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素茶书
苏眉 著
浙江摄影出版社
浙版数媒
版权信息
素茶书

苏眉 著
©浙江摄影出版社 2015
本书版权为浙江摄影出版社所有，授权浙江出版集团数字传媒有限公司出版发行电子版，非经书面授权，不得在任何地区以任何方式反编译、翻印、仿制或节录本书文字或图表。
DNA-BN：TCFP-N00006249-20150805
最后修订：2015年8月5日
制作：许阳洋
出版：浙江出版集团数字传媒有限公司
浙江 杭州 体育场路347号
互联网出版许可证：新出网证（浙）字10号
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纸质版编目数据
浙江摄影出版社 2015.3
ISBN：9787551408875
目 录
茶
云上之味
庙里吃茶
山间吃茶
一期一会
独饮
山僧又是采茶时
无用
心念
每一棵树都是孤独的
灵岩
听雨问茶
午夜飞行
独享之乐
夏日裂帛
时光往处
苏州美人
茶食
苏州的茶点
七都的茶
夏天的茶食
白相
上言加餐饭，下言长相忆
吃茶朵颐
清欢
深夜食堂
一面之缘
豆食闲话
都是一样的
吃食
味之道
吃茶谈食
有无茶馆
宫廷普洱
凤凰单丛
六安瓜片
水仙
铁观音
半天妖
为何有茶？
我想，
还是因为我们太寂寞的缘故。
江南的婉转颜色，
难描难画，
而那情致，
是一定要用茶来做底色的。
放松与克制，
自在与自律，
这样相生相克的道理，
是茶带给我们的随心欢喜。
我们习惯了遗忘，
而那些被遗忘的，
却也心安理得，
在错过的时空里安然沉寂，
人走茶凉，
香不散。
一口抿就的温柔，
绿森森的一杯子的盎然，
即便无话可说，
单单托着这么一钵热饮
在那里缓缓地吹气，
也是春光无限好。
这一切，
都在光的暗影里蠢蠢欲动，
变成一曲欲说还休的静默歌剧，
在一盏茶的时间里，
娓娓道来。
云上之味
我
有一个做茶的朋友，人生得极美，说话慢条斯里，于是就显得温柔，与她相处，也确实觉得愉悦安静。第一次见，是在渭水边，我们都穿了白衣白裙，她戴了动物骨骼与木头做的镯子，我持一串白色珊瑚念珠。那天风很大，她的长发用木簪子挽了个髻，眼波流转，将我看呆。坐下吃茶的时候，她给我看为我即兴创作的肖像画，简约几笔勾勒的一个侧影，大波浪卷发像流淌的云朵，白裙边上勾了几株细瘦的鸢尾，天色清远，画面洁净。那日天微凉，我们自带茶具，吃了大红袍与铁罗汉，聊起来才晓得她平时以画画为生，也做茶，因为生在东山的缘故，不画画，不做茶，就有负于这山水。
后来再见面，她就赠了我一款洞庭紫云。用明前碧螺春的嫩芽做成的红茶，开罐闻，香气氤氲，有空山幽野间的脱尘之气。好味难得，因它用嫩芽制成，发酵度为90%左右，非常娇嫩，我试用紫砂、白瓷盖碗、石壶冲泡，发现口感皆不是最完美，后来偶得一法，倒是颇有滋味。第一泡的紫云香气充盈，茶汤呈淡蜜色，当真为陆羽所说的“隽永”，尝过的人皆赞好味。只是此茶娇嫩，三泡开外则无姿色，非渴莫饮了。
第一次用此法冲泡时，恰得一桶宝华寺山泉水。那两日工作吃紧，人也略感疲惫，窗外还有雾霾。午休时分，我坐于茶案前，看《碧山》，见那放了紫云的小瓷瓶亭亭立于茶案之上，想着前几日虽匀了半烫不热的温水，且弃了紫砂与陶壶，只用那白瓷盖碗，却还是将它泡老了，就突发奇想，将一个荷花样的黛蓝骨瓷茶漏用开水烫了，舀一茶勺紫云置于其上，又将那宝华寺的山泉水匀温，比那正经告之的70℃略略烫上几分，用白瓷小壶将泉水慢慢浇注下去，一时间，浓郁的香气盈满了整个房间，这是我独自体验到的静谧之境，仿佛置身于空山幽谷，身边一捧一捧的全是百花香，若有若无，将我醉倒，一时间也忘了烦忧，静心吃得好茶。
而这里要说的是，紫云因为芽叶细嫩，焙制过程又清洁得很，不用洗茶，第一泡即可品饮。好茶与好水第一次相逢的滋味，当真是最好的，香气、味觉都像极了初恋，是可遇不可求的清远之境。
第一次在众人面前用此法泡紫云，是在一位书法老师的工作室。人们皆在谈书论画，茶席边只留我与一位同修书法的姐姐聊天。我用茶漏盛了自带的紫云，静静浇注下半烫的水。那水不过是一般的纯净水，然那清新的香气还是将众人吸引了过来，茶叶脱离了壶身的束缚后，香味在空气中自在挥洒，先是博得了众人嗅觉上的一个惊艳，后来一盏盏吃下来，也赞好。吃惯了酽酽的普洱与岩茶，紫云的小清新颇得人心。
再次与那茶美人相逢，她带了自己新做的绿茶来，唤做“洞庭紫云桃花香”、“洞庭紫云碧螺春”。在清明过后谷雨之前，桃花将开之时采摘，将明前头茶留到清明刚过采，趁着长到饱满之时，将原来头茶的精华留住，即得细嫩之味，又有饱实之香，都是清雅的好滋味。那日我们在阳澄湖边的一个院落里，在一张清朝末年的木头条案上泡了这两款紫云，正是春末的黄昏，水面波光粼粼，金色的阳光像碎金粉一样铺洒于天地间，清风夕照，古案清茶，饮一盏，花落心头水自流，拂花轻叹，茶醉人还，唱一曲，春花秋月，何似在人间。
庙里吃茶
我
对寺庙一直有莫名的好感，也迷信潜意识，认同古代高僧选址是大有真意在的，所以寺庙的风水一定好。有了烦心事到寺里走一遭，比看心理医生有效，而且省钱，是中国式的无声祷告。
我也晓得，若较真起来，庙里的规矩也是多的，但是我佛慈悲，他的包容超出我们的想象。而人类的想象又是那么可笑可悲，所以我索性想都不想，依心而来，随心而去，最后在寺庙里做得最多的，就成吃茶了。
去得最多的，还是灵岩寺。选个清静且有阳光的周末,带上轻简的茶具，一家人吃过早饭，驱车 ............

书籍插图：

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