你不可不知的生活常识 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

目录
前言
第一篇 厨房技艺常识
一、烹调必知
二、厨房小窍门
第二篇 饮食常识
一、最佳饮食搭配
二、日常饮食禁忌
三、这样吃最健康
第三篇 疾病防治常识
第四篇 购物常识
一、超市购物小常识
二、食品选购小窍门
三、服饰选购小窍门
四、选购首饰的注意要点
五、家居选购常识
六、网络购物
七、小心价位心理
第五篇 运动常识
一、运动需知
二、运动与健康
三、季节性运动常识
四、运动误区
第六篇 睡眠常识
一、睡眠小常识
二、失眠调养
第七篇 养花常识
第八篇 家庭除害常识
一、灭鼠小窍门
二、家庭除蟑螂小窍门
三、家庭除灭螨虫小常识
四、灭除蚂蚁小窍门
五、灭蚊小窍门
六、除蝇小窍门
七、家居除虫小常识
 
前言
　　现在的人，工作繁忙，压力大，所以，对于本该知道的一些生活小常识，很多人却都一知半解。生活中，一个小小的问题，都可能使很多人摸不着头绪，本该几秒钟就能解决的问题，到头来偏偏不知道应该怎样去办。这样既浪费时间，降低了工作效率，有时还搞得自己一天心情都不愉快，更会让别人小瞧了自己。
　　“常识”，顾名思义，就是每个人都应该知道的一些普通的小方法、小窍门。生活中，很多的事情都是因为不知道一些基本的常识问题，而给个人甚至家庭带来了不必要的麻烦，甚至是危害。所以，常识虽小，对每个人生活上的帮助却是意义非凡的。
　　首先，懂得了生活中的一些常识，对自身的健康、安全都是十分有利的。生活和生命对我们来说是最珍贵的，可在点点滴滴的日常生活中，很多人就是不熟悉一些常识问题，降低了生活和生命质量，这不能不说是十分遗憾的。其次，懂得了生活中的一些常识，会提高我们自身的综合素质。因为常识也是知识，而且是关乎生存的知识。一个人知道的常识越多，他解决问题的能力就越强，也会越自信，越快乐。再次，懂得了生活中的一些常识，生活才会过得色彩斑斓，有滋有味。白开水似的生活，谁都不喜欢，日子是过出来的，当懂得了生活中的很多常识后，日子中必然会时时充满喜悦。
　　懂得了生活中的常识，有助于我们解决生活中遇到的难题，减少不必要的麻烦，还会为我们的个人魅力加分，使生活更便捷，更舒适。
　　生活就是细节，生活就是柴、米、油、盐，说小也小，说大也大。本书所精选的常识，都是在日常生活中与我们息息相关的、居家过日子不可不知的生活常识，也都是对我们的身心最有益处的常识。一个个小常识，能帮我们打开种种疑问，能帮我们解决很多棘手问题。
　　本书从八个方面着手，来帮助你提高生活质量，为身心健康加分。厨房技艺常识，让你掌握一手好厨艺，在厨房里得心应手；饮食常识，让你吃出健康；疾病防治常识，让你远离疾病；购物常识，让你购物快乐，省钱又实惠；运动常识，为你提供最安全最健康的保健之道；睡眠常识，让你睡个好觉；养花常识，让你美化自己的生活；家庭除害常识，让你让你远离侵扰。
　　相信本书能成为你生活中的好助手。
 
第一篇
厨房技艺常识
一、烹调必知
　　何谓烹调
　　菜肴的原料选好以后，必须经过烹调，才能成为色、香、味、形俱佳的菜肴。什么是烹调？烹就是加热，调就是调味。原料经过加热后会发生物理及化学变化，我们利用这些变化，使其制成滋味鲜美、外形及色泽诱人的佳肴。
　　烹的目的是把生的经过切配的原料，通过加热而变成熟的食物，它的作用是：杀菌消毒，促使养料分解，使菜肴的色、香、味、形更佳。
　　调的目的是通过适当加入调味品，或几种原料的适当配合，使菜肴除去恶味，增加美味，其作用是：去腥解腻，增减滋味，增加菜肴的色彩，最后确立菜肴的滋味。
　　刀法基础练习
　　以下向大家介绍的
16
种练习刀法的方法，都是最基本的技巧，也是入厨人士必须掌握的基础。
　　
1.
切片
　　用于榨菜炒猪肉。
　　常用材料：猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。
　　切法实例：①把牛肉切成
4
～
5
厘米宽。②再将肉切成长
4
～
5
厘米、宽
2
厘米的薄片，大洋葱厚薄要均匀。
　　
2.
切斜片
　　用于炒片。
　　常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。
　　刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力容易透进，可以在短时间内煮好。
　　
3.
切块
　　用于炸鸡，做鸡汤类。
　　常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。
　　切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。②若是鸡髀，大约切成三块。
　　
4.
切丝
　　用于做酱醋拌黄瓜、炒肉丝等。
　　常用材料：黄瓜、萝卜、牛肉等。
　　切法实例：①将萝卜斜切成薄片。②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝（如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断）。
　　
5.
切段
　　用于做咕噜肉，炒西芹之类。
　　常用材料：葱、西芹、芦笋等。
　　切法实例：①把西芹切段，切口与纤维成直角。②切成
1
～
3
厘米长小段。
　　
6.
切条
　　用于猪肉炒萝卜、渍泡菜之类。
　　常用材料：萝卜、竹笋、椰菜等。
　　切法实例：①把萝卜切成
4
～
5
厘米长，再切成
5
毫米左右的薄片。②把①的薄片再切成条状，切口要顺着纤维切，粗细长短均匀。
　　
7.
切丁
　　用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。
　　常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。
　　切法实例：①首先把面包切成
1
厘米方条状。②把方条切成
1
厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。
　　
8.
切粒
　　用于一般小炒、炒饭等。
　　常用材料：葱、蒜、芹菜、韭菜和萝卜等。
　　切法实例：①将葱叶切粒。葱根部容易松散，先留下，然后切成竹刷子状。②配合竹刷子粗细，模切成米粒。切时最好一束束切，这样较易切。
　　
9.
剁茸
　　用于煎黄花鱼和拌豆腐的辣酱，以及调味用的香味蔬菜。
　　常用材料：姜、西芫荽、虾米、蒜头和豆鼓等。
　　切法实例：①首先去皮切成薄片，再切成丝。②将①再切成小粒。
　　
10.
切花
　　用于各种菜式。
　　常用材料：黄瓜、萝卜等。
　　切法实例：①把黄瓜切成
6
厘米长段，纵向切成两片。②瓜肉 ............

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