私房菜谱集锦 - (TXT全文下载)

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书籍内容：

私房菜谱集锦

香橙烧猪肉条
腊肠
鱼香碎滑鸡
山椒拌白肉
家常连锅
四川合川肉片
醉妃白肉
梅菜芋头扣肉
东坡肉
腐乳肉
蚂蚁上树
鱼香肉丝粉丝煲
碗仔翅
川肉丝
盐煎肉
叉烧肉
肉丸糊辣汤
辣味肉皮冻
鲜香肉皮冻
溜肉段
糖醋咕噜肉
苦瓜镶肉
豆豉（豉汁）蒸排骨
排骨年糕
醉排骨
粉蒸排骨
醉猪手
红豆烧猪手
卤猪蹄
葱炖猪蹄
红烧猪蹄
翡翠双冬蹄膀
猪蹄瓜菇汤
大蹄扒海参
凉拌腰花
韭菜猪血汤
豆腐拌肉松
芹菜肉松
肉松麦片粥
豆皮寿司
日式御饭团
烧日式肉松饭团
蛋皮寿司
日式肉松饭团
红烧羊肉
清蒸羊肉
清汤羊肉
炒羊肉丝
红焖羊肉
土豆牛肉饼
酱牛肉
酱牛肉的私人做法
麻辣牛肉丝
红焖牛腩
家常卤水咸牛肉
凉拌牛腱肉
原味烧牛肉（roastbeef）
蚝油牛肉
西湖牛肉羹
宋嫂鱼羹
西湖醋鱼
鱼腹藏羊肉
荷包鲫鱼
葱油鱼
糖醋鱼段
甜味熏鱼
山椒蒸鲩鱼及心得
水煮活鱼
豆花鱼
大蒜烧鲶鱼做法及心得
辣椒豆酱蒸CATFISH（鲶鱼）
香辣油浸活鱼
潮州鳝煲
龙趸（lingcod）焖节瓜
酸辣鱼片
果汁鱼块
豆豉鲮鱼蒸鸡蛋
菠萝虾球
海蜇马蹄（荸荠）汤
酸辣汤
厚烧鸡蛋
肉茸蛋
朝阳鸡蛋豆腐
蒸蛋
五香熏鸡蛋
自制咸蛋
酒酿蛋
香蛋吉利卷
鲜奶炖蛋之微波炉篇-研制出来了
酒蒸鸡
豉油鸡
蒜香鸡
干葱豆豉鸡
大盘鸡
纸包鸡（微波炉版）
啤酒鸡
烤整鸡
烤鸡
咖喱鸡块
香菇滑鸡
鸡尖汤
烤鸡翅
山椒醉鸡翅做法及心得
泡椒凤爪的后续吃法
麻油鸡
核桃仁鸡丁
四川棒棒鸡
迷你白切鸡
鸡肝
烤火鸡
中式烤火鸡
TurkeyandCheeseBake
咖喱火鸡腿
乌鸡炖牛奶
老鸭汤
好吃又简单的鸭汤
酸萝卜炖老鸭
盐水鸭
水鸭润肺汤
菠萝炒鸭片
麻辣鸭胗
SEASHELLPASTASALAD
油炸香菇
炒圆白菜
糖醋莲花白（糖醋包心菜）
蒸茄夹
肉末茄子
鱼香茄子
蒜香咸鱼干焖茄子
咸鱼茄子煲
茄子煲
独咸茄
鱼香苦瓜
红烧冬瓜
烤尖椒西红柿拌素茄子
素菜西红柿包
速成腌白菜
油焖白菜
麻辣白菜
栗子白菜
奶油扒菜芯
火腿白菜
炝辣白菜
茄汁菜包
白菜肉卷
上汤青菜
冷菜-----油焖竹笋
糟辣椒的做法
豆豉小辣椒
醋溜藕片
糖醋藕块
溜藕片
花生莲藕汤
粉丝虾米杂菜煲
豌豆，小玉米炒木耳
素四烩
土豆泥
豆豉番瓜炒咸蛋黄
绿豆番瓜羹
绿豆八宝粥
鲜虾番瓜锅贴
番瓜豆腐饼
番瓜饭
甜味番瓜饼
辣味番瓜饼
咸味番瓜饼
蒜茸豆豉番瓜焖排骨
清蒸番瓜
奶油番瓜汤
番瓜粥
香煎芋蓉饼
番薯粥
疙瘩汤
菠萝饭
韩国美味----石锅拌饭
香菇火腿饭
翡翠米卷
卷筒蛋糕
蛋糕拌粉实录（分蛋法）
基本蛋糕体和蛋糕装饰夹心材料
BESTNO-BAKECHEESECAKE
柠檬乳酪小蛋糕
天使蛋糕
圣诞节的炫蛋糕
巧克力装饰奶酪蛋糕
牛油蛋糕
玉米蛋糕
不用烤箱的苹果蛋糕
只需平底锅的咸蛋糕食谱
蒸奶油蛋糕
微波食谱-奶油蛋糕
微波炉版巧克力蛋糕
不必用烤箱的乳酪派
起酥皮
柠檬奶酪酥皮PIE
苹果派
乡村肉PIE
BananaCreamPie
做面包
甜面包卷--Sweetpecanrolls
Coffeeparfait
磨卡咖啡
脆炸牛奶
奶油炸糕
猪猪版奶油炸糕
蛋塔
椰丝蛋白酥
奶酪玉米椰丝曲奇
奶油煎饼
玉米小松饼
香葱苏打饼干
牛油曲奇
PeanutJewelDrops
金丝核桃曲奇饼
花生糕
原味Muffins
泥巴球
ChristmasShortbread
西式作法的八宝饭
豆沙煎堆（麻圆）
奶黄糯米兹
莲蓉椰丝糯米球
点心
芭蕉咸饭
筒仔糕
糯米糕
糍粑
油钱
苕饼
苕糕
清明粑
叶儿粑
桃酥
杏仁酥
杏仁奶油酥饼
法式蒜茸包
面包沙拉
叉烧甜面酱三文治
豆腐鱼饼三文治
卤蛋西火腿三文治
烧鳗鱼生菜三文治
武汉的面窝
褡裢火烧
卤煮火烧
过桥米线
干炒牛河
四川凉拌酸辣粉丝
牛肉面
热干面
担担面
老友面
哨子面
蒸馒头
蒸馒头不粘锅的绝妙方法
香菇菜包
千层发糕
提丝发糕
玉米发糕
发糕
三鲜卷
羊肉泡馍的馍
肉夹馍的馍
浓汤面片儿
蟹炒年糕
甜豆沙烤年糕
烤年糕
粘糕
上海年糕
萝卜糕
萝卜丝饼
烤玉米
凉粉
煎灌肠
米纸饼
肠粉
油面筋
绿豆糕
红豆钵仔糕
煮豆沙馅儿
相思红豆粥
糯米酒
菌子油
油茶面
自己做豆沙
豆腐皮两吃-豆芽包炸响铃
素鸭
金包银
凉拌馄饨皮
蚝油豆腐
湘烧豆腐
春卷
相思紫菜卷
寿司
鳗鱼寿司
外面不卷紫菜的寿司
花生四果汤

香橙烧猪肉条
超市卖的新鲜精C猪肉一块，切成小指粗的长条。
【材料】鲜橙两个，蒜茸随意，柠檬两个
1-先把猪扒放些许盐、味精、豆粉腌好。十分钟就可以了
2-把橙、柠檬榨汁，糖、盐、味精调成糖醋汁
3-再把猪肉条放在热油中炸至七、八成熟，取出，沥干。
4-锅热放油，再加蒜茸，爆香后再倒入糖醋汁、猪肉条。收汁取出即可！
腊肠
灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点硝，这东西估计不好买，没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦，大家按做的量调整比例。
将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。
肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在可用棉绳，别用化纤绳，一烤就化了）扎好，在另一头开口处插入一个宽口的漏斗，将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣，灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下，拿出滤干水。
将烫过水的肠穿放在竿子上，挂在太阳底下有风的地方晒（冬天腌制最好）。晚上就用小炭炉上慢慢烘（用烤箱四十五度烘烤不知可不可以？我没试过啊，有志之士不妨一试），第二天再拿出去晾晒。晒上 ............

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