島耕作農業論 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

Table of Contents
推薦序：走下神壇的農業
譯者序：我們需要什麼樣的農業入門書？
作者序
【第一章】讓農業 Made In Japan！
老家「岩國」的回顧
漫畫家與農業的距離
三個經濟團體
漫畫必備的現實感
在外人無法進入的「工廠」內所受到的震撼
【第二章】日本的農地盡是稀奇古怪的故事
看看那些細小零散的農地
農地改革的思維
《農地法》
沒有生產稻米卻能夠獲利的制度
農地銀行的可行性
農業與資訊科技業的相容性
將「職場」的概念帶入農業
【第三章】向講求合理與效率的農業強國「荷蘭」學習
飛往我關注很久的國家：荷蘭
講求合理性的民族性格
每個農民的平均耕地面積
孕育「農業顧問」的大學
專門供應外銷的農作物
為了在歐洲立足
用二氧化碳對植物施肥？！
【第四章】誰扼殺了稻米？
決定米價的那隻手
僅止於保護稻米的農業政策
為了保護國產米而開放進口米
「All 農林族化」的議員
農協的功能到底是什麼？
以副業支撐本業的農協
勇於冒險的梨北農協
在先進國家中，日本的糧食自給率明顯低落
糧食過剩的先進國家
【第五章】攻擊型的農業才會讓日本復甦
在巴西闖出名號的 Yakisoba
世界知名的日本酒「獺祭」
工廠？大樓？都是不是，是酒窖！
以東京市場為行銷目標
全面導入資訊科技的技術
酒米不夠了！
如果是漁業
以海為田
完全人工養殖
別被字面上的意思侷限了
【第六章】久松達央╳弘兼憲史的農業未來論
讓我開竅的一本書
把農民當成弱勢並從中得利的人
領取補助金是合理的
「農地改革」要有宏觀的視野
產業空洞化的日本，如何吸引人才到農業界？
從番茄的品種看農業
只有農村會排外嗎？
農業的社經地位
「小而強的農業」的未來
為什麼要發展「小而強的農業」？
不管是魚還是肉，保鮮都很重要
農業的改革需要有「綜合能力」
結語
推薦序／
走下神壇的農業
劉志偉／文青別鬼扯
《島耕作農業論》是對現今日本農業困境的反思。體察島耕作對日本農業的反思時，我們才驚覺，台灣農業與日本農業存在著驚人的相似性。半個世紀以來，日本持續在錯誤的道路上邁進時，台灣則亦步亦趨，從未反思，更從未反悔。
日本農業最大的問題在於，耕地的零碎化與從一九六〇年代起實施的社福式稻米收購政策。耕地的零碎化導致農家經營面積過小，難以發揮規模經濟的效益。不過，對執政當局而言，「日本的農業被當作一群選票」。當他們試圖保護、掌控所謂的「小農」時，其實也阻礙了土地整併、擴大經營面積的可能性。此外，隨著經濟成長與都會區域範圍的擴大，諸多農地隨時都可能因都市計劃更新而出現價格一飛沖天的狀況。因此，農民更不願意釋出農地祖產，農地也越來越像是投機性的耐久財。
另一方面，日本稻米收購價格的制定是以都市勞工階級的薪資水準為計算基準。假如勞工平均薪資是S元，而每戶農家稻米的生產量是N公斤，政府的稻米收購價格就是每公斤S/N元。這樣的計算概念雖然有提高農家收益的效果，但卻與稻米的實際價值脫鉤，日本也因此成為全球米價最高的國家。
當農地難以整併，零碎化導致經營成本過高，加上國家干預導致最重要的稻米價格被扭曲，日本農業就逐漸走向衰退的道路。儘管農業人口減少是全球共同的趨勢，但在歐美，特別是荷蘭等農業強國，農業產值並未因此衰退。在日本，農村人口嚴重外移，農地廢耕，許多農村已出現滅村的狀況，顯然是普遍的困境。
有趣的是，隨著農業愈加頹圮，社會輿論高喊農業具有「特殊性」的呼聲則越來越強烈。如同島耕作所言，農林水產省、農協與農林派議員，共同形成了共謀農業財政預算的鐵三角。彼此互相吹噓農業的特殊性與重要性，要求政府給予更多的補貼。而補貼就如同嗎啡，上了癮之後，用量只會增加，不會減少。原本就已衰弱的農業體質，只會持續墮落至病入膏肓。
日本如此，台灣也毫無二致。同樣在農地零碎化的狀況下，農委會每年度的預算中，有高達將近八成用於農業補貼。與此同時，許多人則高喊農業的特殊性，強調農業有「生活」與「生態」的功能，農業剎那間變成道德議題，變成生活風格問題，變成教導小學生感恩惜福的課題。而農業最基本的「生產」面向，卻被輿論徹底遺忘。
對於日本農業的困境，島耕作提出的解方是：不要再將農業「特殊化」。當我們將農業當成特殊的產業與領域時，國家就必須投入大量的補貼。但是，「若是用政策去保護那些經營不善的非專業農家，這種行為根本是在浪費納稅人的辛苦稅金。」只有當我們將農業當成與其他行業毫無二致的產業時，農業領域內的經營行為才會追求經濟理性的原則。當我們卸下農民所背負的神聖道德使命時，農民身分本身才不具備任何特殊性，農民才更能夠發揮自身的潛能，找尋出路。
台灣農業何嘗不是如此？農民被賦予了太多的道德意涵，而農業身分又與許多補貼綁在一起，再加上台灣高昂的農地價格，如今務農似乎越來越像是「農二代」才有辦法玩的遊戲。而道德身分則又成為許多不具專業之農民要求政府補貼的護身符。
解救農業困境，其實只要將其請下神壇即可，而不是將農業推向更高的神壇！
譯者序／
我們需要什麼樣的農業入門書？
有人說，要了解一個國家的民情，可以觀察一般的超市和書店。在日本的書店裡，不論是專業技術、國際市場的分析，或是教你挑菜、冰儲、認識作物等入門書籍，我們很容易就可以找到各類的農業書籍。但在台灣就不是這樣。台灣號稱農為國本、以農立國，但在書架上卻少見農業入門書。
為什麼台灣沒有合適的農業入門書？這是我在二〇一〇年漂鳥歸農時的感觸。直到二〇一六年，我在東京的書店裡翻到《島耕作農業論》這本書，書中提到許多台灣農業先進曾討論的東西，不論是農地的集約利用，或單位面積產能所提升的高效率化生產，「這才像是農業從業人員該講的話。」這是我對這本書的第一印象。
決定出版這本書之後，向日方購買中文版權的過程相當耗時。《島耕作農業論》的翻譯並不像在媒體上寫專欄那樣簡單，而且出版的過程中有許多環節要打通，今年這本書終於要出版了，對於像我這種農業從業人員而非專業作者的人來說，真是相當不容易的事。
《島耕作農業論》日文書的第一章〈新浪剛史╳弘兼憲史的農業立國宣言〉，記錄作者弘兼憲史與日本知名 ............

书籍插图：

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