葡萄酒：流淌的文化 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

图书在版编目（CIP）数据
葡萄酒：流淌的文化／文含著．—北京：中信出版社，2011.12
ISBN 978–7–5086–2961–2
I．葡…　 II．⑴文…　III．葡萄酒－基本知识　IV．TS262.6
中国版本图书馆CIP数据核字（2011）第157332号
葡萄酒：流淌的文化
PUTAO JIU:LIUTANG DE WENHUA
著　　者：文　含
策划推广：中信出版社（China CITIC Press）
出版发行：中信出版集团股份有限公司（北京市朝阳区惠新东街甲4号富盛大厦2座　邮编　100029）
　　　（CITIC Publishing Group）
承 印 者 ：北京通州皇家印刷厂
开　　本：880mm×1230mm　1/32　　印　　张：4　　字　　数：72千字
版　　次：2011年12月第1版　　  　　　 印　　次：2011年12月第2次印刷
书　　号：ISBN 978–7–5086–2961–2/G·726
定　　价：36.00元
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目录
题名页
版权页
第一部分｜初识
第一个喝葡萄酒的可能是小鸟
葡萄酒是一种碱性的酒精饮料
全世界哪里出产葡萄酒
你要知道的葡萄酒分类
葡萄酒的灵魂——葡萄品种
好酒要有好气候——葡萄园理想的气候条件
葡萄酒标上的年份数字说明什么
好葡萄酒来自贫瘠的土壤
什么是有机葡萄酒
如何摘葡萄也会影响葡萄酒的品质
只要葡萄不要梗
葡萄汁是怎么变成葡萄酒的
调配的葡萄酒一定不好吗
第二部分｜品味
三分钟学品酒　喝得出来还要说得出来
朋友过生日送什么酒好呢
商务宴请选哪款葡萄酒
每天晚上喝一杯红葡萄酒有什么好处呢
适合夏天喝的葡萄酒
餐后适合喝什么酒
我喜欢微甜的葡萄酒
庆祝节日的葡萄酒
第三部分｜赏鉴
什么葡萄酒值得收藏
享誉世界的葡萄酒
柔和优雅的法国葡萄酒
意大利葡萄酒怎么那么复杂
西班牙有什么特色的葡萄酒
德国只产甜葡萄酒吗
果香浓郁的澳大利亚葡萄酒
曾经打败法国的美国葡萄酒
南非也是一个葡萄酒出产国
我想送国外的朋友一瓶中国葡萄酒
第四部分｜拮选
桃红葡萄酒好喝么
我不懂酒，选什么酒好呢
冰酒是不是很珍贵
什么是贵腐葡萄酒
有什么酒像香水一样芬芳
侍酒礼仪和葡萄酒小知识
食物搭配
精品酒具
第一部分｜初识
 
第一个喝葡萄酒的可能是小鸟
让我们回到几万年前，在一个干爽的秋天，一阵风吹过，一颗葡萄从葡萄树上落下，表皮裂开，皮上的酵母随之进入，大概过了2～3周，葡萄里面的一部分葡萄汁已经转变成了酒精，一只小鸟吃下了这颗葡萄，有一点醉意。这就是世界上最早的葡萄酒的由来，真正大自然的恩赐。
历史上最早有关于葡萄种植的记载出现在圣经上。诺亚带着飞禽走兽们走出方舟后，便开始耕作土地，并种植了一个葡萄园。古埃及人最早以图画的方式记录了酿造葡萄酒的过程，他们已经完全掌握了酿造葡萄酒的技术，并且注意到了不同葡萄酒所具有的不同特质，还发明了最初的修剪葡萄枝的方法。在当时，葡萄酒并不是谁都可以享受的，它仅供给于祭祀和皇室成员，当代所谓的“葡萄酒侍酒师”已经在古希腊出现。
早期，葡萄酒仅仅被当作一种很单纯的含有酒精的饮料。休·约翰逊（Hugh Johnson）的书中曾写到：“葡萄酒最初引起人们的注意，既不是因为它散发出的酒香，也不是因为那紫红色液体在口中悠长的美妙回味，而是饮用了葡萄酒之后那奇妙的感受。”
葡萄酒中的酒精不仅能够给人带来这种迷幻的感觉，也能起到杀菌消毒的作用，葡萄酒还可以给打仗的战士增添勇气。葡萄酒的诸多好处，使它很快成为了当时最畅销的贸易货品，希腊利用它换取稀有金属，而罗马则利用它换取奴隶。
 
葡萄酒是一种碱性的酒精饮料
根据国际葡萄与葡萄酒组织（International Office of Vine and Wine，简称OIV）的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵而获得的饮料。从这个官方的定义我们可以看出：1．酿造葡萄酒的原料只能是葡萄，葡萄酒中的成分应该均为葡萄发酵的自然产物，葡萄酒的香气和风味并非人工添加；2．葡萄酒归根到底是一种饮料，并且含有一定量的酒精（通常不超过15％）。
 
全世界哪里出产葡萄酒
世界上大约有三分之一葡萄酒产于欧洲，主要的出产国是意大利、法国、西班牙、葡萄牙和前苏联国家。欧洲以外的主要产酒国家有美国、智利、澳大利亚、新西兰、阿根廷和南非，而中国在不久的将来会成为葡萄酒的生产大国。
每个葡萄酒出产国都有适合酿酒葡萄生长的气候条件，葡萄产区一般都位于南北纬30°～50°之间的气候带。
大多数葡萄酒出产国都生产不同类型的葡萄酒，但是每个国家或产区都有自己特色的葡萄品种和酒品，比如波尔多的多品种混酿红葡萄酒，主要用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、小维度（Petit Verdot）等品种，勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒，香槟区的起泡酒，新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒，阿根廷的马尔贝克（Malbec），澳大利亚的西拉子（Shiraz），智利的卡曼纳（Carmenere），南非的皮诺塔吉（Pinotage），美国的金粉黛（Zinfandel）等等。
 
你要知道的葡萄酒分类
生活中能够遇到的葡萄酒形形色色，五彩缤纷。为了让大家对葡萄酒有一个准确的了解，我们按照葡萄酒的不同属性，对葡萄酒进行分类：
按颜色分类：
红葡萄酒　 红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮和葡萄汁的浸渍，可分为紫色、宝石红、石榴红等。
桃红葡萄酒　 桃红葡萄酒的颜色类似粉红色或三文鱼色，近年来桃红葡萄酒在国际市场上 ............

书籍插图：

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