生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

何/裕/民/教/授
饮/食/抗/癌/新/视/点
生了癌，怎么吃
何裕民教授饮食抗癌新视点
孙丽红　编著
何裕民　主审
上海科学技术出版社
图书在版编目（CIP）数据
生了癌，怎么吃：何裕民教授饮食抗癌新视点／孙丽红编著．—上海：上海科学技术出版社，2012.6
ISBN 978-7-5478-1277-8
Ⅰ．①生…　Ⅱ．①孙…　Ⅲ．①癌—食物疗法—食谱　Ⅳ．①R247.1②TS972.161
中国版本图书馆CIP数据核字（2012）第078292号
（上海钦州南路71号　邮政编码200235）
新华书店上海发行所经销
南京展望文化发展有限公司排版
上海科学技术印刷厂印刷
开本700×1000　1/16　印张　插页
2012年4月第1版
ISBN 978-7-5478-1277-8
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内容提要
生了癌，怎么吃？
请翻阅本书。
本书作者在繁忙的临床、教学和科研工作之余，先后应邀在全国各地做了160多场“生了癌，怎么吃”的饮食抗癌讲座，场场爆满，听者云集。本书就是根据这些讲座的讲稿并结合听众提出的问题精心编撰而成。
本书专门针对癌症患者，参考国内外最新的权威研究资料，主要着眼于癌症患者如何合理地“吃”，分“新观点、新结论、新方案、新参考”四部分，由“癌因口生”出发，引出“以食为药”，推荐日常生活中各种最受欢迎的抗癌食品、各种良好的抗癌饮食习惯与饮食方式，详细介绍20种癌症患者在治疗、康复过程中“怎么吃”，最后结合临床病例作一评述，点出问题，指明方向，可供广大癌症患者及其家属阅读参考。
前　言
“生了癌，怎么吃”，这是一个需要说清楚却很难说清、人们想说却又不知从何说起的话题，什么原因呢？关键是这一话题太重要，又太杂乱了，加上患者及家属病急乱投医，一般人几乎无所适从。
笔者在多年临床中发现，很多患者在确诊患癌之后，不知道该如何调理饮食，盲目听信，盲目乱补，存在很多认识误区，好心办成了坏事，由此引发的悲剧不胜枚举。
笔者在上海中医药大学读博期间，有幸在何裕民教授指导下，持续进行了“饮食与癌症相互关系”的流行病学调查研究，涉及多种癌种、数千例患者，并参照何裕民教授和自身的临床经验，对于饮食与癌症之间的相互关系体会颇深，在指导患者饮食时很受欢迎。
在近4年间，笔者在任教于上海中医药大学之际，利用业余时间应邀在全国各地做了160多场“生了癌，怎么吃”的饮食抗癌讲座，场场爆满，听者云集。在各地讲座的互动中，很多听众建议笔者将讲座内容及听众提出的问题编写成书，但由于种种原因一直未能动笔。
2011年初，在导师何裕民教授的热情鼓励和大力支持下，笔者不揣浅陋，以导师的同名讲稿为蓝本，参考各方面资料，精心编写了初稿，后与出版社反复商讨，导师何裕民教授也在百忙中专门抽出时间仔细审读修正，始成现稿。
本书专门针对癌症患者，主要着眼于癌症患者“怎么吃”的饮食调理话题，参考国内外最新的权威研究资料，分“新观点、新结论、新方案、新参考”四部分，由“癌因口生”出发，引出“以食为药”，推荐日常生活中各种最受欢迎的抗癌食品、各种良好的抗癌饮食习惯与饮食方式，详细介绍各类癌症患者在治疗、康复过程中“怎么吃”，最后结合临床病例作一评述，点出问题，指明方向，指点如何合理地“吃”，可供癌症患者及其家属参考！
饮食领域，习惯势力很强，习俗的影响很大，以讹传讹之事很多！时代在进步，饮食结构在改变，人的体质与疾病性质也与过去有所不同！因此，饮食抗癌领域同样需要“与时俱进”！旧的习俗、观念、吃法，真的需要好好改一改！希望这本书能给广大癌症患者在饮食方案的选择上提供力所能及的帮助！也希望广大癌症患者能够更新观念，正确、合理地安排饮食，以改变错误的认识，从而早日康复。
衷心感谢何裕民教授在本书编写过程中给予的大力支持和细心指导！感谢在本书编写过程中给予种种帮助的各位师长和朋友，感谢李苑、向学君、胡书华、施洪飞、倪红梅等诸位老师和朋友给予的支持，也特别感谢上海科学技术出版社的领导，正是由于他们的帮助和支持，让笔者可以顺利地完成本书，并且可以和更多的患者和营养学界人士交流，从而获得了更多的认识。
最后因时间及学识所限，错误与不足在所难免，恳请同道及读者朋友们批评指正。
编者
2012年2月
目　录
内容提要
前言
新观点
癌因口生
癌症越来越多
吃出癌症
三个口，吃出癌来
癌症病因在哪里
中国癌症的尴尬局面
癌有贫富之分
中国癌症的尴尬
管好饮食减少癌症三四成
“以食为药”：最聪明的对策
先贤的慧见
西方：要让食物成为药物
东方：以“食医”为先
癌症“以护胃为先”
国际研究共识
营养学史上最全面调查
世界癌症研究基金会的权威结论
新版指南：权威的声音
新结论
最受欢迎的抗癌食品
膳食纤维是好东西
全谷类食物更健康
玉米
荞麦
薯类
薏苡仁
水果蔬菜：保护性食物
非淀粉类蔬菜可以抗癌
白萝卜
胡萝卜
百合
茄子
苦瓜
荸荠
花椰菜
芦笋
番茄
葱属蔬菜有抗癌之功
大蒜
洋葱
韭菜
烹调蔬菜的合理方法
水果是抗癌之宝
苹果
柑橘类水果
梨
猕猴桃
草莓
葡萄
无花果
红枣
豆类是抗癌佳品
大豆
豆腐
豆浆
其他抗癌食品
杏仁
花生
蕈类
海藻类
海参
远离致癌饮食
摒弃不良饮食习惯与方式
红肉：多食多生癌
奶和奶制品：可能的危险
脂肪与油脂：要说不
糖、盐：白色毒品
酒：多种癌症的催化剂
热汤热水：悠着点
膳食补充剂：不是灵丹妙药
食品生产保存不当易致癌
食品添加剂：要远离
农药、兽药及其残留物：要严控
水源污染：要警惕
易腐败食物：需冷藏
被污染的食物：很危险
烟熏肉鱼：少吃为妙
烹饪不当易致癌
烧烤食物易致癌
油炸煎炸食物易致癌
新方案
癌症治疗，饮食配合
治疗期饮食调养方案
手术期
化疗期
放疗期
饮食优化，杜绝复发转移
惨痛教训：不胜枚举
食复：癌症复发的一种类型
病后调补：只可缓缓图之
康复期的饮食原则
特色抗癌食疗方
萝卜类
姜类
茶类
百合类
果蔬汁类
食疗保健粥
癌症患者对症食疗方
化放疗后严重贫血
放 ............

书籍插图：

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