轻断食：正在横扫全球的瘦身革命 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

THE FASTDIET
Lose Weight, Stay Healthy, and Live Longer with the Simple Secret of Intermittent Fasting
Dr. Michael Mosley and Mimi Spencer

献词
献给我太太克蕾儿，还有孩子们：艾力克斯、杰克、丹尼尔、凯特，他们值得我延长寿命。
——麦克尔·莫斯利
献给奈德、莉莉、梅、保罗，他们是我在布莱顿的磐石。也献给我的父母，他们一向都了解食物就是爱。
——咪咪·史宾赛

鸣谢
如果不是许多科学家慷慨拨冗分享研究成果，也不会有本书。这些科学家包括华盛顿大学医学院的路易吉·方塔纳(Luigi Fontana)博士、美国国家卫生研究院老化研究所的马克·马特森教授、芝加哥伊利诺斯大学的克丽丝塔·瓦乐蒂博士、南加州大学长寿研究所所长瓦尔特·隆戈博士。
非常感谢BBC《地平线》节目的编辑艾丹·拉弗帝指派我探索间歇式断食的新疆界，也感谢整个制作团队，尤其是凯特·达特和研究员罗山·萨马拉辛何。我也要谢谢珍妮丝·哈德罗(Janice Hadlow)，她是第一个敢让我走到台前的人，她给我尝试新事物的机会。
感谢《泰晤士报》的妮可拉·吉儿(Nicola Jeal)不时提供巧思及支援。我们也要谢谢Short Books的丽蓓卡·尼可森(Rebecca Nicolson)、奥丽亚·卡本特(Aurea Carpenter)、艾美·法兰西斯(Emmie Francis)，她们辛勤付出，使大家立刻看出本书改变人生的潜力。

目录
献词
鸣谢
作者的话 轻断食的源起
“断食”：老观念，新做法
麦克尔·莫斯利的动机：男性的观点
咪咪·史宾赛的动机：女性的观点
轻断食：引爆瘦身革命
第一章 轻断食的科学
轻断食的研究初衷
轻断食的前身
轻断食的回报有哪些
开始轻断食：我的个人经历
进行轻断食的最佳方式
第二章 轻断食的做法
吃什么，吃多少，如何开始
将轻断食融入日常生活
坚持轻断食：找出适合你自己的模式
轻断食的效果
女性这样轻断食
男性这样轻断食
顺利执行轻断食的12个秘诀
关于轻断食的一切答疑
轻断食的未来展望
第三章 轻断食饮食计划
轻断食的13个烹饪秘诀
女性的轻断食菜单
男性的轻断食菜单
第四章 实践者的经验分享
读者来函
Mumsnet.com的留言
其他邮件
食物热量表(Calorie Counter)
轻断食健康日记
轻断食美食图谱

作者的话 轻断食的源起
◇执行轻断食以来，我感觉轻盈、苗条、有活力。
最近几十年流行的饮食观念一变再变，但医学界建议的方法倒是大同小异：摄取低脂饮食、多运动……还有，千万不可以跳过哪一餐不吃。但也就在同一个时期，世界各地的肥胖人口却节节攀升。
难道没有基于别种论证的减肥法吗？没有一个不人云亦云的方法吗？
我们相信的确是有，那就是间歇式断食(intermittent fasting)。我们第一次看到间歇式断食标榜的种种好处时，跟很多人一样怀疑。断食未免太偏激、太困难——而且我们都清楚，任何形式的节食十之八九会失败。但是在深入研究间歇式断食并且亲自试验之后，我们相信间歇式断食的潜力惊人。

“断食”：老观念，新做法
我们在食物匮乏的时代进化，有一餐没一餐的数千年进化史造就了如今的我们。间歇式断食的健康益处很多，或许是因为比起一天三餐的生活，间歇式断食更符合造就现代人类的环境。
间歇式断食让我们重新与人体的根本设计接轨，不但是减肥之道，也是长期保持健康的法门。科学界才刚开始发现间歇式断食的强大效益，并且予以证实。
本书的立论基础便是这些科学家的先进研究，以及这些研究对目前减肥、疾病抵抗力、长寿观念的影响。同时，也参考了我们的个人经验。
学界研究与生活方式是相辅相成的。因此，我们从两个互补的观点研究间歇式断食。
首先，麦克尔以自己的身体与医学涵养测试间歇式断食的潜力，从科学的观点解释间歇式断食及轻断食饮食法，亦即他在2012年夏季推出的饮食法。
接着，咪咪提出安全、有效、可长期执行的务实做法，在日常生活中就能轻松地实践。她仔细地检视间歇式断食的滋味、每天的情况、该吃些什么、几时吃，佐以大量的小秘诀及策略，让这套简单的饮食法为你带来最大的效益。
下文你将会看到，轻断食怎样改变了我们两人的生命，希望对你也有效。

麦克尔·莫斯利的动机：男性的观点
我现年55岁，男性。在探索间歇式断食之前，我轻微超重：身高180.3厘米，体重84.8公斤
[1]

，身体质量指数
[2]

为26，属于超重的范围。
以前我一直瘦瘦的，35岁左右才开始跟很多人一样逐渐变胖，一年增加约半公斤。半公斤似乎不多，但20年下来却很可观。慢慢地，我醒悟到自己步上了父亲的后尘。他跟体重苦战一辈子，七十几岁就死于糖尿病并发症。葬礼时，他的很多朋友都说我身材越来越像我父亲。
我在为BBC(英国国家广播公司)拍摄纪录片的时候，有幸做了一次核磁共振成像(MRI)，发现我属于隐藏性肥胖，亦即外表瘦瘦的，体脂肪却很高。内脏脂肪是最危险的脂肪，它会包覆内脏，增加患心脏病及糖尿病的风险。后来我去验血，发现我已经濒临糖尿病，胆固醇也高得过分。显然，我一定得想想办法。我按照一般的减肥观念减肥，但效果不明显，体重及验血报告依旧落在“危险”区。
我没有节食，因为一直没有我觉得有效的节食方法。我看过父亲尝试林林总总的节食法，史卡斯代尔减肥法
[3]

、阿特金斯减肥法
[4]

、剑桥减肥法
[5]

、饮酒人士减肥法
[6]

，他全部试过。每一种都让他变瘦，然后在几个月内反弹，而且比原本更胖。接着，在2012年年初，BBC科学节目《地平线》(Horizon)的编辑艾丹·拉弗帝问我愿不愿意充当小白鼠，探索延年益寿的科学。我不确定我们会发现什么，但我跟制作人凯特·达特、研究员罗山·萨马拉辛何很快便把目光聚焦在限制热量摄取与断食法上，认为那是值得探讨的金矿。
限制热量摄取(calorie res ............

书籍插图：

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