茶经 - (TXT全文下载)

书籍内容:

茶 经

(唐)陆羽 著

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茶经 ・1・

目录

卷上
一之源……………………………………………………………01
二之具……………………………………………………………04
三之造……………………………………………………………06
四之器……………………………………………………………07
五之煮……………………………………………………………12
六之饮……………………………………………………………15
卷下
七之事……………………………………………………………17
八之出……………………………………………………………25
九之略……………………………………………………………27
十之围……………………………………………………………28

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茶经 ・2・

茶经(卷上)一之源

茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺;其巴山峡
川有两人合抱者,伐而掇之。
其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如揲担蒂如丁香,
根如胡桃 。[原注:瓜芦木,出广州,似茶,至苦涩。揲担
蒲葵之属,其子似茶。胡桃与茶,根皆下孕,兆至瓦砾,苗木
上抽 。]
其字,或从草,或从木,或草木并 。[原注:从草,当作
“茶”,其字出《开元文字音义》。从木花齐,当作“□ ”,其
字出《本草》。草木并,作“荼 ”,其字出《尔雅》 。]
其名,一曰茶,二曰,三曰J,四曰茗,五曰F 。[原
注:周公云 :“,苦荼。”杨执戟云:“蜀西南人谓荼曰J。
“郭弘农云:“早取为荼,晚取为茗,或曰F耳。”]
其地,上者生烂石,中者生栎壤[原注:栎字当从石为砾],
下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂。法如种瓜,三岁可采。
野者上,园者次。阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,芽者
次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者,不款项堪采掇,性凝滞,
结瘕疾。
茶之为用,味至寒,为饮最宜。精行俭德之人,若热渴、
凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、

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茶经 ・3・

甘露抗衡也。采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾。
茶为累也,亦犹人参。上者生上党,中者生百济,新罗,
下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者,为药无效,况
非此者!设服荠s使六疾不瘳。知人参为累,则茶累尽矣。

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茶经 ・4・

茶经(卷上)二之具

Y:一曰篮,一曰笼,一曰_。以竹织之,受五升,或一
斗、二斗、三斗者,茶人负以采茶也 。[原注:Y,音盈,《汉
书》所谓“黄金满Y,不如一经。”颜师古云:“Y,竹器也,
容四升耳。”]
灶:无用突者。
釜:用唇口者。
甑:或木或瓦,匪腰而泥。篮以箅之,篾以系之。始其蒸
也,入乎箅;既其熟也,出乎箅。釜涸,注于甑中 ,[原注:
甑,不带而泥之 。]又以彀木枝三亚者制之,[原注:亚字当
作桠,木桠枝也 。]散所蒸芽笋并叶,畏流其膏。
杵臼:一名碓,惟恒用者为佳。
规:一曰模,一曰āR蕴制之,或圆、或方、或花。
承:一曰台,一曰砧。以石为之。不然,以槐、桑木半埋
地中,遣无所摇动。
b:一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之。以b置承上,
又以规置b上,以造茶也。茶成,举而易之。
芘莉:一曰赢子,一曰蒡莨,以二小竹,长三尺,躯二尺
五寸,柄五寸。以篾织方眼,如圃人箩,阔二尺,以列茶也。
ぃ阂辉蛔兜丁1以坚木为之。用穿茶也。
扑:一曰鞭。以竹为之。穿茶以解茶也。

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茶经 ・5・

焙:凿地深二尺,阔二尺五寸,长一丈。上作短墙,高二
尺,泥之。
贯:削竹为之,长二尺五寸。以贯茶焙之。
棚:一曰栈。以木构于焙上,编木两层,高一尺,以焙茶
也。茶之半干,升下棚;全干,升上棚。
穿:江东、淮南剖竹为之;巴川峡山,纫谷皮为之。江东
以一斤为上穿,半斤为中穿,四、五两为小穿。峡中以一百二
十斤为上穿,八十斤为中穿,四五十斤为小穿。穿,旧作钗钏
之“钏”字,或作贯“串”。今则不然,如“磨、扇、弹、钻、
缝”五字,文以平声书之,义以去声呼之,其字,以“穿”名
之。
育:以木制之,以竹编之,以纸糊之。中有隔,上有覆,
下有床,旁有门,掩一扇。中置一器,贮糖煨火,令火救弧
江南梅雨时,焚之以火 。[原注:育者,以其藏养为名。]

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茶经 ・6・

茶经(卷上)三之造

凡采茶,在二月,三月,四月之间。茶之笋者,竽烂石沃
土,长四、五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。茶之芽者,发于丛
薄之上,有三枝、四枝、五枝者,选其中枝颖拔者采焉。其日,
有雨不采,晴有云不采;晴,采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、
封之、茶之干矣。
茶有千万状,卤莽而言,如胡人靴者,蹙缩然 ;[原注:
京锥文也。]扰R苷,廉b然;[原注:龋音朋,野牛也。]
浮云出山者,轮锶唬磺犰拂水也 。]又如新治地者,遇暴雨
流潦之所经;此皆茶之精腴。有如竹箨者,枝干坚实,艰于蒸
捣,故其形ik然;有如霜荷者,茎叶凋沮,易其状貌,故厥
状委悴然;此皆茶之瘠老者也。
自采至于封,七经目。自胡靴至于霜荷,八等。或以光黑
平正言佳者,斯鉴之下也。以皱黄坳垤言佳者,鉴之次也。若
皆言佳及皆言不佳者,鉴之上也。何者?出膏者光,含膏者皱
宿制者则黑,日成者则黄;蒸压则平正,纵之则坳垤;此茶与
草木叶一也。茶之否臧,存于口决。

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茶经 ・7・

茶经(卷上)四之器

风炉灰承_炭挝火k交床夹纸囊碾拂末罗合则水方漉水
囊瓢竹k鹾簋揭碗熟盂畚札涤方滓方巾具列都篮
风炉[灰承]
风炉:以铜、铁铸之,如古鼎形。厚三分 ,缘阔九分,令六
分虚中,致其污墁 。凡三足 ,古文书二十一字 :一足云:
“坎上巽下离于中”;一足云 :“体均五行去百疾”;一足云:
“圣唐灭胡明年铸。”其三足之间,设三窗,底一窗以为通飙
漏烬之所。上并古文书六字:一窗之上书“伊公”二字;一窗
之上书“羹陆”二字;一窗之上书“氏茶”二字,所谓“伊公
羹、陆氏茶”也。置,于其内设三格:其一格有翟焉,翟者,
火禽也,画一卦曰离;其一格有彪焉,彪者,风兽也,画一卦
曰巽;其一格有鱼焉,鱼者,水虫也,画一卦曰坎。巽主风,
离主火,坎主水,风能兴火,火能熟水,故备其三卦焉。其饰,
以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉,或锻铁为之,或运泥
为之.其灰承,作三足铁抬之。
_
_:以竹织之,高一尺二寸,径阔七寸。或用藤,作木楦
如_形织之。六出圆眼。其底盖若莉箧口,铄之。
炭挝
炭挝:以铁六棱制之。长一尺,锐上丰中。执细头,系一

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茶经 ・8・

小,以饰挝也。若今之河陇军人木吾也。或作槌,或作斧,随其
便也。
火k
火k:一名箸,若常用者,圆直一尺三寸。顶平截,无葱
薹句之属。以铁或熟铜制之。
(音辅,或作釜,或作f)
:以生铁为之。今人有业冶者,所谓急铁,其铁以耕刀
之趄炼而铸之。内抹土而外抹沙。土滑于内,易其摩涤;沙涩
于外,吸其炎焰。方其耳,以令正也。广其缘,以务远也。长
其脐,以守中也。脐长,则沸中;沸中,末易扬,则其味淳也。
洪州以瓷为之,莱州以石为之。瓷与石皆雅器也,性非坚实,
难可持久。用银为之,至洁,但涉于侈丽。稚则雅矣,洁亦洁
矣,若用之恒,而卒归于铁也。
交床
交床:以十字交之,剜中令虚,以支也。

夹:以小青竹为之,长一尺二寸。令一寸有节,节以上剖
之,以炙茶也。彼竹之筱,津润于火,假其香洁以益茶味。恐
非林谷间莫之致。或用精铁、熟铜之类,取其久也。
纸囊
纸囊:以剡藤纸白厚者夹缝之,以贮所炙茶,使不泄其香
也。
碾(拂末)
碾:以桔木为之,次以梨,桑、桐、柘为之。内圆而外方。
内圆,备于运行也;外方,制其倾危也。内容堕而外无余木。
堕,形如车轮,不辐而轴焉。长九寸,阔一寸七分。堕径三寸
八分,中厚一寸,边厚半寸。轴中方而执圆。其拂未,以鸟羽

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茶经 ・9・

制之。
罗、合
罗、合:罗末,以合贮之,以则置合中。用巨竹剖而屈之,
以纱绢衣之。其合,以竹节为之,或屈杉以漆之。高三寸,盖
一寸,底二才,口径四寸。

则:以海贝、蜗蛤之属,或以铜、铁,竹匕、策之类。则
者,量也,准也,度也。凡煮水一升,用末方寸匕,若好薄者
减之,故云则也。
水方
水方:以鼓荆墼注,音胄,木名也 。]槐、楸、梓等合
之,其里井外缝漆之。受一斗。
漉水囊
漉水囊:若常用者。其格,以生铜铸之,以备水湿无有苔
秽、腥涩之意;以熟铜、苔秽;铁,腥涩也。林栖谷隐者,或
用之竹木。木与竹非持久涉远之具,故用之生铜,其囊,织青
竹以卷之,裁碧缣以缝之,细翠钿以缀之,又作油绿囊以贮之。
圆径五寸,柄一寸五分。

瓢:一曰牺、杓,剖瓠为之 ,或刊木为之 。晋舍人杜毓
《F赋》云:“酌之以瓠”。瓠 ,瓢也,口阔,胚薄,柄短。
永嘉中,余姚人虞洪入瀑布山采茗,遇一道士云 :“吾,丹丘
子,祈子他日瓯牺之余,乞相遗也。”牺,木杓也。今常用以梨
木为之。
竹k
竹k:或以桃、柳、蒲葵木为之,或以柿心木为之。长一
尺,银裹两头。

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茶经 ・10・

鹾簋揭
鹾簋:以瓷为之,圆径四寸,若合形。或瓶、或缶。贮盐
花也。其揭,竹制,长四寸一分,阔九分。揭,策也。
熟盂
熟盂:以贮熟水。或瓷、或砂。受二升。

碗:越州上,鼎州、婺州次;丘州上,寿州、洪州次。或
者以邢州处越州上,殊为不然。若邢瓷类银,越瓷类玉,邢不
如越一也;若邢瓷类雪,则越瓷类冰,邢不如越二也;邢瓷白
而茶色丹,越瓷青而茶色绿,邢不如越三也。晋杜琉《F赋》
所谓 :“器择陶拣,出自东瓯”。瓯,越州也,瓯越上 。口唇
不卷,底卷而浅,受半升以下。越州瓷、丘瓷皆青,青则益茶,
茶作红白之色。邢州瓷白,茶色红;寿州瓷黄,茶色紫;洪州
瓷褐,茶色黑;悉不宜茶。

畚:以白蒲卷而编之,可贮碗十枚,或用_。其纸以剡
纸夹缝令方,亦十之也。

札:缉揲灯ぃ以茱萸莫木夹而缚之,或截竹束而管之,
若巨笔形。
涤方
涤方:以贮洗涤之余。用楸木合之,制如水方,受八升。
滓方
滓方:以集诸滓,制如涤方,处五升。

巾:以J布为之。长二尺,作二枚,互用之,以洁诸器。
具列

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茶经 ・11・

具列:或作床,或作架 。或纯木、纯竹而制之 ;或木或
竹……,黄黑可扃而漆者。长三尺,阔二尺,高六寸。具列者,
悉敛诸器物,悉以陈列也。都篮
都篮:以悉设诸器而名之,以竹蔑,内作三角方眼,外以
双蔑阔者经之,以单蔑纤者缚之,递压双经,作方眼,使玲成。
高一尺五寸,底阔一尺,高二寸,长二尺四寸,阔二尺。

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茶经 ・12・

茶经(卷下)五之煮

凡炙茶,慎勿于风烬间炙,涎嫒缱辏使凉炎不均。特以
逼火,屡其翻正,候炮出培v状蟆背,然后去火五寸。卷而舒,
则本其始,又炙之。若火干者,以气熟止;日干者,以柔止。

其始,若茶之至嫩者,蒸罢热捣,叶烂而芽笋存焉。假以
力者,持千钧杵亦不之烂,如漆科珠,壮士接之,不能驻其指。
及就,则似无穰骨也。炙之,则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既
而,承热用纸囊贮之,精华之气无所散越,候寒末之。[原注:
末之上者,其屑如细米;末之下者,其屑如菱角 。]

其火,用炭,次用劲薪 。[原注:谓桑、槐、桐、枥之类
也。]其炭曾经燔炙为膻腻所及,及膏木、败器,不用之。[原
注:膏木,谓柏、松、桧也。败器,谓朽废器也 。]古人有劳
薪之味,信哉!

其水,用山水上,江水中,井水下 。[原注:《F赋》所
谓“水则岷方之注,挹彼清流 。”]其山水拣乳泉、石池漫流
者上;其瀑涌湍漱,勿食之。久食,令人有颈疾。又水流于山
谷者,澄浸不泄,自火天至霜郊以前,或潜龙蓄毒于其间,饮
者可决之,以流其恶,使新泉涓涓然,酌之。其江水,取去人

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茶经 ・13・

远者。井,取汲多者。

其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二
沸;腾波鼓浪,为三沸,已上,水老,不可食也。初沸,则水
合量,调之以盐味,谓弃其啜余 ,[原注:啜,尝也,市税反,
又市悦反 。]无乃

而钟其一味乎 ,[原注:,古暂反。,吐滥反。无味也 。]第二
沸,出水一瓢,以竹环激汤心,则量末当中心而下。有顷,势
若奔涛溅沫,以所出水止之,而育其华也。
凡酌至诸碗,令沫饽均 。[原注:字书并《本草》:“沫、
饽,均茗沫也。”饽蒲笏反。]沫饽,汤之华也。华之薄者曰沫,
厚者曰饽,轻细者曰花,花,如枣花漂漂然于环池之上;又如
回潭曲渚青萍之始生;又如晴天爽朗,有浮云鳞然。其沫者,
若绿钱浮于水湄;又如菊英堕于樽俎之中。饽者,以滓煮之,
及沸,则重华累沫,皤皤然若积雪耳 。《F赋》所谓“焕如积
雪,烨若春 ”,有之。

第一煮沸水,弃其上有水膜如黑云母,饮之则其味不正。
其第一者为隽永 ,[原注:徐县、全县二反。至美者曰隽永。
隽,味也。永,长也。史长曰隽永 ,《汉书》蒯通著《隽永》
二十篇也 。]或留熟盂以贮之,以备育华救沸之用,诸第一与
第二、第三碗次之,第四、第五碗外,非渴甚莫之饮。凡煮水
一升,酌分五碗,[原注:碗数少至三,多至五;若人多至十,
加两炉 。]乘热连饮之。以重浊凝其下,精英浮其上。如冷,
则精英随气而竭,饮啜不消亦然矣。

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茶经 ・14・

茶性俭,不宜广,广则其味黯澹。且如一满碗,啜半而味
寡,况其广乎!其色缃也,其馨也,[原注:香至美曰,音备。]
其味甘,也;不甘而苦,F也;啜苦咽甘,茶也。

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茶经 ・15・

茶经(卷下)六之饮

翼而飞,毛而走,而言,此三者俱生于天地间,饮啄以活,
饮之时义远矣哉!至若救渴,饮之以浆;蠲忧忿,饮之以酒;
荡昏寐,饮之以茶。

茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有杨
雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、
左思之徒,皆饮焉。滂时浸俗,盛于国朝,两都并荆俞[原注:
俞,当作渝。巴渝也]间,以为比屋之饮。

饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃
舂,贮于瓶缶之中,以汤沃焉,谓之u茶。或用葱、姜、枣、
桔皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯
沟渠间弃水耳,而习俗不已。

于戏!天育有万物,皆有至妙,人之所工,但猎浅易。所
庇者屋,屋精极;所著者衣,衣精极;所饱者饮食,食与酒皆
精极之;[译者注:此处有脱文]茶有九难:一曰造,二曰别,
三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。
阴采夜焙,非造也。嚼味嗅香,非别也。膻鼎腥瓯,非器也。
膏薪庖炭,非火也。飞湍壅潦,非水也。非炙也。碧粉缥尘,

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茶经 ・16・

非末也。操艰搅遽,非煮也。夏兴冬废,非饮也。

夫珍鲜馥烈者,其碗数三;次之者,碗数五。若座客数至
五,行三碗;至七,行五碗;若六人以下,不约碗数,但阙一
人而已,其隽永补所阙人。

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茶经 ・17・

茶经(卷下)七之事

三皇:炎帝神农氏。

周:鲁周公旦,齐相晏婴。

汉:仙人丹丘之子,黄山君,司马文园令相如,杨执戟雄。

吴:归命侯,韦太傅弘嗣。

晋:惠帝,刘司空琨,琨兄子兖州刺史演,张黄门孟阳,
傅司隶咸,江洗马统,孙参军楚,左记室太冲,陆吴兴纳,纳
兄子会稽内史m,谢冠军安石,郭弘农璞,桓扬州温,杜舍人
毓,武康小山寺释法瑶,沛国夏侯恺,余姚虞洪,北地傅巽,
丹阳弘君举,乐安任育长,宣城秦精,敦煌单道开,剡县陈务
妻,广陵老姥,河内山谦之。

后魏:琅邪王肃。

宋:宋安王子鸾,鸾弟豫章王子尚,鲍昭妹令晖,八公山
沙门谭济。

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茶经 ・18・

齐:世祖武帝。

梁:刘廷尉,陶先生弘景。

皇朝:徐英公。

《神农食经》:“荼茗久服,令人有力悦志”。

周公《尔雅》 :“,苦荼”。

《广雅》云:“荆巴间采叶作饼,叶老者,饼成以米膏出
之。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末,置瓷器中,以汤浇覆之,
用葱、姜、桔子d之。其饮醒酒,令人不眠。”

《晏子春秋》:“婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三戈、
五卵茗菜而已。”

司马相如《凡将篇》 :“鸟喙,桔梗,芫华,款冬,贝母,
木檗,蒌苓,X草,芍药,X桂,漏芦,蜚廉,萑菌,F诧,
白敛,白芷,菖蒲,芒消,莞椒,茱萸。”

《方言》:“蜀西南人谓荼曰F”。

《吴志.韦曜传》 :“孙皓每飨宴,坐席无不悉以七胜为限,
虽不尽入口,皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升,皓初礼异,密赐
茶F以代酒。”

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茶经 ・19・

《晋中兴书》:陆纳为吴兴太守时,卫将军谢安尝欲诣纳,
[原注:《晋书》以纳为吏部尚书。]纳兄子m怪纳无所备,
不敢问之,乃私蓄十数人馔。安既至,所设唯茶果而已。m遂
陈盛馔,珍羞必具。及安去,纳杖m四十,云 :‘汝既不能光
益叔,奈何秽吾素业?’

《晋书》:“桓温为扬州牧,性俭,每宴饮,唯下七奠
茶果而已。”

《搜神记》:“夏侯恺因疾死,宗人字苟奴,察见鬼神,
见恺来收马,并病其妻。著平上帻、单衣,入坐生时西壁大床,
就人觅茶饮。”

刘琨“ 与兄子南兖州史演书”云 :“前得安州干姜一斤,
桂一斤,黄岑一斤,皆所须也 。吾体中溃[原注:溃 ,当作
愦。]闷,常仰真茶,汝可致之。”

傅咸《司隶教》曰 :“闻南方有蜀妪作茶粥卖,为廉事打
破其器具,后又卖饼于市,而禁茶粥以因蜀妪何哉?”

《神异记》:余姚人虞洪,入山采茗,遇一道士,牵三青
牛,引洪至瀑布山,曰:‘予,丹丘子也。闻子善具饮,常思
见惠。山中有大茗,可以相给,祈子他日有瓯牺之余,乞相遗
也’。因立奠祀。后常令家人入山,获大茗焉”。

左思《娇女诗》 :“吾家有娇女,皎皎颇白皙。小字为纨
素,口齿自清历。有姊字蕙芳,眉目灿如画。驰骛翔园林,果

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茶经 ・20・

下皆生摘 。贪华风雨中,倏忽数百适 。心为荼F剧,吹嘘对
鼎。”

张孟阳《登成都楼诗》云 :“借问扬子舍,想见长卿庐。
程卓累千金,骄侈拟五侯。门有连骑客,翠带腰吴钩。鼎食随
时进,百和妙且殊。披林采秋桔,临江钓春鱼。黑子过龙醢,
吴馔逾蟹d。芳荼冠六清,溢味播九区。人生苟安乐,兹土聊
可娱。”

傅巽《七诲》 :“蒲桃、宛柰,齐柿、燕栗,恒阳黄梨,
巫山朱桔,南中荼子,西极石蜜。”

弘君举《食檄》:“寒温既毕,应下霜华之茗 。三爵而终,
应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄、悬钩、葵羹各一
杯。”

孙楚《歌》 :“茱萸出芳树颠,鲤鱼出洛水泉。白盐出河
东,美豉出鲁渊。姜桂茶F出巴蜀,椒桔木兰出高。蓼苏出沟
渠,精稗出中田。

华佗《食论》 :“苦荼久食益意思。”

壶居士《食忌》 :“苦荼久食,羽化。与韭同食,令人体
重。”

郭璞《尔雅注》云 :“树小似栀子,冬生叶,可煮羹饮。
今呼早取为荼,晚取为茗,或一曰F,蜀人名之苦荼”。

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茶经 ・21・

《世说》:“任瞻,字育长,少时有令名,自过江失志。
既下饮,问人云 :‘此为荼?为茗?’觉人有怪色,乃自申明
云 :‘向问饮为热为冷耳’。”

《续搜神记》:“晋武帝时,宣城市人秦精,常入武昌山
采茗,遇一毛人,长丈余,引精至山下,示以丛茗而去。俄而
复还,乃探怀中桔以遗精。精怖,负茗而归。”

《晋四王起事》:“惠帝蒙尘,还洛阳,黄门以瓦盂盛茶
上至尊。”

《异F》:“剡县陈务妻,少与二子寡居,好饮茶茗。以
宅中有古冢,每饮,辄先祀之。儿子患之,曰 :‘古冢何知?
徒以劳意!’欲掘去之,母苦禁而止。其夜梦一人云 :‘吾止
此冢三百余年,卿二子恒欲见毁,赖相保护,又享吾佳茗,虽
泉壤朽骨,岂忘翳桑之报!’及晓,于庭中获钱十万,似久埋
者,但贯新耳。母告二子惭之,从是祷馈愈甚。”

《广陵耆老传》:“晋元帝时,有老妪每旦独提一器茗,
往市鬻之。市人竞买,自旦至夕,其器不减。所得钱散路旁孤
贫乞人。人或异之。州法曹絷之狱中。至夜老妪执所鬻茗器从
狱牖中飞出。”

《艺术传》:“敦煌人单道开,不畏寒暑,常服小石子,
所服药有松、桂、蜜之气,所饮荼苏而已。”

释道该说《续名僧传》 :“宋释法瑶,姓杨氏,河东人。

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茶经 ・22・

元嘉中过江,遇沈台真君武康小山寺,年垂悬车 。[原注:悬
车,喻日入之候,指重老时也 。《淮南子》曰:“日至悲泉,
爱息其马,亦此意 。]饭所饮荼。永明中,敕吴兴礼致上京,
年七十九。”

宋《江氏家传》 :“江统,字应,迁愍怀太子洗马,尝上
疏谏云 :‘今西园卖醯、面、蓝子、菜、茶之属,亏败国体’
“。

《宋录》:“新安王子鸾、豫章王子尚,诣昙济道人于八
公山。道人设荼茗,子尚味之,曰:‘此甘露也,何言荼茗?
‘”。
王微《杂诗》 :“寂寂掩高阁,寥寥空广厦。待君竟不归,收
领今就。”

鲍昭妹令晖著《香茗赋》。

南齐世祖武皇帝《遗诏》 :“我灵座上慎勿以牲为祭,但
设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已”。

梁刘孝绰《谢晋安王饷米等启》 :“传诏李孟孙宣教旨,
垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种。气新城,味芳
云松。江潭抽节,迈昌荇之珍。疆场擢翘,越葺精之美。羞非
纯束野麋,`似雪之驴;异陶瓶河鲤,操如琼之粲。茗同食
粲,酢类望柑。免千里宿春,省三月粮聚。小人怀惠,大懿难
忘。”

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茶经 ・23・

陶弘景《杂录》 :“苦荼,轻身换骨,昔旦丘子、黄山君
服之。”

《后魏录》:“琅邪王肃,仕南朝,好茗饮、莼羹。及还
北地,又好羊肉、酪浆 。人或问之 :‘茗何如酪?’肃曰:
‘茗不堪与酪为奴’。”

《桐君录》:“西阳、武昌、庐江、晋陵好茗,皆东人作
清茗。茗有饽,饮之宜人。凡可饮之物,皆多取其叶,天门冬、
拔葜取根,皆益人。又巴东别有真茗茶,煎饮令人不眠。俗中
多煮檀叶并大皂李作荼,并冷。又南方有真瓜芦木、亦似茗,
至苦涩,取为屑茶饮,亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮,而交、
广最重,客来先设,乃加以香d辈。”

《坤元录》:“辰州溆浦县西北三百五十里无射山,云蛮
俗当吉庆之时,亲族集会歌舞于山上。山多茶树。”

《括地图》:“临遂县东一百四十里有茶溪。”

山谦之《吴兴记》:“乌程县西二十里有温泉山,出御F。”

《夷陵图经》:“黄牛、荆门、女观、望州等山,茶茗出
焉。”

《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。

《淮阴图经》:“山阳县南二十里有茶坡。”

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茶经 ・24・

《茶陵图经》:“茶陵者,所谓陵谷生茶茗焉。”

《本草.木部》 :“茗----<苦茶>。味甘苦,微寒,无毒。
主瘘疮,利小便,去痰渴热,令人少睡 。秋采之苦,主下气消
食。《注》云:‘春采之’。”

《本草.菜部》 :“苦荼----一名荼,一名选,一名游冬,
生益州川谷山陵道旁,凌冬不死 。三月三日采干 。《注》云:
‘疑此即是今,一名茶 ,令人不眠 。’《本草注》:‘按,《诗》
云 :“谁谓荼苦”,又云 :“堇荼如饴,皆苦菜也,陶谓之苦
茶,木类,非菜流。茗,春采谓之苦D[原注:“迟途遐反”]。”

《枕中方》:“疗积年瘘,苦荼、蜈蚣并炙,令香熟,等
分,捣筛,煮干草汤洗,以敷之。”

《孺子方》:“疗小儿无故惊蹶,以苦茶、葱须煮服之。”

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茶经 ・25・

茶经(卷下)八之出

山南:以峡州上,[原注:峡州生远安、宜都、夷陵三县
山谷。]襄州、荆州次,[原注:襄州生南漳县山谷,荆州生
江陵县山谷 。]衡州下,[原注:生衡山、茶陵二县山谷。]
金州、梁州又下[原注:金州生西城、安康二县山谷。梁州生
褒城、金牛二县山谷 。]

淮南:以光州上,[原注:生光山县黄头港者,与峡州同。]
义阳郡、舒州次 ,[原注:生义阳县钟山者,与襄州同。舒州
生太湖县潜山者,与荆州同 。]寿州下,[原注:生盛唐县霍
山者,与衡州同 。]蕲州、黄州又下。[原注:蕲州生黄梅县
山谷,黄州生麻城县山谷,并与金州、梁州同也 。]

浙西:以湖州上 ,[原注:湖州生长城县顾渚山谷,与峡
州、光州同;若生山桑、儒师二寺、白茅山悬脚岭,与襄州、
荆州、义阳郡同;生凤亭山伏翼阁、飞云曲水二寺、啄木岭,
与寿州同。生安吉、武康二县山谷,与金州、梁州同 。]常州
次 ,[原注:常州义兴县生君山悬脚岭北峰下,与荆州、义阳
君同;生圈岭善权寺、石亭山,与舒州同 。]宣州、杭州、睦
州、歙州下 ,[原注:宣州生宣城县雅山,与蕲州同;太平县
生目睦、临睦,与黄州同;杭州临安、于潜二县生天目山,与

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茶经 ・26・

舒州同。钱塘生天竺、灵隐二寺;睦州生桐庐县山谷;歙州生
婺源山谷;与衡州同 。]润州、苏州又下。[原注:润州江宁
县生傲山,苏州长洲生洞庭山,与金州、蕲州、梁州同 。]

剑南:以彭州上 ,[原注:生九陇县马鞍山至德寺、堋口,
与襄州同 。]绵州、蜀州次,[原注:绵州龙安县生松岭关,
与荆州同,其西昌、昌明、神泉县西山者,并佳;有过松岭者,
不堪采。蜀州青城县生丈人山,与绵州同。青城县有散茶、末
茶 。]邛州次,雅州、泸州下,[原注:雅州百丈山、名山,
泸州泸川者,与金州同也 。]眉州、汉州又下。[原注:眉州
丹棱县生铁山者,汉州绵竹县生竹山者,与润州同 。]

浙东:以越州上 ,[原注:余姚县生瀑布泉岭曰仙茗,大
者殊异,小者与襄州同 。]明州、婺州次,[原注:明州县
生榆荚村,婺州东阳县东白山,与荆州同 。]台州下,[原注:
台州始丰县生赤城者,与歙州同 。]

黔中:生思州、播州、费州、夷州。

江西:生鄂州、袁州、吉州。

岭南:生福州、建州、韶州、象州 。[原注:福州生闽方
山山阴。]

其思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州
未详,往往得之,其味极佳。

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茶经 ・27・

茶经(卷下)九之略

其造具,若方春禁火之时,于野寺山园丛手而掇,乃蒸、
乃舂,乃复以火干之,则ぁ⑵恕⒈骸⒐帷⑴铩⒋、育等七事
皆废。

其煮器,若松间石上可坐,则具列废。用槁薪、鼎之属,
则风炉、灰承、炭挝、火k、交床等废。若瞰泉临涧,则水方、
涤方、漉水囊废。若五人以下,茶可末而精者,则罗废。若援
跻岩,引b入洞,于山口灸而末之,或纸包、盒贮,则碾、
拂末等废。既瓢、碗、k、札、熟盂、鹾簋悉以一_盛之,则
都篮废。但城邑之中,王公之门,二十四器阙一,则茶废矣。

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茶经 ・28・

茶经(卷下)十之图

以绢素或四幅、或六幅分布写之,陈诸座隅,则茶之源、
之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略,目击而
存,于是《茶经》之始终备焉。

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