专家推荐的养胃食谱158例 - (EPUB全文下载)

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Contents
目　录
Chapter 01　家常养胃菜
老佛爷红烧肉
木瓜猪肉炖花生
木耳炒肉片
里脊菱肉
胡萝卜炖牛肉
红烧羊肉
葱爆羊肉
韭菜炒羊肝
宫保鸡丁
栗子焖子鸡
腰果鸡丁
双菇拌鸡丝
爽滑鸭丝
木耳鸭肝烩
姜汁鸭掌
番茄鱼片
清炖鲫鱼
清炒鱿鱼卷
百合蒸鳗鱼
五彩虾松
菜花三色蛋
洋葱煎蛋
素炒豆苗
椿芽拌豆腐
腐竹鲜蘑
沙锅炖菜心
三鲜菠菜
彩色四季豆
凉拌茼蒿
脆椒拌藕丝
金针菇菠菜
香菇豆角
蒜蓉西蓝花
丝瓜炒蚕豆
Chapter 02　滋补养胃汤
山药排骨汤
佛手排骨汤
瘦肉蘑菇汤
蹄香花生浓汤
猪肚白果汤
腐竹银杏猪肚汤
清炖牛肉三样
红花牛肉汤
红枣牛肝汤
红枣枸杞子炖羊腩
羊肉暖身汤
白凤羊肉汤
飘香羊肉白萝汤
当归生姜羊肉
红枣木耳羊肉汤
羊排汤
暖栗煲鸡汤
乌鸡玉兰补汤
山药胡萝卜鸡翅汤
人参补益鸡汤
冬瓜薏米煲老鸭
青萝卜老鸭汤
鸭血木耳汤
木瓜鲩鱼尾汤
鲤鱼花生香菇汤
番茄金针银鱼汤
百合玫瑰墨鱼汤
萝卜鱼丸汤
鲜贝丸子汤
奶汤白菜
韭菜银芽汤
芹菜叶粉丝汤
红薯芥菜汤
紫菜南瓜汤
桂圆松子仁汤
木耳雪梨汤
清晨养胃汤
胡萝卜荸荠汤
莲子豆腐汤
山药胡萝卜白果汤
青菜豆腐茄片汤
Chapter 03　营养养胃粥
猪肝绿豆粥
大麦牛肉粥
羊肉温补粥
鸡肝粟米粥
双瓜粥
鸭粥
八宝粥
消食健脾粥
营养粥
早晚养胃粥
小米山药粥
红薯小米粥
小米棒粥
苹果小米粥
大麦玉米碎粥
燕麦南瓜粥
奶香燕麦粥
红枣糯米粥
山药糯米粥
荷叶莲藕粥
桂圆莲子粥
绿豆莲子荷叶粥
红豆粥
核桃芝麻粥
红枣花生粥
陈皮花生粥
干姜红糖粥
芝麻粥
黑芝麻果仁汤
香蕉葡萄粥
Chapter 04　其他养胃美食
鸡蓉冬瓜羹
桂圆甲鱼煲
白嫩鳕鱼羹
香菇虾仁豆腐羹
香蕉土豆泥
三色豆腐虾泥
土豆莲藕汁
藕汁生姜露
山药芝麻糊
荸荠冰糖藕羹
扁豆枣肉糕
三鲜南瓜挞
桂花板栗羹
开胃番茄酱
姜汁蜜
水晶菠萝
蜜糖红茶
鲜奶菠萝露
附录
健康养胃七大原则
美食坊
第二辑
专家推荐的养胃食谱158例
《美食坊》编委会编　上海科学普及出版社
图书在版编目（CIP）数据
专家推荐的养胃食谱158例／《美食坊》编委会编．—上海：上海科学普及出版社，2009.7
（美食坊·第2辑）
ISBN 978-7-5427-4219-3
Ⅰ．专…　Ⅱ．美…　Ⅲ．益胃—食物疗法—食谱　Ⅳ．R247.1　TS972.161
中国版本图书馆CIP数据核字（2009）第049945号

专家推荐的养胃食谱158例
责任编辑：陈爱梅　　　　　　版式设计：韩少杰
统　　筹：刘湘雯　徐丽萍　　封面设计：孙阳阳　夏　鹏　阮剑锋
图文编辑：蔡　霞　刘　玫　　美术编辑：张丽娟
文字撰稿：水　清　小　山　　菜肴拍摄：李朝阳　刘　水
协助拍摄：百年荣记饮食文化发展有限公司
上海科学普及出版社　出版
（上海市中山北路832号　200070）http://www.pspsh.com
北京市大天乐印刷有限责任公司　印刷
上海科学普及出版社　发行
开本：889mm×1194mm　1/24　印张：60　字数：700千字
2009年7月第1版　2009年7月第1次印刷
定价：240.00元（全20册）
如发现印装质量问题，请与印刷厂联系调换
版权所有，侵权必究
Chapter 01　家常养胃菜
普通食材也可做出养胃护胃的美味佳肴，关键要掌握健康的烹制方法：食物宜以蒸、烧、炒、炖等方法为主，而煎、炸、烟熏等烹制的菜不易消化，在胃内停留时间较长，不宜多食；食物的制作要求细、碎、软、烂，以保护胃黏膜。比如，黄瓜、番茄、茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜等蔬菜，烹制时应去皮，切成细丝、小丁、薄片后煮熟，还可制成泥状，如土豆泥等，以利于消化。
老佛爷红烧肉
■材料　猪五花肉250克、板栗仁、当归、党参、沙参、红枣、鹌鹑蛋各适量。
■调料　料酒、香叶、大料、辣椒、花椒、味精、鸡粉、白糖、盐。
做法
1．猪五花肉洗净，切块；当归、党参、沙参、红枣洗净；板栗仁煮熟；鹌鹑蛋煮熟后去壳。
2．猪五花肉块、香叶、大料、辣椒、花椒、当归、党参、沙参加清水一起炖至肉熟，加入熟板栗仁、红枣、鹌鹑蛋、料酒、鸡粉、白糖，用小火煨1.5小时，加盐、味精调味即可。
木瓜猪肉炖花生
■材料　木瓜1个（750克左右）、花生仁100克、猪肉250克、红枣4颗。
■调料　姜、盐。
做法
1．红枣洗净，去核；木瓜洗净，横切开，挖去子、瓤成木瓜盅；猪肉洗净，切块；姜洗净，切片备用。
2．将红枣与花生仁、猪肉块、姜片、盐、适量清水放入锅中，用小火煲1小时，盛入去子的木瓜盅中，上锅蒸1小时即可。
木耳炒肉片
材料　干黑木耳15克、猪瘦肉60克。
调料　清汤、盐、植物油。
做法
1．黑木耳用温水泡发洗净，去蒂，撕成小朵。
2．猪瘦肉洗净，切片备用。
3．锅中放油烧热，加肉片炒2分钟后，加入黑木耳同炒至熟，加清汤、盐，焖烧5分钟即可。
里脊菱肉
■材料　猪里脊肉100克、鲜菱角肉500克。
■调料　植物油、盐、味精、葱花、水淀粉、淀粉、料酒。
做法
1．菱角肉洗净，切片；猪里脊肉切片，用料酒、盐、淀粉上浆腌渍片刻。
2．锅内倒适量植物油烧至六成热，放入里脊肉片，快速翻炒3分钟后盛出；锅内留底油放进菱角片稍炒，再下里脊肉片、料酒、葱花、盐、味精炒匀，用水淀粉勾薄芡即可。
胡萝卜炖牛肉
■材料　牛肉500克、胡萝卜2根、土豆3个、洋葱2个、嫩豆荚50克、枸杞子30克、面粉适量。
■调料　胡椒粉、盐、奶油。
做法
1．牛肉、胡萝卜洗净，切块；土豆洗净，去皮，切片；豆荚洗净，切段；洋葱洗净，切片。
2．牛肉块撒上盐、胡椒粉、面粉拌匀腌渍；奶油放锅内煮热，放入牛肉块炒成茶色，加入洋葱片同炒片刻，锅内放入适量清水，煮沸转小火炖煮2小时。
3．在炖煮的过程中依次加入胡萝卜块、土豆片、豆荚段，撒上枸杞子，加盐调味即可。
红烧羊肉
■材料　带皮羊肉500克、胡萝卜300克。
■调料　葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、花椒、植物油。
做法
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