奇谭怪事录 - (EPUB全文下载)

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版权信息
奇谭怪事录
作　　者：燕垒生
责任编辑：赵　强
品　　牌：磨铁数盟

目录

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鱼翅
鬼醫
差二差五
雷公壇
美女蛇
六壬術
明莖草
求雨
三式
治都
蜃脂燭
張仙圖
昆吾蟲
夜叉
方相
鏡聽
縮地
蟋蟀
甏裏小人
螺螄
壁櫥
湯婆子
勾魂傘
僵蠶
鬼裏鬼
釣影
中霤使
青蚨
吸血怪
瓷枕
照路燈
鱼翅
清末，北京有家叫“鱻客来”的老字号饭馆。“鱻”即是“鲜”的异体字，过去饭馆常有意用些怪字，以引人注意。老板姓钟，如今已是第三代了。这饭馆有几道拿手菜，据说当初慈禧老佛爷也爱吃，还专门把上一代钟老板叫进宫去做过，这块招牌也是慈禧写的。
清朝时，很多亲王贝勒都是鱻客来的常客。清帝退位以后，宗室子弟没了俸禄，便很少再上饭馆摆谱，鱻客来的生意差了许多。加上灶头上的老师傅一连退休了好几个，更是雪上加霜。好在还有块招牌的噱头，生意勉强还算过得去。就是钟老板的儿子进了洋学堂读书，不想接这份祖传生意，让他很不省心。
有一天，饭馆里来了个穿着很阔气的客人，自称姓金，却是想买那块慈禧所题的招牌。鱻客来现在能招客，有一大半靠这块匾，钟老板当然不卖。那位金客人好说歹说，见他仍是不愿，只得悻悻而去。想买这招牌的人很多，钟老板也没往心里去。过了两天，有个客人来预订了十桌鱼翅席。钟老板见来了票大生意，当即便答应下来。鱼翅是上等海味，过去王爷贝勒宴客，一碗鱼翅是少不了的。不过现在吃的人少了，鱻客来里也没存多少。接下这票生意后，他马上让人去相熟的南货店进鱼翅。哪知去的人很快就回来了，说南货店里现在鱼翅都缺货。
钟老板吃了一惊，连忙去问个究竟。南货店却说近来有个董姓客人，把整个北京城的鱼翅全都收走了。问了几家都是如此，钟老板的心便凉了半截，心知这定是那姓金的人下的圈 套。鱻客来要办这场鱼翅宴，已经把全城的饭馆都轰动了。若是办不出来，将会成为同行的笑柄，鱻客来就再也办不下去。钟老板急得走投无路，当场就倒下了。
老板一倒下，伙计也急成一锅粥，不知如何是好。正在这时，一个在厨房打下手的小伙计突然求见钟老板，说他有个办法可解燃眉之急。虽然这个小伙计是新来的，但钟老板已是病急乱投医，忙叫他进来商议。小伙计说他爷爷是个乡间厨师，最拿手的一道菜就是假鱼翅。鱼翅的味道本来就和粉丝差不多，乡间人吃不起真鱼翅，办酒席时就用假鱼翅代替。听了小伙计的主意，钟老板有点儿忐忑不安。做生意讲究货真价实，若是被人知道用假鱼翅冒充，那比做不出来还要遭人唾骂。那小伙计则说，一般的假鱼翅不过是取个意思罢了，而他爷爷则是精益求精，粉丝完全用模具压制，淀粉中则加入鲨鱼牙粉，所以做出来的假鱼翅完全可以乱真。老板若不信，可以让他爷爷来试试。
钟老板听得心眼儿活动了，心想这大概也是唯一的办法，便让这小伙计马上把他爷爷叫来试试，本来也是死马当活马医。但小伙计把爷爷叫来一下厨，钟老板不由得大吃一惊。本以为这老者只是个乡间厨师，好也有限，不承想一出手，厨房里的大师傅全被震住了。这老者煎炒烹炸，无一不精，做出来的假鱼翅更是根根透亮，而且久煮不烂，闻起来也有一股淡淡的海味，完全是最上品的“天九翅”。待一尝，连大师傅也说，若不是亲眼见他亲手从粉开始做，说什么也不信那是假的。
老者这才说，自己本在端王府膳房做事。当初义和团起，端王也成了大师兄，修炼神术时得吃素，而端王酷嗜鱼翅，每日无此不欢。于是自己就做出了这道假鱼翅，投其所好。后来端王被流放伊犁，自己才回了乡间。钟老板听得老者原来是端王府里的厨师，而自己馆子里的大师傅也说毫无破绽，这才打定主意，决定就这么干。只是这事不能让外人知晓，采办材料只能自己干。而钟老板毕竟是年近半百的人了，又刚得急病，人已躺床上起不来了，便把儿子叫回来帮忙。
他儿子在汇文大学读书，听得父亲生病，连忙请假回来。钟老板跟小钟说了这事儿，千叮咛万嘱咐，说这事绝对不可走漏风声，不然鱻客来将会名声扫地。小钟听了，却皱起眉头说：“这样干总不行吧？”钟老板叹了口气说：“这也是没办法的办法。人家下了血本要搞垮我们，只能这么应付了。好在那师傅的假鱼翅做得极好，根本吃不出异样来，只要这消息不走漏，他们绝不会发现。”小钟见父亲这么说，也只好听从。接下来的几天，小钟天天去采办材料，忙得不可开交。
到了开席这一天，客人全都到齐了，主席上高坐的，赫然便是那姓金的客人。这时钟老板身体已好一点儿了，见果然是金客人，心中便是一沉。那人请来的客人都是些有头有脸的人物，鱼翅乃是主菜。等一上来，便闻得一股奇香。鱼翅本身其实并没有多大味道，都是靠鸡汁吊味。上品的鱼翅，鸡味既要给鱼翅添香，又不能夺了鱼翅的本味。开盅一尝，人人赞不绝口，说这道鱼翅根根翅针饱满，滑润清鲜，别有风味。正在乱赞的时候，金客人尝了尝，忽然变了脸道：“诸位，想不到鱻客来好大的名头，现在却成了个二荤铺。”二荤铺指的是做下水的小馆子。当时不把内脏一类当正经肉，所以二荤铺都是些苦力穷哈哈打牙祭的地方，不上档次，有身份的人从不光顾。
众人听了不由得一呆，有人问是怎么回事。金客人指了指那盅鱼翅，道：“这道假鱼翅确实做得好，不过我订的是鱼翅席，不是来吃粉丝的。快把老板叫出来说个清楚。”听得金客人一句话便说中心病，钟老板当场就要晕过去。小钟倒是落落大方，上前道：“客人，这怎么会是假鱼翅？”金客人冷笑着说：“这假鱼翅里加了鲨鱼牙粉，所以从味道上很难吃出来，不过粉丝和鱼翅到底是一素一荤，两种东西。用西洋人的化验方法，一验便知。”说完，让身边人拿出一套烧杯。那个时候很少有人见过化学实验器具，都不知这金客人要做什么。
金客人说有种碘酒，遇到淀粉便可变成蓝色。他拿出一包粉丝来，往碘酒中一蘸，果然成了蓝色。钟老板见势，吓得死的心都有了，他做梦也没想到还有这种检测方法。小钟倒不惊慌，说真的假不了，就请金客人一试。那金客人拿起一根鱼翅往碘酒里一蘸，却仍是褐色，并不曾变成蓝色。这下子他成了无事生非之人，连他请来的客人也有不少面露不悦。金客人亦慌了手脚，连连查了十多盅，却没有一盅变色的，只得悻悻而去。
钟老板见绝处逢生，不由得喜出望外。事后偷偷问儿子 ............

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