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食物与食物相宜
策划·编写　犀文图书
凤凰出版传媒集团
江苏科学技术出版社
家庭健康调养食谱（全十一册）
食物与食物相宜
策划·编写
责任编辑
　樊　明
编辑助理
出版发行
　江苏科学技术出版社（南京市湖南路1号A楼，邮编：210009）
网　　址
　http://www.pspress.cn
集团地址
　凤凰出版传媒集团（南京市湖南路1号A楼，邮编：210009）
集团网址
　凤凰出版传媒网http://www.ppm.cn
销　　售
　全国各地新华书店
印　　刷
　深圳彩美印刷有限公司
开　　本
　1270mm×1012mm　1/40
印　　张
　27.5
字　　数
　275千字
版　　次
　2010年12月第1版
印　　次
　2010年12月第1次印刷
标准书号
　ISBN 978- -　　-　　-
定　　价
　132.00元（全十一册）

图书如有印刷质量问题，可随时向印刷厂调换
前言
PREFACE
随着我国居民收入和生活水平大幅度提高，家庭和个人亦对生活品质的要求愈来愈高。在吃的方面不仅讲究吃好，亦讲究科学营养及搭配。针对家庭和个人的这一需求，我们精心策划，科学系统地开发和编撰这套小菜谱系列丛书。第1辑分为10个系列，共计108本，每个系列从不同的角度，系统地介绍各种菜肴的制作方法、营养结构、功效宜忌和定量配置。该丛书体例科学，内容丰富，制作精美，价格低廉。它既能满足读者学习各种家常菜肴的基本方法和烹饪技巧的需要，同时亦能让读者了解各种菜肴的营养结构和定量搭配及功效宜忌等相关知识。

《家庭健康调养食谱丛书》根据家庭健康调养的需要，科学系统地介绍了家庭健康调养食谱的烹饪方法和营养功效、定量搭配等知识。该丛书具有经济实用、价格实惠、易学易做等特点。通过习读，读者不仅能掌握菜肴的烹饪方法和技巧，了解相关的营养知识，还能懂得如何搭配食物。
目 录
CONTENTS
前言

肉蛋类与相宜食物
猪肉
牛肉
羊肉
鹿肉
兔肉
鸡肉
鸭肉
乌鸡
鸡蛋

蔬菜与相宜食物
韭菜
芹菜
菠菜
生菜
香菜
菜花
白菜
卷心菜
黄花菜
莴笋
竹笋
芦笋
莲藕
洋葱
茭白
茄子
黄瓜
南瓜
苦瓜
丝瓜
冬瓜
胡萝卜
萝卜
西红柿
金针菇
黑木耳
银耳
蘑菇
海带

水果与相宜食物
苹果
梨
荔枝
柿子
柑橘
枇杷
樱桃
草莓
木瓜
马蹄
柠檬
核桃
西瓜

水产品与相宜食物
黄鱼
章鱼
鲫鱼
虾
蟹
田螺
鳖肉

中药材与相宜食物
枸杞
桂圆
山楂
莲子
芦荟

调味品与相宜食物
醋
红糖
蒜
辣椒
蜂蜜

饮品与相宜食物
茶
咖啡
酒
牛奶
猪肉
猪肉✔大蒜
瘦肉中含有维生素B1
，如果吃肉时伴有大蒜，可延长维生素B1
在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质有很好的作用。
猪肉✔泡菜
泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，含有十余种人体所需的氨基酸。猪肉与泡菜搭配食用，营养价值更高、更全面。
猪肉✔地瓜
猪肉与地瓜一同食用，可以去除油腻感，易于入口。两者搭配，不仅能提供身体所需的热量，还能提供充足的膳食纤维。
猪肉✔豆苗
豆苗有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗若与能滋补健体的猪肉搭配，其营养功效可以得到更好发挥。
猪肉✔枸杞
猪肉与枸杞搭配同食，有滋补肝肾、抗衰益寿之功效。适用于体弱乏力、贫血昏花、视物模糊、肾虚阳痿、腰痛腿酸等症。
牛肉
牛肉✔土豆
土豆含淀粉较多，可供给人体较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补土豆的不足。
牛肉✔葱
葱含有多种维生素及各种糖类，具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效，与牛肉搭配同食，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打等症有一定疗效。
牛肉✔芹菜
牛肉能补脾胃，营养价值高；芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
牛肉✔芋头
牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘等症，还可以防止皮肤老化。
牛肉✔陈皮
牛肉配以中药陈皮，不仅具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。
羊肉
羊肉✔香菜
羊肉含有蛋白质、脂肪、糖类等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等患者食用。
羊肉✔生姜
羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配食用可治腹痛、胃寒等症。
羊肉✔龟肉
羊肉与龟肉搭配食用，有滋阴补血、补肾壮阳之功，适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用能防病强身补充精力。
鹿肉
鹿肉✔山药、红枣
鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配有抗衰老、降低血脂、增加免疫力等功效。
鹿肉✔人参、枸杞
鹿肉与人参、枸杞搭配食用，有填精补肾、大补元阳之功效。适用于体虚身弱、面色萎黄、四肢阙冷、腰膝酸痛、阳痿早泄等症。
鹿肉✔香菜
鹿肉与香菜搭配食用，有补肾益精、兴阳助性等功效，对性欲减退、阳痿早泄、精液稀薄、不育等症有一定疗效。
兔肉
兔肉✔葱
免肉中所含蛋白质高于等量的牛、羊肉，且脂肪含量低，所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效，可抑制胆固醇的释放。免肉与葱搭配，有利于人体对蛋白质的吸收。
兔肉✔枸杞
免肉水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃、凉血解毒等功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝祛火等功效。两者搭配同食，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣等症有一定的治疗作用。 ............

书籍插图：

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