大开眼界的科学知识：10个颠覆常识的科学解答 - (EPUB全文下载)

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书籍内容：

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内容提要
序言
关于作者
吃酱油会影响美白吗
1.伤口是怎么愈合的？
2.为什么伤口会发黑？
3.酱油到底能不能“染黑”皮肤？
4.怎样加快伤口的愈合？
非洲真的很热吗
1.非洲很热的印象，是谁的“锅”？
2.非洲多高原，一点也不热
3.非洲最冷的地方，温度超乎你的想象
适量饮酒有益健康吗
1.“法国悖论”
2.健康，不仅仅要考虑心血管
3.酒精没有“安全剂量”
咖啡提神不醒脑
1.源自非洲的神奇饮料
2.咖啡提神都靠咖啡因
3.咖啡喝多少才合适？
真的存在垃圾食品吗
1.“垃圾食品”“垃圾”在哪儿？
2.为什么我们戒不掉“垃圾食品”？
3.怎么吃才不是“垃圾搭配”？
蚯蚓被切断，真的能不死吗
1.蚯蚓为什么能再生？
2.怎么断，再生更快？
3.蚯蚓那么多种，再生能力也不同
4.环境也会影响再生能力
晚上吃东西，真的就会胖吗
1.人为什么会长胖？
2.“我吃宵夜确实胖了”是怎么回事？
3.宵夜应该怎么吃？
4.经常夜里吃，可能是夜食症
人真的是猴子变的吗
1.达尔文说了什么？
2.人类这一路都经历了啥？
3.孤独的智人
真的有食物让你越吃越瘦吗
1.所谓的“负能量食物”到底是什么？
2.消化食物需要多少能量？
3.怎么吃才能减肥？
懒惰刻在基因里
1.为什么人们爱运动？
2.懒惰基因是什么，如何发挥作用？
3.还有什么基因会影响我们的行为？
内容提要
非洲并不是到处都很热，这世界上也没有绝对的垃圾食品！这是不是和你过去听到的“老生常谈”大相径庭？然而，这些都是经过科学验证的事实！真相往往离我们只有一步之遥，人类的好奇心也永远不会止步。世上还有多少能颠覆你认知的事实？相信这本书会给你带来一个不一样的世界。
本书通过有趣的手绘插图，以图文并茂的方式，把10个颠覆常识的科学知识介绍给读者，用简单易懂的语言带领每个读者，借助科学“利器”，纠正对生活的种种误解。
序言
人类从没有停止过发问，从学会说话那一刻起，“为什么”就与我们如影随形。早在古希腊，著名的哲学家亚里士多德就已经说过“思维自疑问和惊奇开始”。而著名数学家笛卡儿认为，一切感官获取的知识都是可以怀疑的，唯有怀疑本身不可怀疑。
人类历史可以说是一部不断质疑、不断推翻伪常识的历史，也是一部不断探求真相的历史。
在16世纪以前，“我们生活的地球是宇宙的中心”是每个人都不会质疑的“真理”。1543年，哥白尼发表《天体运行论》，提出了颠覆世人常识的“日心说”；1915年，人类的常识又被颠覆了，这一回是天才物理学家爱因斯坦提出了广义相对论。让我们再回到人类发展之初去看看，当第一个人学会钻木取火时，他同样颠覆了那时候人类对“火”的认识。
颠覆常识并不专属“高智商”的科学家。科学是什么？是好奇心，是质疑，是不迷信，是探求真相。我们看到的、听到的、摸到的，不一定就是事情的本质。这才是科学的真正释义。而哥白尼、爱因斯坦、笛卡儿这些科学家身上的科学精神，你也都能拥有。本书就是来告诉你这一切的。
本书挑选了世间10个最常见的误解，用科学知识带你找到误解背后的真相。每一个发问都值得被认真回应，从“吃酱油会不会影响美白”“晚上吃东西到底会不会发胖”这些生活疑问，到“人是不是猴子变的”“非洲真的那么热吗”这些对世界的好奇，本书都将给你一一解答。
真相离我们从来都不远，愿好奇心与你常在。
关于作者
胡桃夹子工作室成立于2013年，目前有近两百部手绘知识类短视频面世，全网总播放量超过4亿次。
2016年，胡桃夹子工作室的多部短视频单集播放量突破千万，原创科普节目《分钟学堂》和其他科普作品多次获得国家及各省市评选的科普奖项。
2017年，胡桃夹子工作室获得微博科普“最具特色科普机构”称号。
吃酱油会影响美白吗
小时候调皮捣蛋，难免磕了碰了，这时家中的老人往往会说：“有伤口的时候可不能吃酱油！吃了的话伤口那块的皮肤以后会变黑！”一想到身上会黑一块，很多小朋友就放下了自己伸向红烧肉和卤蛋的筷子。问题是，吃酱油真有让皮肤变色的效果吗？
1.伤口是怎么愈合的？
要弄清这个问题，首先要从伤口愈合的过程说起。伤口的愈合其实可以分成两部分：修补损伤以及在创面形成保护层。就如修建道路，先要用围挡把施工工地隔离出来（形成保护层），再在围挡内开始修建工作（修补损伤）。唯一的不同之处在于，这两个过程在皮肤上是同时进行的。
我们先来看看修补损伤。很多人可能不知道，皮肤是我们身体中最大的器官，总面积为1.5～2平方米，总重量占体重的16%。皮肤的主要功能是：保护身体、排汗以及感觉周围环境。在保护身体方面，皮肤是我们的第一道免疫防线，能十分有效地将大部分可能对我们产生危害的物质阻挡在外。因此，皮肤这道“城墙”一旦出现破损，人体就会迅速开始修补工作。
皮肤受伤后，会很快出现炎症反应，发炎的伤口会表现为发红、发热、肿胀以及疼痛。在此基础上，在受伤后的24～48小时内，伤口处的细胞开始分裂增生；同时，来自其他组织的成纤维细胞以及来自血管破损处的内皮细胞也被“召唤”过来，开始大量增生。这些新生的细胞开始形成新的组织，以填补创伤所造成的皮肤缺损。
再来看看保护层——也就是我们常说的痂——是如何形成的。在皮肤破损后的几分钟内，血液中的血小板就开始聚集在伤口上。这些血小板会改变自身的形状，以方便结痂；此外，血小板还会释放促进结痂的化学信号。这些化学信号会激活纤维蛋白，而纤维蛋白会像胶水一样把血小板粘在一起。在痂的保护下，受伤的皮肤得以不受干扰地慢慢恢复。
2.为什么伤口会发黑？
在痂的保护下，皮肤慢慢愈合，然后痂就会自然脱落。细心的人可能会发现，即使没有吃过酱油，伤口愈合后的创面颜色也会比周围正常皮肤的颜色深一些。疤痕颜色变深是因为那部分皮肤里的黑素细胞受到了外界的刺激，产生了大量黑色素。
黑色素是一种生物色素，由酪氨酸经过一系列复杂的化学反应形成，是决定皮肤颜色的主要因素之一。黑色素是由黑素细胞合成的。黑素细胞在我们的皮肤表皮和眼睛的葡萄膜（虹膜后面的色素层）中都有分布。
在黑素细胞中，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下生成多巴；多巴 ............

书籍插图：

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