中国名吃故事 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

糖醋鲤鱼
元宝肉
白云冬瓜
麻豆腐
叫花鸡
九转大肠
菊花火锅
番薯叶汤
鳜鱼盖面
鳜鱼麻花
枯木逢春
武当猴头
盐焗鸡
马蹄酥鳝
八宝豆腐羹
巴肺汤
白煮肉
百鸟朝凤
板栗焖鸡
爆炒虾仁
北京烤鸭
菠菜烧豆腐
才鱼片
汆鱼圆
带把肘子
刀削面
灯影牛肉
东安仔鸡
东坡肉
炖菜核
佛跳墙
干烧鲫鱼
膏肝汤
宫保鸡丁
龟汁狗肉
贵妃鸡
锅巴汤
荷包里脊
红娘自配
葫芦鸡
怀胎鱼
黄焖甲鱼
火锅涮羊肉
济公扇骨
甲子鱼丸
橘瓣鱼圆
昆山燠鸭
龙凤腿
龙虎斗
龙戏珠
麻婆豆腐
马莲肉
蜜腊银杏
蟠龙卷切
皮条鳝鱼
清炖肥鸭
清蒸潘鱼
臭鳜鱼
全家福
三不粘
三皮丝
三套鸭
烧秦皇鱼骨
烧鲭鱼
神仙鸭子
狮子头
四大酱
松鼠鳜鱼
宋嫂鱼羹
太白鸭子
推纱望月
西瓜鸡
硝肉
脯雪黄鱼
盐水鸭
阳关三叠
油煎毛豆腐
游龙戏凤
鱼头豆腐
玉涵泥
鸳鸯莼菜汤
漳茶鸭子
煮猪手
抓炒里脊
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼原来的名字叫西湖醋鱼，后来才改为糖醋鲤鱼的。传说这个故事是在宋朝时发生的。
在杭州西湖边上住着一家姓张的，兄弟两个，老大叫张山，老二叫张海。老大已经结婚了，妻子很美丽，大家叫她张嫂。张嫂是一个心灵手巧的女人，对做饭做菜都很在行。
有一天，张山和张海又到湖上打鱼去了，张嫂把他们哥俩送走后，来到湖边洗衣服。
就在这时，乡霸刘员外也来到湖边游玩，正好见到张嫂，看到张嫂的美貌，刘员外顿时起了淫心，于是走上前伸手摸张嫂的脸，嘴里还叫着：“陪老爷玩玩，老爷有的是银子！”他肆无忌惮地调戏张嫂，张嫂一巴掌打开他的手，大骂道：“简直就是畜生！”张嫂急忙收拾衣物准备回家。刘员外怎么会叫张嫂离开呢？他命令打手把张嫂抢回家去。几个打手抬起张嫂就走，张嫂急忙大呼“救命啊！”旁边有张嫂的邻居看到了，急忙跑回去报信。
张山和张海打鱼回来，半路上就听到邻居跑来告诉说：“你家张嫂被刘员外抢走了，快去看看吧！”兄弟俩急忙赶了过去，在半路上碰到了刘员外一行人。张海、张山拦住刘员外，大喊：“把人放下！光天化日之下就敢干伤天害理之事，还有王法没有！”刘员外一见，根本没把他们兄弟放在眼里，命令手下：“给我打！”打手们就与张山和张海打了起来。打手人多势众，张山和张海因为寡不敌众，被打得遍体鳞伤，张山竟然被刘员外的打手活活打死。刘员外见出了人命，也怕吃官司，叫手下不得不放了张嫂，带着打手们跑了。
张嫂和刘员外打起了官司，刘员外用银子把知府买通，没有被治罪。刘员外还放出狠话，以后要让张嫂尝尝他的厉害。
为了躲避刘员外的迫害，张嫂和张海把张山埋葬后，只好逃出杭州到外地谋生。在逃跑的路上，张嫂一再嘱咐张海：“弟弟，要想给你哥哥报仇，就一定要好好读书，将来做了官，才能出人头地为哥哥报仇。
要不你哥哥就白死了！”张海流着眼泪答应了嫂子的要求，发誓一定要好好读书，做了官为哥哥报仇。
就这样，张嫂每日给别人做苦工挣钱供张海读书。三年以后，张嫂给张海攒足了路费，让他去京城赶考。张海临走之前，张嫂给他做了一条鱼，先加醋后放糖。鱼做好了以后，张嫂问张海：“知道这鱼是什么意思吗？”张海说：“请嫂子教导。”张嫂说：“我这是告诉你别忘了以前的辛酸，别忘了我们叔嫂的情意。”张海一边流泪一边说：“我吃嫂子的饭这么多年了。从来没有吃过这么好吃的鱼。我一定不会忘记嫂子的恩德，考取功名，为哥哥报仇！”
张海去京城赶考去了，张嫂为了不被迫害，只好隐姓埋名，躲藏起来。后来，张嫂被一家饭庄收留，当了厨子的帮手。因为她勤奋好学，人又勤快，很快就在饭庄里站住了脚。有一天，厨子生病没有来，掌柜的很着急。张嫂便说：“让我试试行吗？”掌柜的忙说“好好。”就叫张嫂当了一回厨子。张嫂想起自己给张海做的糖醋鱼，便给来吃饭的客人做了一个。没想到客人吃了一个劲儿地夸奖“好吃”，这真叫掌柜的喜出望外。后来掌柜的干脆把原来的厨子辞掉了，让张嫂做了厨子，打出的招牌菜就是“西湖醋鱼”。
张海来到京城参加殿试，果然一举考中了状元。几个月以后，被派回家乡当了知府。回来后，他收集了刘员外在乡里的种种恶行，把刘员外绳之以法，为自己的哥哥和老百姓报了仇。他回到自己原来的家，看到的已经是残垣断壁，野草丛生。张海想起昔日嫂子对自己的种种关照，现在却生死不明，禁不住泪流满面。张海下定决心一定要把嫂子找到。
从此以后，张海只要有时间，他就换上便服，到大街小巷寻访嫂子的踪迹。
有一天，他走到了一条小巷里，正好到了中午吃饭的时候。他觉得肚子有些饿，看到巷子里有一家小酒馆，他就走了进去。小二看到有客人来，热情招呼，问张海想吃什么。张海就说：“把你们店里最拿手的菜给我做一个。”店小二回答说：“我们这里最拿手的菜就是西湖醋鱼了。”张海说：“马上给我做一个。”小二给他倒了茶，张海一边喝一边等着上菜。
过了一个时辰，店小二把西湖醋鱼端了上来，张海一吃果然甜酸适口，十分好吃。张海吃着吃着，觉得这个鱼似曾相识，再想想，和原来嫂子做的糖醋鱼差不多啊！赶紧对小二说：“快把你们的厨子叫出来，我要见见。”店小二有点儿犹豫，张海赶紧给了店小二一小块银子，店小二乐颠颠地跑进厨房把张嫂叫出来和张海见面。岁月沧桑，张嫂已经老了许多，可是，张海还是一眼就认出了她，果然是自己的嫂子啊。
张海给嫂子跪拜，两个人抱头痛哭。
张海要把嫂子接到知府里去享福，可是嫂子不去。嫂子告诉他：
“只要做个好官，造福老百姓，就是对嫂子的最好报答了。别忘了嫂子做的西湖醋鱼，过甜日子的时候不要忘了辛酸的日子。你就让我在这做我喜欢的事情吧！”张海见嫂子执意不肯走，也不好勉强，一口答应了嫂子对自己的要求，并向嫂子保证，一定要当个清官，为老百姓办好事。
张海因为吃西湖醋鱼而找到嫂子的事很快就风靡了杭州，在杭州有的酒店开始把它叫做“叔嫂传珍”。这道菜传出杭州以后，因为它是用糖醋两种作料做成的，人们后来就把它叫做“糖醋鲤鱼”。这道菜因为简单易做，材料好找，很快就在民间传播开了。从杭州流传到各地，风行全国，成为一道家喻户晓的名菜。 ............

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