行了全方位的介绍及探讨。
　　本书结构严谨、表述详实、旁征博引、可读性强，寓知识性、趣味性、科学性、实用性于一体，是广大读者了解水果知识、掌握食疗方法的普及性读物，同时，特别适用于患者、基层医务人员和对水果食疗保健有兴趣者参考与阅读。
　　这是一部作者历时十一年，在搜集、考证、归纳、总结古今中外大量资料和研究成果的基础上，十数易其稿，编撰而成的鸿篇大作。
前　言
　　山林野果、田间菜蔬是大自然赐予人类的天然食物，人类的勤劳和智慧又使得果蔬家族一天天地兴旺繁盛。随着时间的推移、科学的发展，今天的果蔬种类已空前繁多，简直是“琳琅满目”、色彩纷呈，令人目不暇接。
　　人类对果蔬这一天然食物的认识过程，本身就是人类文明发展程度的象征。在上古时代，人们生活中最重要的活动便是觅食，以维持人类的生存与繁衍。在漫长的觅食过程中，人们逐渐发现，食物不仅可以填腹充饥、维持生命，还可以预防、医治疾病，从而悟出了药食同源、医食同源的科学哲理，开拓了果蔬疗法的崭新篇章。
　　早在战国时期的《黄帝内经》一书，就曾对多种水果的特点、药用价值、适宜与禁忌等进行过论述，并提出了“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”之说。大约成书于东汉的我国第一部药学专著《神农本草经》中，亦有大枣、芝麻、核桃、葡萄、莲子、龙眼肉、橘皮、百合等果蔬治病之记载。此后，南北朝著名医药家陶弘景在其所著的《本草经集注》中将“果菜米食”列为药物的一个种类专门加以论述。唐代名医孙思邈在其《千金要方·食治》中指出：“夫为医者，当须洞晓病源，知其所犯，从食治之，食疗不愈，然后命药。”宋代淳化三年的《太平圣惠方》书中说：“……夫食能排邪而安脏腑，清神爽志，以资气血，若能食用平疴，适情遣病者，可谓上工矣！”明代药物学家李时珍不但在《本草纲目》中详尽记述总结了许多食用植物在医学上的作用与应用，而且着重指出：“凡草木之可茹者谓之菜，韭薤葵葱藿五菜也。五谷为养，五菜为充，所以辅助谷气，疏通壅滞也。”“食医有方，菜之于人，补非小也。”近代医家张锡纯的《医学衷中参西录》也记载：“病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口。用之对症，病自渐愈；即不对症，亦无他患。”
　　几千年来，我国劳动人民在与疾病的长期斗争中，对如何应用水果治病防病积累了大量宝贵的经验。据统计，从商周到明清，涉及有关水果治疗保健的专著就有
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多部，而散见于其他书籍之中的水果治疗保健记载更是不计其数。许多古代的水果治疗保健方迄今仍在临床中应用。用水果保健、防病、治病，有简、便、廉、验以及毒副作用小等优点，越来越得到世人的关注与青睐。
　　然而，当今的人们虽然几乎每天都要进食水果，或与水果打交道，但很少有人会详尽了解水果的营养和药用价值，尤其是对如何利用水果治病防病更是知之甚少。
　　随着生活水平的提高，面对应有尽有的果品，吃什么，如何吃，大有讲究。同样是吃，有的人吃出了健康，有的人吃出了毛病，所以还需研究吃的学问。诚如清代黄宫绣《本草求真》所言：“食物入口，等于药之治病，同为一理，合则于人脏腑有宜，而可却病卫生，不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”清代章穆《调疾饮食辩》亦云：“饮食得宜，足为药饵之助，失宜则反与药饵为仇。”自古以来，世人皆知药不可乱投，但却忽视了食物也不能乱吃的道理，出现了“见误于药饵者十五，误于饮食者亦十五”的不幸后果，这是十分令人痛心的。
　　既然食疗的作用如此之大，人们就有必要熟悉各种食物的性质与功用，以便更合理地调配好日常的膳食，从而更科学地享受生活。正是从这一良好的愿望出发，笔者经过十几年的努力编写了《发现水果》一书。全书介绍了各种水果的名称由来、品种科属、栽培起源、典故趣谈，对其营养成分、保健食谱、药用效能、食用须知等内容也作了全面而详尽的叙述，还根据便、验、廉的特点将古今众多的偏方、验方选编附后，以供人们在实际生活中选用。需要说明的是，本书所选验方，仅供参考，不能代替医生诊疗，切不可盲目照搬，以免延误治疗。
　　本书的出版，倘若能够成为人们合理选择果品、科学摄取营养的参谋，调整膳食、防病治病、养生延年的顾问，选购鉴别水果的指南，作者将不胜欣慰。
　　张翔鹰
　　二○○八年一月
一、仁果类
　　水果皇后——苹果
　　苹果属于蔷薇科苹果亚科苹果属植物。在我国，苹果古称柰，李时珍《本草纲目》云：“篆文柰字像子缀于木之形，梵言谓之频婆，今北人亦呼之，犹云端好也。”频婆即今所谓苹果，一音之转而已，或云苹婆果，如明曾綮有《频婆果》诗，则苹果乃频婆果之缩语。在古籍中苹果还有平波、平坡等异名，明代后期开始简写为苹果。
　　苹果原产欧洲中部、东南部，中亚细亚至我国新疆。著名植物育种学家布尔班克认为，苹果是人类最早采集食用的野果。早在古埃及纪念碑上已有苹果的图画，距今
4000
年前欧洲的湖滨居民时代挖掘物中就有苹果的化石。公元前
2000
年左右，人类已经开始把野生苹果培植为栽培苹果，在罗马时代的欧洲，很多地方已大量栽植。相传古希腊时代有个插上翅膀的安琪儿，她手中抓着一个金苹果，所到之处，一切妖魔都惊慌失措，纷纷躲避。古希腊神话中还有一则记载：有一位女神把刻有“送给最美丽的女人”的金苹果放在宴席上，引得女神们纷纷争抢，从而爆发了全希腊讨伐特洛伊的战争 ............

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